炸东西先倒油还是先热锅
炸东西剩下的老油该怎么办？教你一招，快速回清，和新油一样清澈。炸完食物的油还有很多，泼掉又可惜，毕竟家里没有矿，留着炒菜总有一股味道，炒出来的菜也不好吃。炸东西剩下的油该怎么办？今天教你一招，跟新油一样清澈明亮，而且味道还特别香。
准备食材：
老油、大葱、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、淀粉、清水
具体做法：
1.先切一点大葱的葱白，再切一点姜片。
2.再准备一个盘子，放入八角、花椒、桂皮和香叶。
3.然后再准备一个碗，碗中加入三勺淀粉，再加入适量的清水，用勺子给它搅拌均匀，搅拌成水淀粉，水淀粉不能太稀也不能太稠。
4.往锅里放一个密一点的漏勺，把一些残渣漏掉不要。
5.油温四五成热倒入一半的水淀粉，非常重要的一点，锅里的油不能一次加的太多，如果太多的话就会溢锅，那样的话就非常危险，所以要记住少加一些油，水分蒸发之后淀粉就会被炸至定型，这样就能吸附掉油里面的杂质，定型之后再炸十几秒捞出，看一下，已经吸附了很多脏东西。
6.接着我们倒入另一半的水淀粉，分两次倒入，可以把油里面的杂质彻底的吸附干净，可以看一下这一次已经没有上次脏了。
7.关火之后下入葱姜，因为这时候油温比较高，所以要关火下入，防止把葱姜炸糊，油的余温就可以把葱姜炸香，炸成金黄色。
8.葱姜微变色之后，下入刚才盘子里准备的大料，现在油温已经降低，我们再开小火，把它们的香味全部炸出来，然后关火把残渣捞出弃之。
9.我们看一下，用这个方法油已经变得非常的清澈明亮，方法非常的简单又实用，喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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