说起土豆，那可真是不少人的心头好。简简单单的土豆，不管是蒸熟做成主食，还是炒成一盘下饭好菜，还是做成小零食土豆泥，都备受大家的喜欢。这样一种煎炒炸蒸不管怎么做都不会难吃，又四季都可以见到的食物自然是我们餐桌上的常客。当我们把土豆炒成菜端上桌，就不得不提到“酸辣土豆丝”这道只要提起下饭菜，就会立刻联想到的菜。

虽然酸辣土豆丝已经是我们几乎人人都能够做的菜了，但是许多人炒出来的土豆丝，不仅不香，还软趴趴的，并不脆口，尤其是在放久了之后，随着土豆吸收了越来越多的菜汁，会变得越来越软，用筷子一夹就碎，根本夹不上来。今天就来给大家分享几个小技巧，学会这几个小技巧，以后炒出来的土豆丝又香又脆爽。

食材：土豆1个、葱适量、蒜适量、干辣椒两个、青红椒半个、白醋适量、盐适量、鸡精适量、花椒油适量

做法：1、把土豆去皮，切成粗细均匀的细丝，粗细不均匀的土豆丝会在下锅炒的时候因为熟的时间不同导致糊锅或者夹生。2、将切好的土豆丝放入清水中浸泡，水中加一点白醋，这样不仅可以去掉土豆丝表面多余的面粉，还可以防止土豆的表面接触到空气导致氧化变黑。3、等待土豆丝浸泡的时候，可以将葱、蒜、干辣椒、青红椒切好备用。4、将土豆丝倒入锅中焯水，焯水时间不要太长，时间太长会导致土豆丝过软，焯水时间最好不超过15秒。焯水的时候也要往锅中加入一些白醋，这样焯过水的土豆丝会更洁白透亮。焯水也可以防止之后在下锅炒时，土豆丝熟得不均匀。5、锅中加入适量油，油热后加入切好的葱、蒜和干辣椒爆香，加入两大勺白醋，炒出醋香味后加入土豆丝翻炒。6、加入盐和鸡精进行调味，然后将火力转到大火翻炒20秒，出锅前加入适量的白醋和备用的青红椒炒至断生，即可出锅装盘。

学到了方法之后再记住这几个十分重要的小细节，酸辣土豆丝的成功率会再次提升哦。

土豆丝要保持粗细一致，粗细不一致的土豆丝会受热不均匀，最后生熟的程度不同。但是也不需要把土豆丝切的太细，切的太细的土豆丝，在下锅炒的时候容易粘在一起要将切好的土豆丝放到水中浸泡，放在空气中的土豆丝不仅容易氧化变黑，没被洗掉的多余的淀粉还有可能导致糊锅。炒土豆丝前，在爆香配料时就要加入白醋，这样加热后就会挥发掉醋酸，只留下醋的香味，出锅前再加入适量酸醋就可以保证酸爽的口感。在做酸辣土豆丝时最好选用白醋，黑色的香醋也可以，但是黑色的香醋会影响土豆丝的颜色，导致卖相不好。

记住这些小细节，做出一盘脆爽可口的酸辣土豆丝，完全不在话下。不管是独居还是家庭聚餐，端出一道香脆爽口的酸辣土豆丝，都可以满足大家对美味的追求。","force_purephv":"0","gnid":"9f550c1af798caa93","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"627","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cba8f4f6dd54805a.jpg","width":"940"},{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01cac1c0986de70fa3.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"690","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ebe5f4e1fcd554ab.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"693","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01065eaea336290a2d.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015af8fdc0b04449b5.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"689","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017ba35455ecc38523.jpg","width":"1080"},{"desc":"","height":"692","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a6b2160bcd1b714e.jpg","width":"1080"}]}],"original":0,"pat":"art_src_0,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1672569353000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/e5fd0ffcc2158ec7efcc5d460d370543","redirect":0,"rptid":"3a8924ac74dae852","s":"t","src":"南宁厨娘","tag":[{"clk":"kfood_1:酸辣土豆丝","k":"酸辣土豆丝","u":""},{"clk":"kfood_1:炒土豆丝","k":"炒土豆丝","u":""},{"clk":"kfood_1:土豆丝","k":"土豆丝","u":""},{"clk":"kfood_1:干辣椒","k":"干辣椒","u":""},{"clk":"kfood_1:青红椒","k":"青红椒","u":""},{"clk":"kfood_1:土豆","k":"土豆","u":""},{"clk":"kfood_1:白醋","k":"白醋","u":""}],"title":"炒土豆丝，放醋的时间很关键，很多人搞错了，难怪出锅口感不脆爽

喻翠实2971茭白炒鳝丝的做法,茭白炒鳝丝怎么做好吃,茭白 -
明江韩19374403099 ______ 主料鳝丝500克茭白1根辅料盐适量鸡精适量料酒适量胡椒粉适量糖适量麻油适量老抽适量生抽适量生姜适量大蒜头适量 步骤 茭白炒鳝丝的做法步骤11.鳝丝洗净沥干水分 茭白炒鳝丝的做法步骤22.鳝丝切小段 茭白炒鳝丝的做法步骤33.茭白洗净后切丝 茭白炒鳝丝的做法步骤44.加入盐,清水放入微波炉叮2分钟 茭白炒鳝丝的做法步骤55.锅内倒入适量食用油,加入姜,蒜,爆香 茭白炒鳝丝的做法步骤66.放入鳝丝煸炒片刻 茭白炒鳝丝的做法步骤77.加入生抽,老抽,盐,糖,料酒翻炒 茭白炒鳝丝的做法步骤88.加入茭白煸炒 茭白炒鳝丝的做法步骤99.撒上胡椒粉,鸡精麻油即可

喻翠实2971怎么炒杨瓜丝 -
明江韩19374403099 ______ 丝瓜2根,鸡蛋3个 做法 步骤1:丝瓜去皮切滚刀片,如果家里没有刨子去皮的话,一般卖丝瓜的地方可以帮你去丝瓜皮的. 步骤2:锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水,有的饭馆是拿油来焯丝瓜的,家里做就没有必要了. 步骤3:倒入丝瓜后,水再次开就可以捞出来了.如果想使颜色保持翠绿的话,要用冷水冲凉一下. 步骤4:将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用.锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用. 步骤5:锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒. 步骤6:大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花.一起混炒也不要太长时间,20-30秒也就可以出锅了.

