河南农村大锅烩菜做法
冬天最适合吃什么？
有人说是火锅，团团圆圆热热闹闹喜气十足。有人说是烩菜，食材丰富热气腾腾满口留香。有人说是饺子，口感丰富美味多变寓意团圆……长于养生的美食家们，则不约而同地选择了鱼汤。
鱼汤不仅营养丰富汤鲜味美，还能增强抵抗力，非常适合冬天食用。
另外，喝鱼汤也是个很好的兆头。鱼，是“余”的谐音，在传统文化中象征着盈余与富足。年年有余，也是一个中国人对新年最朴素的愿望。
迎新年，喝鱼汤，是美味也是祈福
为什么要吃鱼？
会吃的中国人给了很多理由。
四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，一条腿的不如没腿的。尤其是现代城市的冬天，人们大多数时间都在有空调或暖气的室内活动。根据中医的说法，吃涮羊肉很容易上火，吃羊一时爽，上火就难受了，痰多牙疼真要命。火锅就是再好吃，也不能贪多。
比起四条腿的羊肉、猪肉，没腿的鱼类不但营养丰富，而且多吃也不会上火，反而有降火的功能。冬天喝鱼汤，还有很好的健脾养胃、提高免疫力及降血压的功效。
另外，中国字也很偏爱鱼。鱼羊为鲜，三鱼为鱻，都读XIAN。可见造字的老祖宗仓颉也喜欢吃鱼。
△这个字读XIAN，可见老祖宗也喜欢吃鱼
在生产力不发达的古代，吃鱼是一种地位的象征。一般的平民百姓，只在过年等少数时间能吃上鱼，年夜饭必须有一条有头有尾的全鱼，不能切块，为的就是“年年有余”。吃鱼，也就成为一种仪式感很强的事情。讲究的人家，还必须把头和尾留到新年，讲究一个“有头有尾”。这种习俗源于对新年新开始的美好祝愿，希望在新的一年里能够有一个良好的开端和圆满的结局。在国内很多地方，春节期间送鱼都是传承已久的风俗习惯。
△年年有余，中国人最朴素的愿望
2023年，对于很多企业和个人来说，都是难熬的一年。人们感觉未来充满了各种不确定性，祈福、求签等寻求确定性的行为应运而生。中国自古有“年年有余”的美好祝愿。新的一年，喝碗鱼汤，吃块鱼肉，也是一种祈福。
2024年年初，河南本地，便有一家餐企，将以“邀请郑州全城人免费喝鱼汤”的形式，将这份新年祝福第一时间送到。
4米大锅，3吨水，千斤鱼，大锅煮鱼千人共品。解家河南菜，已经将这份祝福，连续送上7年。
精研7年，不断升级，这锅鱼汤越来越好
深耕河南27年的解家河南菜，可以说在“吃鱼”这件事上，下足了功夫！
很多本地人，都知道解家的招牌菜是“南湾鱼一鱼两吃”。上市7年来，南湾鱼热销了80多万条。而解家对南湾鱼的研发和不断升级，也足足进行了7年！
△2023南湾湖鱼王重达42斤
首先是鱼好。
南湾湖是国家一级水源地，天然野生的南湾鱼，没有人工饲料，六年才长四斤半，一条就有十来斤，而且头部肥大。南湾湖水质良好，营养均衡，没有过多的蓝绿藻，生长其中的南湾鱼肉质细嫩、肥美可口、没有土腥味儿，而且微量元素含量多，营养高，富含DHA。经农业部食品监测所测定，南湾鱼含有蛋白质、脂肪、人体必需的多种维生素及稀有元素，其中有抗癌元素之称的“硒”含量是普通鱼类的3－5倍以上。
△鱼头酒文化起源于宋太祖赵匡胤
其次，是丰富的“鱼头酒”文化。
说起来，鱼头酒很有来头，传说起源于宋太祖赵匡胤。后周显德七年（公元960年)，赵匡胤统率禁军北征抗敌，大军行至陈桥驿站安营扎寨休息。当晚，赵匡胤请来赵普等人商谈军机大事。正谈在兴头上，厨师端上一条油煎鲤鱼，鱼头正对着赵匡胤，赵普离座祝贺：“吉兆！鱼跃龙门，鱼头当先，此次元帅一定能旗开得胜，杀敌有余（鱼），我等且敬元帅三杯！”赵匡胤闻此吉言，喜上眉梢，三杯一饮而尽。后来赵匡胤建立了大宋王朝。从此，一传十，十传百，鱼头所指之人，多是官相，且有吉兆。直至今日，宴席之中，鲤鱼上桌时，仍会将头指向主宾，以示敬意，并请其连饮三杯。解家河南菜将鱼头酒文化发扬光大，鱼这道主菜上桌之后，服务人员会送上祝酒词“抬头灯光灿烂，低头鱼儿出现，鱼儿一上桌，鱼头酒要喝……”除了祝酒词，鱼头酒还有很多其他规矩：第一，上桌酒，寓意年年有余。第二，头三尾四，表示尊敬。第三，腹五肚六，活跃气氛。第四，分鱼酒，大有讲究。鱼眼寓意高看一眼，鱼翅寓意展翅高飞，鱼脏寓意肝胆相照，鱼鳍寓意一帆风顺。
其三，则是死磕到底的匠心。
起初，解家河南菜为了将鲜活的南湾鱼运到店中，将原汁原味的南湾湖水也一同拉了过来。就这样，早上四点出发去信阳，晚上九点返回郑州，一天一趟星夜兼程，才保证了南湾鱼的鲜美口感。美食美器——从最初的白瓷盆，到珐琅彩牡丹花底座，再到金光闪闪的“鸿运当头”锅盖，为了呈现南湾鱼的精良品质，南湾鱼的盛器不断升级。在口感上，从红焖，到鲜椒，再到金汤，不断创新。2023年末新近推出的金汤南湾鱼，更是鲜美异常、异香扑鼻，汤色呈现出金黄色泽，非常奢华大气。在未来，解家河南菜还将继续死磕这道“招牌菜”，带来更多惊喜。
△金汤南湾鱼，味觉和视觉的全新体验
7年精研，不断升级，解家河南菜这锅鱼汤越来越好。
2024元旦 解家请全郑州人喝鱼汤接鸿运
