水煮虾最简单蘸汁

做水煮虾，用冷水热水区别大，30年老渔民教你1招，鲜嫩Q弹不腥气

很多人都爱吃大虾，虾肉味道鲜美，富含蛋白质、钙、铁、虾青素等，可以强筋健骨，增强免疫力。而且虾肉的脂肪很少，经常吃也不会发胖，老人孩子都爱吃。不过千好万好，有一点不好，就是价格贵，我每周都会给孩子吃一次，帮助孩子成长。

大虾的做法很多，可以爆炒、油炸、红烧等等，但我觉得最好吃的还是水煮虾，原汁原味的鲜美。水煮虾的做法非常简单，很多人却做不好，以为直接丢进水里煮熟就行了，结果煮好的大虾肉感很柴，而且腥味比较重，一点也不好吃。

煮大虾，一定要掌握正确的方法，别再直接用水煮了。首先要搞明白用什么水煮，冷水还是热水？区别很大，今天我给大家分享一下做水煮虾的技巧，是从老渔民那儿学到的，保证大虾鲜嫩又Q弹，不老也不柴，没一点腥味。

【水煮大虾】

准备大虾、清水、料酒、大葱、生姜、食盐、生抽、香醋、辣椒油。

1、秋冬季节是海鲜上市的季节，价格很便宜，原本60多一斤的基围虾，现在30元就能买到，买多了还能便宜。如果是冷冻虾，可以便宜到二十多元。不过做水煮虾，还是用新鲜活虾最好。

2、买一些新鲜活虾，放在水里养一两个小时，排出肠子里的脏东西，用剪刀剪掉虾须、虾枪，洗干净备用。做水煮虾，不要挑虾线，会破坏大虾的完整性，让鲜味流失。活虾的肠子挺干净，用清水养一养就排出来了。

3、大葱剥洗干净后切段，生姜洗干净切片。起锅加水，煮大虾用冷水还是热水？如果用冷水煮，煮的时间很长，这样虾肉就会变老，吃起来不鲜嫩。

4、正确方法是用热水。热水煮的时间短，能让虾肉快速成熟，保持鲜嫩。有人说用热水煮腥味大，这就要用调料来去腥了。大火把水烧开，切一些葱段、姜片放进去，煮2分钟把香味煮出来。

5、淋入一勺料酒，倒入处理好的大虾，继续大火煮。虾肉很容易煮熟，所以煮的时间比较短，基本上2~3分钟即可，只要大虾的颜色变红，下身弯曲后即可捞出，再煮就老了。

6、提前准备一盆冰水，就是带冰块的水，把大虾倒进去浸泡10分钟，给大虾降温。用水冰过的大虾，虾肉非常紧实Q弹，而且很鲜嫩。

7、蒜瓣去皮切末，生姜去皮切末，放入碗中加入适量食盐、生抽、香醋、辣椒油，搅拌成料汁。捞出大虾沥干水分，放入盘中摆好，搭配上蘸汁，水煮虾就做好了。

【技巧总结】

水煮虾的做法很简单，但有几个要点必须掌握好，不然就不好吃。

1、大虾要用鲜活的，肉质才鲜嫩，冷冻虾的话口感就会发柴。

2、煮大虾要用开水，这样煮的时间短，肉质不会发柴，保持鲜嫩。

3、煮大虾要加葱姜、料酒，能去除大虾的腥味，其它调料就不用放了。

4、煮好的大虾要用冰水浸泡，能让虾肉变紧实，吃起来鲜嫩Q弹。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

薄隶哀2648水煮虾的蘸料怎么做
殳查金19245767807 ______ 鼓汁+辣根+香油+啤酒.

