火锅店配菜工作内容
作者：小凯利fang
购买理由
有没有和我一样特别喜欢吃火锅的小伙伴呀，为了火锅我也是下了一番苦心研究，哈哈，各地的特色火锅，特殊食材，还有特色周边，比如说哪种小料最好吃，哪种饮料最配，包括与之搭配的凉菜，都可以为火锅本身增色不少，能多吃两碗涮羊肉，哈哈！
小米椒蘸料
开箱测评：
小米椒也叫小米辣，是红色的那种小辣椒，主要产自西南地区，吃的多的也是西南地区，比如很多川菜里面都有，涮火锅也可以制作小料，广西还盛产泡椒，也是用小米椒制作的。
产品亮点：
最近吃火锅比较多，小米辣更是离不开，基本上每天都会买一把。
推荐理由：
小伙伴们，你们喜欢吃小米椒吗？
老醋蛰头
开箱测评：
这道菜也是经典菜色了，饭店和吃席也经常有这道菜，主要的食材是海蜇头，就是海里的那个海蜇，这个可以买现成的，价格不贵，几元钱一袋，算是便宜的海鲜了，但是味道却非常不错，我觉得让我从海蜇和鲍鱼中选，我会选海蜇。我第一次吃还是小时候还上幼儿园的时候，有一次和姥姥去亲戚家吃席，第一次吃到这道菜，此后就一直念念不忘。
产品亮点：
这道凉菜的配菜可以根据时令来选择，比如冬天选择白菜心，夏天选择黄瓜，都可以。我个人更喜欢白菜心，非常的嫩，而且吃火锅一般在冬天，和这个更配。制作也不复杂，放入醋，香油，盐，味精即可，唯一注意的就是海蜇头一定要多洗几遍。
推荐理由：
小伙伴们，你们平时最喜欢吃哪道凉菜呢？
鲜椰子
开箱测评：
要说涮火锅时最配的饮料是什么，我觉得非椰子莫属，不是椰子饮料，而且真椰子，哈哈，这两年每年都会买一些椰子来搭配火锅，直接用吸管喝，清新凉爽解辣解腻，都喝上瘾了。
产品亮点：
这个不到10元一个，可以每次多买几个争取包邮，口感是椰子饮料无法比拟的。
总结
小伙伴们，你们平时吃火锅都怎么搭配呢？欢迎留言分享交流！
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扈贾博17713458277 ______ 专业术语叫案板 负责切菜的,交工的工作,做点心得师傅教白案
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扈贾博17713458277 ______ 火锅店的管理中,人员管理又是重中之重,所以了解火锅店人员的构成及管理要点就显得十分有必要了.下面就为大家一一介绍. (一)、火锅店人员的构成: 1、管理人员:包括(总)经理、大堂经理、领班为主要构成人员,上了一定规模和档次的火锅企业还包括有总经办主任、策划部经理、营销部经理、财务部经理、后勤部经理等; 2、厨务人员:包括火锅师长、岗位火锅师、墩子、小吃、冷菜、荷活、杂工等; 3、服务人员:包括顾客服务员、厨务服务员、保洁员、安保员等.你可以在门口安排一位较会笑的女,一楼安排较机灵的服务员,服务态度好,并可在餐桌上放一些娱乐性杂志等来放松舒缓客人的心情,使他们稍安勿躁,若有人不想等了就让服务生过去讲讲笑话,说说这儿的事件,缓缓心情
容邱泽877火锅店服务员的服务流程是? -
扈贾博17713458277 ______ 前台:收拾上桌的餐具和更换新的餐具以及点菜单.然后就是自主进行点菜后记录并核算,然后就是收钱,并通知后台进行准备.其余的就是进行端菜,收盘子,舔汤,拿附加餐具,调整火锅,加料. 后台:接到前台的单据可以进行配菜.并有专人进行核对.对菜品进行清洗,分类,码盘等工作.
容邱泽877火锅店传菜部领班的岗位职责 -
扈贾博17713458277 ______ 1.准时参加班前会,检查所属传菜员的仪容仪表和出勤状况,分配当日工作事项. 2. 查看工作日志,是否有未完成的工作和上级的通知,并进行落实. 3. 遵守酒楼各项规章制度,服从领导的任务. 4. 接到菜单应及时归口分单,配上相应的木夹,发现菜单上有特殊备注要及时与厨房沟通,并向传菜员交代, 5. 根据不同性质的菜肴进行控制,调节,出品的速度,估清的菜肴要及时通知前厅的点菜人员,临时取消的菜肴,须及时通知厨房停止菜肴的制作.对单上菜,与楼面做好沟通. 6.以身作则带领部门员工做好相应的工作.