淄博烧烤的启发和感受
封面新闻记者 刘彦君 伍勇
“淄博烧烤”火了。
打开社交平台,各类推荐视频、攻略推文层出不穷,“旅游特种兵”更是齐聚淄博。
热门话题造就1+1>2的效果,淄博烧烤的各平台流量加起来数以亿计,相关话题更是多次冲上热搜,成为又一“现象级出圈”。
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淄博烧烤
据大众点评数据显示,3月以来,淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。
一串烧烤带火一座城市,是什么助推“淄博烧烤”火速出圈?面对热度,淄博又给予怎样的反馈?风口之后,淄博烧烤何以长青?4月13日,封面新闻记者对话专家、游客,解码“淄博烧烤”出圈的秘密。
流量破亿
淄博烧烤的现象级出圈
“39元单人套餐多到怀疑人生。”多次在社交平台上刷到淄博烧烤后,四川西昌的小朱在山东出差时,特意抽空去了趟淄博。
一下车,小朱就感受到淄博的热情。专人接引和烧烤公交车专线让小朱体验了一把“贵宾”待遇。
在小朱“飘飘然”的同时,极限“特种兵式”一天游的山东大学生小杜也正坐上前往淄博的烧烤专列。出发前,才加上好友、未曾谋面的淄博老乡,已经写了“小长文”贴心地为小杜准备好长攻略,为小杜规划路线和推荐店铺。
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淄博当地人热情地为外地游客做旅游攻略
走在街上,当看见当地一些公交站牌都已经换成烧烤元素,夜晚回酒店街边老大爷叮嘱注意安全时,小杜切实感受到这座城市的人真的在很认真为淄博代言。
一个月时间,涌入大批量游客。连当地人老张也想不到淄博烧烤能够如此走红。一个小炉、两串肉串、一张小饼、裹上蘸料,夹上大葱,一卷一拉之间,便成就了火爆的“淄博烧烤”。这段时间,遇到问路游客,老张都会热情推荐。
早在3月初,“淄博烧烤”相关话题便频频登上热搜榜。此外,在另一大热话题“特种兵式旅游”下,很多视频同时带了“淄博烧烤”的标签。流量联动,又给淄博烧烤添了一把火。
此前公开数据显示,3月以来,以“淄博+烧烤”为关键词的相关网络信息已超28.5万条,平均传播速度为10179.07条/天。淄博烧烤话题播放量超13.8亿次,微博话题阅读量超2.3亿次,与淄博烧烤相关的播放量、阅读量过千万话题均已超过10个。
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排队等待吃烧烤的游客
推出“淄博烧烤+”
一座城对流量的回应
探寻淄博的发家史,重工业一直是多年来发展的主题。
作为全国唯一涵盖资源枯竭城市、独立工矿区、老工业基地三种类型的城市,相当长时期内,淄博的传统产业比重达70%,重化工产业又占传统产业的70%。
近年来,淄博累计退出钢铁产能880万吨,压减水泥产能800万吨,压减建陶产能70%,钢铁、焦化行业实现全面出清。过去两年,全市万元GDP能耗连续下降6%左右。
作为历史文化名城,淄博文化底蕴深厚。翻开淄博的历史画卷,3000年前,这里是齐国的都城;有着8000年制陶历史,被誉为陶琉之城;2005年,山东临淄被正式宣布为世界足球起源地。
如今,烧烤打开的“流量入口”成了新契机。全城上下,齐心协力,抓住机遇开辟新的赛道。
3月10日,淄博召开新闻发布会表示将成立烧烤协会,并拟定3月-11月为“淄博烧烤季”。打通“吃住行游购娱”各要素环节,推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。在火车站安排志愿者,为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等推介服务;主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店,专门新增了21条定制专线……
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淄博钟书阁
3月31日,淄博更是开通济南至淄博烧烤游周末往返专线列车,为更多周末从济南到淄博吃烧烤游玩的旅客提供便利。
更深层次,淄博开始从烧烤延伸向人才招引等领域下功夫。
淄博相关部门发文称,全市38处青年驿站为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住,来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。
借助于“短视频+美食”的裂变式传播,佐以政府“教科书式的反应”,独特的淄博烧烤持续引发大学生组团打卡。
专家:属文化传播现象
经验可供其余城市借鉴
“规模效应天生具有传播价值。”在四川大学文化产业研究中心主任、博士生导师蔡尚伟教授看来,淄博烧烤火出圈,是一种文化传播现象。
蔡尚伟认为,边吃烧烤边唱歌实际上是一种普遍现象,但规模浩大的淄博烧烤更容易感染人,成为大家向往的一种新型体验方式,让人们的幸福感得到释放,形成奇观效应,甚至变成一种城市意识。
“此次淄博烧烤出圈,让其他城市的人感受到了淄博一种积极向上的城市精神。”实际上,蔡尚伟也在思考淄博烧烤爆红对川内城市的启发意义。
以成都为例,如何利用成都天然的美食、音乐、会展、文创、旅游赛事等优势,“三城三都”(世界文创名城、旅游名城、赛事名城和国际美食之都、音乐之都、会展之都。)这些已有社会基础,用到成都的城市特色上面去发展,蔡尚伟觉得还有很多想象空间和余地。
“属性、列举、变更、交合。”蔡尚伟用自己主张的“创意八字”为例阐释,如果将音乐元素和美食元素等看似无关的因素叠加到一起,变成新的现象和事物,就很容易在同类事物中脱颖而出。
风口过后如何长红?
应找到和城市相契合的引爆点
对于“淄博烧烤”这个突然爆火的文旅IP,其生命力不仅在于塑造美食品牌,还在于更新城市形象、带动当地产业转型。
蔡尚伟这样形容新晋“顶流网红”淄博烧烤——就像是刮了一阵大风,容易来得快去得快。如何维持这种流量与热度还需要持续加温,不断创意新元素。
对此,数字经济专家盘和林有着相同的看法。如何把握流量,让网红城市“长红”,不仅是淄博,也是许多城市发展文旅产业时遇到的难题。他建议,要挖掘城市中真正可持续的产业,“找到跟城市相契合的可引爆的点,这是基础”。
另一方面,烧烤行业本身存在着一些常见的隐患,如食品安全问题、环境污染等问题,让烧烤为淄博带来热度与流量的同时,也对相关行业的市场监管提出更高要求。
对于大家对食品安全的担心,淄博市市场监管局副局长荆刚在接受媒体采访时表示,淄博市监局持续在加大检查力度,已完成对1251家烧烤经营单位的每周检查以保证食品安全。对网红店烧烤聚集区进行了重点检查,对线上售卖烧烤的外卖单位,进行线上线下同步检查。
除了保证食品安全,对价格与服务质量的监管也是市监局最近的工作重点。荆刚介绍,通过每周一次的检查,保证烧烤商户明码标价,避免出现对消费者的价格欺诈,“不能因为市场一火就涨价,影响了整个淄博烧烤的形象。”
如今,为了把流量变为“留量”,淄博当地的文旅局纷纷出战。淄博市文化和旅游局党组书记、局长宋爱香率领各区县文旅局长,到高铁上当“淄博文旅推荐官”,张店区文旅局局长开始直播,手把手教网友们如何品味淄博烧烤。
淄博市周村区文旅局副局长王生华表示,淄博作为鲁商故里和丝路之源,为实现淄博文旅产业的长久发展,会将本地深厚的历史文化底蕴开发成文化品牌,从而在烧烤的热度之余,为淄博打造和保留更多有地方特色的文化“IP”。(图据受访者)
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