薄隶哀2648水煮虾怎么做不腥,好吃,蘸料怎么做 -
殳查金19245767807 ______ 你可以用盐水加少许姜丝把虾煮熟,至于酱料,可以做生熟蒜蓉酱,也可以是辣椒圈酱油

薄隶哀2648白灼虾的虾抽(蘸料)的做法? -
殳查金19245767807 ______ 【做法- 制作方法】 菜 名: 白灼虾 主 料: 鲜虾500克,油1汤匙. 配 料: 生抽3茶匙,红椒丝1汤匙. 做 法: 1、虾用水冲洗干净.2、煲滚半锅水,加1汤匙油,水滚放入虾搅匀,见虾转红色而虾身弯曲,即可用有孔杓子捞起上碟.3、用加...

薄隶哀2648水煮虾不用放油的家常做法 -
殳查金19245767807 ______ 水煮虾2113做法 主料:虾1000g 调料:食盐适5261量、醋适量41021根、花椒适量、料酒适量、生1653抽适量、芝麻油适量1、虾洗净备用.2、把姜末、醋、生抽、鸡精、香油混合一起做成蘸料,用来沾煮好的虾.3、锅入清水,水开后,把洗好的对虾倒入,倒上少许料酒,撒上花椒和少许盐.4、煮开5分钟装盘就可以蘸料吃了.

薄隶哀2648虾怎么做即简单又好吃 -
殳查金19245767807 ______ 材料 大虾500克,葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量 做法1.大虾冲洗干净后,剪去虾枪和虾须;背部沿中线将壳剪开,剔除虾线后,沥干水分.2.取一个干净的碗,放入料酒和盐,放入大虾,腌制10分钟.3.葱姜切末,将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁.4.锅中放油烧热,放入大虾,炸熟后捞出,沥干油分.5.锅内留少许底油,开大火烧热,放入葱姜末爆香.6.放入炸好的虾,兑入调味汁,翻炒均匀后即可出锅.

薄隶哀2648水煮鲜虾的做法 -
殳查金19245767807 ______ 需要提前准备的材料有:虾700克、花椒5克、生抽10毫升、香醋10毫升、芝麻油5毫升、姜蒜20克. 1、花椒提前用冷水浸泡. 2、虾洗干净,剪去长须. 3、浸泡后的花椒,连同浸泡花椒的水倒入煮锅. 4、将虾倒入煮锅.视情况再加适量的水,盖上锅盖煮,煮至虾变色即可. 5、姜蒜切碎放在碗中,要切不要剁. 6、添加生抽. 7、添加香醋. 8、再加芝麻油搅拌均匀作料汁. 9、虾煮熟,捞出沥干水,配上料汁即可享用.

薄隶哀2648请问;水煮虾的沾酱是怎么调的? -
殳查金19245767807 ______ 水煮虾的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 补阳食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮水煮虾的制作材料:主料:海虾500克 调料:盐4克,姜10克,醋20克水煮虾的特色:2. 水烧开,放少许盐、姜片数块,水烧沸;3. 然...

薄隶哀2648鲜虾蘸什么汁 -
殳查金19245767807 ______ 姜切碎碎的,再放点醋,糖.稍加点水,略泡一会,让姜出味,就用这个,保你好吃,醋,糖比为1:2.

薄隶哀2648水煮虾或者白灼虾怎么做? -
殳查金19245767807 ______ 白灼虾的做法:1.可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省.2.市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用.3.锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开.4.水开后加1汤匙白酒.5.水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀.6.在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火.7.关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态.8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦.

薄隶哀2648水煮虾怎样摆盘的做法 -
殳查金19245767807 ______ 主料鲜虾500g辅料油 适量盐 适量葱 适量姜 适量醋 适量步骤1.鲜活虾备用2.减去虾须,挑去纱线3.锅中加少许清水烧开后,放入盐适量、姜片、葱段及料酒再次烧开4.把葱姜切碎装小碗,香醋调蘸汁5.将虾倒入加盖,大火煮至5分钟,浸泡10分钟即可6.摆盘,把葱姜切碎装小碗,倒入香醋调蘸汁