2023年即将过去，2024年即将到来。
△2022年末的“大锅炖大鱼”活动
在过去几年的每个岁末年初，解家河南菜都会举办“大锅炖大鱼”的活动，送给郑州市民一份福气，赶走寒气。中国人讲究“年年有余”，解家也希望每个人实现“年年有余”。这个活动已经坚持了7年，2024年元旦将是第8年。
△南湾湖头鱼竞拍
解家河南菜在郑州已经成立了27年，也一直坚持做各种公益活动。除了年终的“大锅炖大鱼”，每年的“南湾湖寻鱼”活动上，解家几乎都会参与信阳南湾湖开渔节的头鱼竞拍，并将善款公益捐献，支持信阳的美丽乡村建设。今年11月，解家还参与筹备了“郑州西亚斯学院2023年慈善晚宴”，将温暖和力量不断传递。
2024年元旦，解家河南菜将在郑州宝龙广场店，继续支出四米大锅，炖出千斤鱼汤，为郑州市民送上好运和祝福。
坚守郑州27年，坚持送鱼汤7年。27年来，解家和郑州一起经历过下岗、非典、金融危机、新冠等各种大风大浪，但挺过来了，本身就是这个时代难得的确定性。解家给整个城市传递的，是坚守且直面风险，给自己以确定性。
相信郑州也会收下解家的好意。
干了这碗鱼汤，我们一起接住2024的第一份鸿运！
","gnid":"9e3e599613ff3676f","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"368","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f6fe981a5753dfde.jpg","width":"552"},{"desc":"","height":"194","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015aac65feaba163f3.jpg","width":"194"},{"desc":"","height":"259","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015a4c00e52551653f.jpg","width":"287"},{"desc":"","height":"383","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01f1d24cd8ce5221e7.jpg","width":"510"},{"desc":"","height":"459","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014415f89b95b8e25c.jpg","width":"404"},{"desc":"","height":"426","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01625987b8fa32be09.jpg","width":"554"},{"desc":"","height":"369","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019145a0e85530f684.jpg","width":"553"},{"desc":"","height":"367","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0157534cc678aac151.jpg","width":"489"}]}],"original":0,"pat":"dyc,art_src_3,otherc,fts0,sts0","powerby":"cache","pub_time":1703838540000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/6c6c7b4d6a5a32cd7f9b190915ecda0a","redirect":0,"rptid":"a3d089aa8643dce1","rss_ext":[],"s":"t","src":"郑州跑吃团","tag":[{"clk":"kfood_1:郑州","k":"郑州","u":""},{"clk":"kfood_1:中国人","k":"中国人","u":""},{"clk":"kfood_1:赵匡胤","k":"赵匡胤","u":""}],"title":"新年接鸿运！解家河南菜请全郑州人免费喝南湾鱼汤！
令翟缸1150大烩菜的做法是什么 -
阳砖侦13285601979 ______ 料:大肉,豆腐,海带,豆芽,粉条,青椒,蒜苔,土豆,葱,姜,蒜,花椒,茴香, 做法:1、在锅内放入油,油热后,把切好的大肉片,倒入锅内翻炒,加老抽少许,(这时加老抽,会比较香哟),如果肥肉多些,可以少些油,否则没不能...
