泡鸡爪的制作方法视频
作者:sjrnf
大家好,今天给大家带来一篇美食文章,懒人在家也能制作的泡椒凤爪。
夏天到了,吃多了烧烤小啤酒,朋友们说像改善一下口味,于是上个周末,就给大家带来了一道冰镇酸酸辣辣的泡椒凤爪。在家吃饭下酒,出去露营开胃,老少皆宜!
一、材料准备
1.秘方:1L冰凉白开,提前放到冰箱里准备好;
2.主料:鸡爪,根据用餐人数确定分量,一般1斤(500g)足矣,咱也不能都吃鸡爪不是;
3.配料:根茎类蔬菜如胡萝卜、莴笋等各1个,新鲜青辣椒、红辣椒(根据吃辣能力确定数量),香菜1把(不喜欢吃的略过),嫩姜1个;
4.辅料:坛坛香小米椒和泡椒水1罐,八角、香叶、桂皮、花椒少许,姜蒜各1个,柠檬1个;
5.调料:生抽、醋、料酒、冰糖(100g)。
二、食材处理
1.凤爪:洗净后剪去指甲,再对半切开,有能力的可以去骨(牙口好的话 ),不过我一直认为,没有骨头的鸡爪是没有灵魂的!
2.柠檬:切薄片,备用;
3.胡萝卜、莴笋:切成小拇指粗细的长条形,备用;
4.辣椒:随意切开,备用;
5.香菜:洗净,随意切几段,备用;
6.嫩姜:洗净,切片,备用。
三、制作过程
1.凤爪冷水入锅,加入适量生姜大蒜料酒花椒,水沸后5-6分钟出锅。这一步,喜欢吃软一些的,可以多煮4-5分钟,这样可以得到入口即化的鸡爪了。
2.关键步骤:将煮好的凤爪捞出,用凉开水冲洗干净后,立即浸泡入冰水中,彻底放凉,这样处理过后凤爪会更Q弹;
3.将凤爪沥干水分放入容器中,按比例倒入生抽(4勺,根据凤爪数量酌情增减),加入冰糖,撒上八角、香叶、桂皮、花椒少许,倒入泡椒和泡椒水(觉得太咸可加一点凉开水),汁液浸没凤爪;
4.铺上柠檬片,最后倒上醋(6勺,根据吃酸能力酌情增减),加盖子或保鲜膜密封,放置进冰箱冷藏6个小时以上。关于醋种类的选择,陈醋会让凤爪颜色更深、米醋在酸度和色泽上平衡、白醋让鸡爪保持白色。
5.加蔬菜:胡萝卜比较难入味,所以可以和鸡爪一起泡,嫩姜、辣椒、莴笋吃之前1-2小时再加也可以入味。相对来说,腌制时间久一些会更入味。
四、享用
如果是第二天一早要出去露营的,可以头天晚上就做好,放进冰箱冷藏,风味更佳,浸泡入味的香香脆脆的胡萝卜、莴笋甚至比鸡爪更好吃!
尚于希3882泡椒凤爪的家常做法视频 泡椒凤爪的制作方法是怎样的 -
沙贝骅18733743477 ______ 主料鸡爪500g泡椒200g辅料盐适量白醋1勺料酒1勺生姜适量八角适量桂皮适量花椒适量 步骤 泡椒凤爪的做法步骤11.鸡爪 泡椒 白醋 料酒 生姜 八角 桂皮 花椒 精盐.泡椒凤爪的做法步骤22.鸡爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那...
尚于希3882有谁知道泡鸡爪怎么做? -
沙贝骅18733743477 ______ 泡椒鸡爪做法: 第一步:选料 新鲜的鸡爪子,最好是中间肉垫软软的,这样的做出来才好吃. 香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开 第二步: 将鸡爪洗干净,然后剁成小块(为了方便入味) 第三步:制作泡...
尚于希3882怎么做泡鸡爪? -
沙贝骅18733743477 ______ 凤爪1000克,野山椒50克.辅料:泡菜酸水一些,芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许. 做法:1、精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却.2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用.3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却.4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合.5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许.6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘.提示:1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.2、个人意见,加入过多西芹、红椒等等.
尚于希3882泡鸡爪怎么做啊? -
沙贝骅18733743477 ______ 第一步:选料 新鲜的鸡爪子,最好是中间肉垫软软的,这样的做出来才好吃. 香叶、姜、花椒、麻椒、料酒、野山椒、盐、白醋、糖、凉白开 第二步: 将鸡爪洗干净,然后剁成小块(为了方便进味) 第三步:制作泡汁 将花椒、麻椒、姜...
尚于希3882泡鸡爪爪,怎么做? -
沙贝骅18733743477 ______ 先放一盆白开水凉在一边 把凤爪宰成小块(分趾宰) 放在开水里面煮熟 可以多煮一下 也可以煮熟就行 然后把泡泡菜的水加在凉了的白开水里面 水里面再加姜片 蒜 花椒 味精 盐(视情况而定) 也可加一些甜辣椒丝(就是红通通的那种不辣的辣椒) 莴笋条 黄瓜条 洋葱 最重要就是要加野山椒(超市里面有卖瓶装) 然后把凤爪放在里面泡上大半天(味重)或一天就可以吃了
尚于希3882自制泡凤爪怎么做 -
沙贝骅18733743477 ______ 鸡爪700g相克食物 泡小米椒1包 泡红椒7~8个 八角4个 大蒜2瓣相克食物 干红椒10个 黄酒适量 盐适量 花椒粒少许 泡凤爪的做法1.配料2.鸡爪洗净,切去指甲. 3.爪子中间的地方切一刀更容易入味.4.锅里放适量的水,黄酒,盐,花椒粒大火煮20分钟.5.出锅后放入凉开水冰30分钟左右.6.沥干水份7.取一有盖的容器,鸡爪放底层. 8.然后把所有的配料放里面.9.用保鲜膜密封.10.盖上盖子放冰箱冷藏24小时就可以吃了.11.成品图
尚于希3882腌制泡脚凤爪的的 制作过程 -
沙贝骅18733743477 ______ 准备材料: 1. 香料:子弹头椒辣椒,姜,花椒,八角,三耐,草果,桂皮 2. 配料:白酒,白醋,糖,盐,味精,超市里购买的瓶装泡椒. 3. 原料:鸡爪子 4. 配菜:洋葱一个,芹菜少许 做法: 1.挑选和购买好的凤爪,可以在购买时就让师傅把...
尚于希3882怎样做泡鸡爪
沙贝骅18733743477 ______ 泡椒,柠檬切片,洋葱切丝,芹菜切断,少许白酒,花椒粒,放入盐,根据口味适当调制比例,然后放入煮熟的鸡脚,腌制一天左右即可食用.
尚于希3882怎样泡制鸡爪?
沙贝骅18733743477 ______ 1:选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西. 2:将鸡爪从中间剁成两半. 3:煮汤 将葱,姜,蒜,香叶,肉蔻,少许盐放入沙锅加水煮20分钟(水的多少示泡多少鸡爪而定),然后到入搪瓷或陶瓷盆...
尚于希3882泡鸡爪如何制作? -
沙贝骅18733743477 ______ 把鸡爪洗净,去买一袋泡椒,把鸡爪煮十几分钟,然后准备一个容器,把鸡爪和泡椒一起泡,放点盐,放点芹菜杆,等个一天就行了