淮南牛肉汤哪里学最正宗
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自2012年以来,淮南白蓝集团研发了袋装、桶装的淮南牛肉汤、麻辣烫等20多种方便食品,将地方特色小吃转化成速食方便产品,借助电商平台,实现产销两旺。(资料图片)
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热气腾腾的淮南牛肉汤。(资料图片)特约摄影 陈 彬 摄
“各位老铁,你们现在看到的就是淮南牛肉汤预制菜,零下30℃急冻锁鲜,保证了500克牛肉汤原汁原味,280克的切片熟牛肉和配菜,放进锅里,5分钟即可食用……”3月15日,在安徽淮记食品有限公司的直播间里,主播正在抖音上推销淮南牛肉汤。
“陈家岗、毕家岗,淮南一路十八岗,穿大街、走小巷,岗岗飘香牛肉汤!”这一首脍炙人口的民谣,传扬着淮南牛肉汤的美名。从遍布大江南北的牛肉汤实体店,到牛肉汤方便食品、预制菜热销市场,淮南牛肉汤产业正在经历从量变到质变的过程,打造出了一张独特的城市名片。
实体店,品尝记忆味道
走在淮南街头,星罗棋布的淮南牛肉汤实体店让当地市民品尝着记忆的味道。一大锅漂着牛油的牛肉汤,满满一勺粉丝、千张和豆饼,铺上薄薄的牛肉,在热气腾腾的骨汤里翻滚,几分钟后装碗,撒上香菜和葱花,顿时喷香扑鼻,食客大快朵颐。
“2022年,淮南牛肉汤全产业链产值约为235亿元。”淮南市农业农村局负责人岳锐告诉记者,当地有1600余家淮南牛肉汤餐饮门店,年营业额22亿元,带动肉牛养殖、粉丝、千张、豆饼配料和物流运输产值13亿元,带动就业人员15000人。
针对地方名牌产品培育,淮南市优化发展环境,提供政策、资金扶持,打好淮南牛肉汤产业化这张“牌”。为将这一品牌美食做大做强,“淮南牛肉汤”注册了集体商标,成立了淮南牛肉汤协会和商会,建立了培训基地,制定了技术规范地方标准,正在申报国家地理标志保护产品。
在北京潘家园古玩市场一侧,徽知味(北京)餐饮管理公司推出的“辣一碗”淮南牛肉汤,深受食客欢迎。在京创业的淮南企业家朱家康先后注册了两个淮南牛肉汤商标,旗下5家直营店、80多家加盟店辐射到天津、河北、山东等地。在上海、在苏州、在广州……如今,越来越多的淮南牛肉汤店走出淮南、走出安徽,通过示范店、加盟店模式树立品牌。目前,全国已有淮南牛肉汤门店3万余家,产业规模200亿元,就业人数达30万。
方便装,打造新兴产业
在淮南市大通区大通创业园,记者走进淮南道和食品有限责任公司,流水线上生产的牛肉汤方便装正在打包装箱。这一批800件淮南牛肉汤将发往芜湖市场。
企业负责人陈正东向记者介绍,该公司共有16个品种的淮南牛肉汤方便装产品,2022年产值1260万元,畅销苏、浙、沪、豫、鲁等地。
随着淮南牛肉汤走向全国,调料和方便食品也纷纷面世,一个新兴的牛肉汤产业正悄然崛起。
在淮南西商农商城里,淮南牛肉汤技术推广交流厅是淮南厨英商贸有限公司的特色招牌,已为北上广地区千余人进行了牛肉汤制作的实操免费培训。该公司负责人王兰义告诉记者,除了进行技术指导,他们还为全国数千家淮南牛肉汤实体店提供香辛料配制、全套食材供应。
“我们将全面提升淮南牛肉汤原材料产量及品质,培育壮大产业规模,推动市场品牌开拓,提升科技创新水平,大力发展电子商务,争取把淮南牛肉汤打造成为淮南食品轻工业中的支柱产业。”淮南市相关负责人说,到2023年底,淮南牛肉汤全产业链力争实现销售收入300亿元。其中,牛肉汤预制菜10亿元,配套及衍生产业30亿元,实体门店销售收入260亿元。
预制菜,延伸产业链条
在田家庵区安成经济开发区的淮南牛肉汤产业园内,“淮记食品”12个直播间非常忙碌,每天9时至次日凌晨1时,主播会根据流量,不定时进行直播销售。企业负责人刘帆对记者说:“淮南牛肉汤预制菜热销北上广地区,2022年全国销售额超过1000万元。”
“淮记食品”淮南牛肉汤预制菜来自八公山区食品产业园。位于该产业园的安徽旭咚食品科技有限公司通过急冻技术,保障了牛肉汤原汁原味,预计2年内实现牛肉汤预制菜产值突破1亿元,4年内实现年产值3亿元以上。
围绕淮南牛肉汤产业,淮南市统筹引导,用工业化的理念谋划发展牛肉汤全产业链,进一步提升淮南牛肉汤产业的核心竞争力。安成经济开发区的“淮南牛肉汤产业园”,被省发改委批准为特色餐饮业(淮南牛肉汤)转型升级改革创新试点区。毛集实验区以白蓝集团为龙头,打造产业集聚区,已启动牛肉汤小镇建设。
“白蓝牌淮南牛肉汤预制菜备受市场青睐,特别是长三角地区盒马生鲜大型连锁超市的需求量最大。我们刚通过天猫专营店发送到北京市丰台区2000多件订单。”淮南白蓝企业集团有限公司总经理周静说,企业由原先的锅炉生产改为天然气生产,更生态、更环保,可以节约生产成本30%。
如今,在淮南牛肉汤食品生产企业中,生产牛肉汤方便食品的企业有10家,生产牛肉汤预制菜的企业有5家。2022年实现加工业产值约6亿元,产品销售到30多个国家和地区。(记者 柏松)
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蒋通胖4882学习牛肉汤做法 哪里有培训牛肉汤技术的 -
水学栏19392549804 ______ 培训牛肉汤技术的的有:聚创小吃牛肉汤培训机构、御世尚品牛肉汤培训有限公司、九龙天香淮南牛肉汤技术培训、食为先牛肉汤培训公司、佳茂餐饮管理有限公司.具体介绍如下:1、聚创小吃牛肉汤培训机构:聚创小吃牛肉汤培训机构集食...