喻翠实2971炒胡萝卜丝怎么做 -
明江韩19374403099 ______ 炒胡萝卜丝的做法 1.把胡萝卜和木耳切丝.(木耳提前泡发好) 2.鸡蛋打散. 3.葱切好,葱白和葱绿分开放. 4.锅里倒入适量的油烧热. 5.倒入鸡蛋炒熟,盛出备用. 6.锅里再倒入少许的油,放入葱白煸香. 7.再把胡萝卜和木耳倒入锅里翻炒. 8.炒至胡萝卜变软加入鸡蛋和调入少许的盐和鸡精翻炒均匀即可出锅. 炒胡萝卜丝的做法图解99.装盘撒上葱绿,一份香甜的胡萝卜丝就好了.

喻翠实2971干炒扁豆丝怎么做好吃 -
明江韩19374403099 ______ 干炒扁豆丝的做法步骤:1 1扁豆洗净切成丝,干辣椒切小段 干炒扁豆丝的做法步骤:2 2锅内热油,下干辣椒爆香 干炒扁豆丝的做法步骤:3 3下扁豆丝干炒 干炒扁豆丝的做法步骤:4 4加入盐翻炒(扁豆要多炒一会,不熟的话吃了会食物中毒的) 干炒扁豆丝的做法步骤:5 5加入味精翻炒一会据可以起锅了

喻翠实2971炝炒藕丝的家常做法大全怎么做好吃视频 -
明江韩19374403099 ______ 主料藕350g 辅料油适量盐适量醋适量干辣椒4个生抽适量葱适量鸡精适量 步骤 炒藕丝的做法步骤11.藕去皮切丝,用水漂去淀粉.炒藕丝的做法步骤22.锅烧热放油,放入辣椒、葱爆香.炒藕丝的做法步骤33.倒入藕丝.炒藕丝的做法步骤44.炒均匀.炒藕丝的做法步骤55.加入盐.炒藕丝的做法步骤66.淋少许醋.炒藕丝的做法步骤77.加入少许的生抽.炒藕丝的做法步骤88.最后炒匀放鸡精.小贴士 怎么将藕切成丝:切时顺着藕孔的方向先将藕切成片,再顺着切成丝.藕要用水漂一下去淀粉,这样炒出的藕清爽不粘锅.

喻翠实2971炒笋丝的做法,炒笋丝怎么做好吃,炒笋丝的家常做法 -
明江韩19374403099 ______ 食材用料: 猪肉丝适量 麻竹笋笋丝适量 辣椒[图]辣椒一条相克食物 已拍打的蒜头数粒 葱白段2~3根 葱绿段2~3根 酱油[图]酱油适量 菜谱做法: 炒笋丝的做法图解11.清洗麻竹笋笋丝,因为很咸,所以要浸泡一阵子.(正常来说发酸的麻竹笋笋丝只要清洗就好,浸泡的方式会让好滋味流失.) 炒笋丝的做法图解22.热锅热油先炒猪肉丝,再爆香材料A. 炒笋丝的做法图解33.起锅前加入材料B,就可装盘噜

喻翠实2971炒饼丝的做法 -
明江韩19374403099 ______ 烙饼1张(250克)、圆白菜100克、大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克.1、将烙饼切成细丝,圆白菜洗净后也切成细丝,大葱切成葱花备用;2、锅中加入油烧到3成热,放入干辣椒炸出香味,然后放入一半量的葱末炒出香味;3、此时把火调成中小火,放入烙饼丝翻炒均匀,直到饼丝开始变软,然后淋入酱油加入白糖,炒至饼丝上色出香味;4、放入圆白菜丝加入盐炒匀,直到圆白菜变软,最后将火力调成中火,放入剩余的葱末,淋入香醋拌匀后立即出锅.

喻翠实2971辣椒炒肚丝怎么做 -
明江韩19374403099 ______ 辣椒炒肚丝,是一道很可口的家常小菜.主要原料为青红椒、猪肚.此菜含有丰富的维生素及蛋白质等物质成分,具有补虚损,健脾胃的功效,老少皆宜.口感麻辣鲜香,肚丝细嫩爽口,可谓是宴客桌上的首选. 所需食材 主料 猪肚500g ...

喻翠实2971茭白炒膳丝怎么做
明江韩19374403099 ______ 1. 鳝丝洗干净,切段,茭白洗干净,切丝 2. 煸炒鳝丝,喷黄酒,放少许姜丝,然后盛出 3. 煸炒茭白,炒到半熟后放入鳝丝一起炒,放味精和盐 4. 勾薄欠,装盘,撒少许白胡椒,即可

喻翠实2971炒刀豆丝怎么做好吃,炒刀豆丝的家常做法 -
明江韩19374403099 ______ 炒刀豆丝的做法步骤11.刀豆洗净 炒刀豆丝的做法步骤22.去头尾切丝 炒刀豆丝的做法步骤33.锅内倒油,翻炒 炒刀豆丝的做法步骤44.开始变色,加少量水,两勺盐 炒刀豆丝的做法步骤55.盖盖煮一会 炒刀豆丝的做法步骤66.出锅