浆水面片子的做法

民以食为天。南方人食喜吃大米，北方人饭食多以面粉食之。面粉可做的方式多种多样，名目繁多，一年四季均有区别。三伏盛夏季节，人乏口渴，多有烦躁，该吃什么适合口味的饭食呢？炎热的夏季浆水面最为合适可口，也是富有临渭特色的一种简便经济实惠美食之一。

骄阳似火，酷夏难当，稍一运动，挥汗如雨，干燥、烦闷、乏困、厌食还使人深感不适。清凉酸甜的食物是临渭人炎夏里的最爱。浆水面就是其中的一种。制作简单，经济实惠，清热退火，令人唇齿留香，回味无穷。

浆水面的做法：首先先将面汤倒入缸内，取几根洗净的芹菜和黄瓜放在面汤里，加入少许麦曲，封好缸口，等上三五天发酵，浆水就好了；其次面条擀好后，先将面汤从缸内舀到盆里，放上香椿沫、油炒葱花，浇上辣油。面条从锅捞出，凉水过后控干水，盛到碗里，加入佐料，撒上做好的酸菜臊子，调好调料拌匀后，扑哧吸入嘴中，顺溜光滑，吃起来带劲而爽口，实惠又经济。盛夏吃上浆水面，让人酸的舒心，凉的爽口，香的美味。浆水面不仅容易消化，还可促进钙的吸收，有益于人身健康。

浆水面制作好后，还可让左邻右舍品尝享用，厚道的临渭人民分文不取，吃过浆水面后，面汤如量兑入浆水缸内即可。舀浆水兑面汤，一定干净，切记不能使油渍污染发霉。

浆水面，是北方汉子们的最爱，也是临渭女人们的拿手饭。（通讯员：李军民）

柏骆娄1621做兰州浆水,煮面条的水是凉了放还热的放.网上有好多种做法到底那一?
全炭颜17287645798 ______ 要凉了放,不然引子时的酵母菌就给烫死了,起不了引子作用了.做浆水的方法:先将洗干净的圆白菜,芹菜切成条(也有人会用开水焯一下,这样过不了很久菜就容易变软了,我觉得不好吃)然后放在很干净的坛子了,切记要很干净,没有盛过任何荤腥的东西的.再烧一锅开水,把面粉一点点撒下去,一边用筷子搅拌,不能结成小块.煮一小会,倒进装有菜的坛子,还有一个重要的前提就是要有一碗已经做好的浆水倒进去,(一般我妈妈都是管邻居家要的,邻居再管谁要我就不知道了)最后盖上盖子放在太阳下晒一天,没有引子的估计不容易发酵吧,刚开始的时候汤又粘又稠不好吃,每隔一天可以将凉好的白开水加进去,经过两三天的发酵,汤就开始边酸,可好吃了.

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