蒋通胖4882淮南最好吃的牛肉汤是哪家?大家给个建议把,我要去学习做法,自己在上海开个牛肉汤,看能不能养家糊口! -
水学栏19392549804 ______ 淮南牛肉汤很有名,但没有一个统一的配料方,各家都有各家的特色,味道各不相同.其实在淮南,大街小巷随便找一家牛肉汤的铺子品尝一下,都很好吃. 俺也是个牛肉汤爱好者,就自己几十年来所吃,推荐几个俺自己很满意的地方: 一、...
蒋通胖4882淮南牛肉汤我想学牛,到哪一家好,大概要多少天,学会多少钱 -
水学栏19392549804 ______ 淮南牛肉汤,最早就是北头牛肉汤.也就是东城市场北门向东20O米,问一下北头牛肉汤都知道.特点是,味道正.采纳?
蒋通胖4882淮南什么地方教做牛肉汤
水学栏19392549804 ______ 嘿嘿,到淮南去学习牛肉汤技术,那就到对地方了.但味道有好也有不好的,给你介绍两家味道比较正宗的“许志牛肉汤、程鼎记牛肉汤”,具体百度一下就可以了.祝你好运!
蒋通胖4882安徽哪里淮南牛肉汤教学比较好 -
水学栏19392549804 ______ 虽然牛肉汤淮南比较出名,合肥作为省会 汇聚了很多优质的餐饮学校, 有系统的教学模式,自己会做不代表会教人家
蒋通胖4882淮南正宗牛肉汤在哪? -
水学栏19392549804 ______ 淮南好的牛肉汤店有很多,而且都分布在市区各个小区附近. 你在联大如果坐车方便的话,建议你到苏果超市附近的26好牛肉汤,此店名气比较大. 从联大坐121或3路到公安局(朝阳美食城下),然后上人行天桥,到马路斜对面(十字路口西北角),有一排饭店,期中一个门头上写着26号牛肉汤.
蒋通胖4882淮南有教正宗牛肉汤的吗?在哪里? -
水学栏19392549804 ______ 看你个人口味了! 菜价刚3路车站有家味道不错!
蒋通胖4882淮南牛肉汤哪家好吃啊? -
水学栏19392549804 ______ 1. 淮南牛肉汤很有名,但没有一个统一的配料方,各家都有各家的特色,味道各不相同.每个地方也都有可以代表淮南牛肉汤的小店. 2. 也是个牛肉汤爱好者,就自己几十年来所吃,推荐几个自己很满意的地方: 田区淮舜南路金满楼骏发大酒...
蒋通胖4882淮南牛肉汤谁家最好? -
水学栏19392549804 ______ 淮南牛肉汤好吃的太多了.LZ所说的26号牛肉汤位于田区朝阳小街内,从西出口进去swae大概20m就到了2另外,俺才推荐几家牛肉汤不错的,燃气公司大院内往里走50m往左拐后第一排家属楼(早上、晚上有)、市委南门基地小街的陈家牛肉汤(早上)和高三牛肉汤(全天)、淮舜南路金满楼跃发大酒店对面的牛肉汤(早上)、蔡家岗三路汽车终点站旁牛肉汤(带面的)、商贸文化广场小吃街内(从东头算起大概20m左右)、新庄孜公交站台旁的“老字号第一家牛肉汤”、06陈洞路立交桥南十字路口向东100m全牛馆--等等等等,其实26号牛肉汤的名气很大程度上都是传说出来,盛名之下,其实难副!和这些家比起来,只会逊色,不会出色,LZ不信,可以一一品尝.
蒋通胖4882哪里的牛肉汤最正宗? -
水学栏19392549804 ______ 最正宗就是找发明地,牛肉汤最早出处是安徽省寿县 (五代十国的赵匡胤据兵八公山,攻打寿春(寿县),寿春守将刘仁瞻军纪严明,守城如命,尽管赵部顽强作战,仍屡攻不下,久之,外无救兵,内无粮草,赵匡胤反被兵困南塘.地方老百姓...