令翟缸1150大烩菜怎么做才好吃? -
阳砖侦13285601979 ______ 主料:猪五花肉、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条或白菜、适量蔬菜. 配料:花生油、花椒、姜片、大葱、大料、酱油、盐、鲜汤 烹调过程: 1. 洗好所有的菜备用. 2. 肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用. 3. 锅内放油,油熟了之后,再放肉. 4. 放大葱鲜姜,然后放大料、花椒少放、白菜、油炸豆腐、肉丸子、海带、油炸土豆、香菇、粉条、白菜 盐少许、酱油翻炒. 5. 翻炒一会儿,加鲜汤,旺火煮. 6. 大约2分,汤快干时放味精、鸡精粉、香油. 7. 粉面勾芡出锅.
令翟缸1150林州小吃排名前十名
阳砖侦13285601979 ______ 1、捞面条:林州饮食是捞面条的天下,无论春夏秋冬,家家户户的正餐一定是捞面... 2、林州大烩菜:大烩菜制作简单,口味鲜美、醇厚,在林州是有广泛的群众基础的,...
令翟缸1150简单基础的大烩菜怎么做 -
阳砖侦13285601979 ______ 用料 #锅底爆香 油 1大勺 葱姜末 适量 香菜根+西红柿 适量 添水+鸡精/浓汤宝/味增/咖喱块/火锅底料(自由选择口味)+酱油+盐 适量 #打底主菜 豆腐 海带 木耳 肉丸类 蘑菇菌类 #主食类 红薯粉类 面类/素丸子 #青菜类 油菜 白菜 菠菜 #出锅转盘 香...
令翟缸1150烩菜怎么做 -
阳砖侦13285601979 ______ 烩菜 材料:猪瘦肉、土豆、花生油、花椒、姜片、豆腐、粉条或白菜、大葱、大料、酱油、盐、水 . 烩菜的做法: 1. 洗好所有的菜,肉切片,豆腐、土豆切小块,白菜切条,菜叶略大一点,置盘备用. 2. 锅内放油,油熟了之后,再放肉...
令翟缸1150商州大烩菜的做法 -
阳砖侦13285601979 ______ 商州大烩菜是用胡萝卜炖成的烩菜.其香味诱人,主要是用大骨头熬制.先用文火慢慢熬制骨汤,在用浓浓的骨汤炖制胡萝卜,待萝卜被炖得很软时,加上油炸豆腐,各种丸子,红苕粉条,少许卷心白菜,待入味后在菜上铺满事先烧好的红烧肉...
令翟缸1150大锅菜的烩菜做法?
阳砖侦13285601979 ______ 主料:大白菜切块1500克,河北腌熟肉切片250克,炸肉丸子250克,炸豆腐块150克,海带切丝150克,宽粉条150克.(可根据个人喜好添加,黄瓜条,茄子块,番茄) 调料:大豆油100克,豆瓣酱30克,酱油少许,葱末少许,盐少许,味精少许. 编辑本段大锅菜制作步骤 做法: 1.将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软,捞出待用; 2.炒锅上火,倒入大豆油,当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制,当有葱香味时放入豆瓣酱,翻炒出味,随后将白菜.海带丝,粉条放入锅内翻炒后加水1.5升,水开后加入酱油.盐.味精.炸丸子.炸豆腐块,大火炖5分钟,在用小火吨15分钟即可.
令翟缸1150信阳烩菜怎么做 -
阳砖侦13285601979 ______ 五花肉切薄片放入开水锅中打个水,在和葱姜一起炒下,然后放水加点酱油和调料,小火煮会!在把猪血,水豆腐,千张切好打个水,等肉香的时候放金去一块煮!最后放点娃娃菜
令翟缸1150大烩菜怎么做好吃 -
阳砖侦13285601979 ______ 主料:白菜三片;油菜一小把;粉带适量;豆腐一块;海带适量;香菇4个;黑木耳3个;丸子适量;白萝卜半根;辅料:葱1根,姜2片,蒜2瓣,自制辣椒酱,一大勺,盐,少许,豆瓣酱一大勺大烩菜的做法1.所以材料准备好,需要切的切成块2.葱姜蒜切碎,辣椒酱和豆瓣酱准备好3.葱姜蒜爆香4.加入豆瓣酱和辣椒酱炒香5.炒香之后加入高汤,如果没有高汤加白开水也行6.汤烧开之后先倒入比较烂熟鱼丸和粉带7.煮一开之后加入木耳海带香菇8.在依次加入白菜和小青菜9.最后加入豆腐,煮开之后加盐然后关火盖上锅盖闷一会就可以了,如果喜欢酸味可以加点醋!
令翟缸1150五台烩菜的作法 -
阳砖侦13285601979 ______ 主料:猪瘦肉、豆腐、粉条或白菜、土豆,花生油、花椒、姜片大葱大料酱油盐/水 烹调过程1. 洗好所有的菜备用. 2. 肉切片,豆腐、土豆切块,白菜切条,菜叶略大点,