炸猪肝的做法视频

#夏日生活打卡季#猪肝是一种很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了，对于肉食来讲，猪肝的价格也是很便宜的，现在的菜市场猪肉店一般都卖7块钱一斤，而营养丰富，所以这是大家喜欢吃猪肝的原因 。

猪肝的做法也有很多，一般都是用来爆炒，也可以做成卤味，还可以烧汤，但是还有一种叫：“盐水猪肝”，这道菜能够在很大的程度上保留住猪肝的鲜嫩， 做法非常简单，只是把猪肝放入锅中简单一煮，就可以了。

但是这道看似做法简单的“盐水猪肝”，却有几个小技巧，否则煮完的猪肝口感不是老就是柴，还有就是不入味，而且味道很腥，今天就把正确做法分享给大家，你看好了。

——【盐水猪肝】——

【制作主料】：猪肝1斤

【煮制调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、青辣椒2个、香菜2根、盐4-5勺

【沾水调料】：大蒜3-4瓣、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。

【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。

【步骤三】：把猪肝热水下锅，放入姜片、大葱 、香菜、青辣椒、花椒、大料、香叶、盐，烧开用小火敞开盖煮10分钟，然后关火，盖盖焖1个小时。

【步骤四】：大蒜拍碎放入小碗中，放入少许白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥，放入2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀做成蘸水。

【步骤五】：把泡完的猪肝捞出来，切成薄片摆盘，同时放入准备好的蘸水，上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

这是一道非常爽口，没有一点油的“冷菜拼盘”，清清爽爽特别可口，而且做法也特别简单，把猪肝简单一煮，一切一摆盘，放入喜欢的蘸料汁，就是一道美味啦！基本上没有任何的技术含量，就是新手小白也能轻松地做好。虽然看似做法简单，但我们还是要注意几个技巧。

（1）猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。

（2）猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温， 让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。

（3）煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。

（4）煮的时候放入香菜和辣椒，可以很好的去除腥味，同时煮出来的猪肝有一股清香的味道。

（5）猪肝煮要不要盖盖子，用小火煮，让锅保持微开的状态就可以，煮的时间不要太长，时间太长猪肝就老了，一般10分钟，然后泡1个小时，猪肝不是煮熟的，是泡熟的，这样做的猪肝口感细嫩，一点不老，而且特别入味。

（6）蘸料不用放太多调料，调料太多会抢味道，不掩盖住猪肝本身的香味为最佳。

以上内容是我和大家分享的“盐水猪肝”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

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仲郝冒19533621896 ______ 椒盐炸猪肝的做法: 材料:猪肝200克,佐料A(姜汁、料酒各:小汤匙、盐1/4小汤匙.)佐料B(花椒粒2小汤匙,天然盐1小汤匙).糯米粉适量,油适量. 做法:1.猪肝洗净,切成约3厘米的厚片,用A的佐料浸泡,使之入味.2.将花椒放入锅内干炒,待出香味后,加入天然盐一起炒,待花椒变黑倒出,碾碎.3.将糯米粉倒在大盘内,将浸泡过的猪肝放在粉上翻滚待用.4.油锅烧热,抖掉猪肝上的粉,放入锅内用温火炸,至变色即捞出沥油.5.装盘时可切成条或不改刀,趁热撒上花椒盐即可.

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仲郝冒19533621896 ______ 材料 主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,调料:料酒,酱油,葱姜蒜 做法1、清洗.据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好,时间来不及了,我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝,直到感觉把内部的有害物质打出来为止.2、切片,用料酒、酱油腌15分钟左右.3、胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条.4、跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜变软变金黄,放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右,放入黄瓜条出锅加鸡精即可.

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仲郝冒19533621896 ______ 我这边买到的猪肝是切好大片的!所以买回来洗干净就可以拿到锅里焯水,水开后把血沫用勺子打出~ 请点击输入图片描述 然后捞出猪肝沥干水分,切成小块一点,然后放少量盐巴和三小勺生抽,搅拌均匀~ 同时可以在炒锅里热油,这盒猪肝我...

汲扶季2212风吹猪肝的做法 -
仲郝冒19533621896 ______ 原 料:猪肝500克、红椒25克、青蒜25克.植物油50克、精盐1克、味精2克、香油5克、蚝油5克、干椒粉1克、五香粉15克、料酒5克、葱10克、姜10克.特 色:滋味干香,独具风味.操 作:1、将猪肝切成大块,入冷水锅中,加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出,用挂钩挂在通风处吹干(4天).2、将吹干的猪肝切成薄片;红椒去子去蒂,切成菱形片;青蒜切马蹄形待用.3、锅置旺火上,放入底油,下猪肝煸香,再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀,放入青蒜,淋上香油,翻拌几下,出锅装盘即成.[Hao

汲扶季2212溜肝尖的做法 -
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仲郝冒19533621896 ______ 蒜蓉溜猪肝 食材:主料:猪肝250g;辅料:油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、白糖适量、鸡精适量、味精适量、淀粉适量;做法:1、先把猪肝放在盐水中泡;2、再泡猪肝的过程里先准备两头蒜,扒开拍碎;3、把蒜头去皮剁碎放在碗里,放入酱油耗油醋白糖鸡精;4、把猪肝拿出放在案板上切成小薄片再次放入水中;5、把切好的猪肝再次冲去血水;6、把猪肝控干,放进盆里加点味精抓匀;7、放些淀粉抓匀;8、锅里下油;9、放入猪肝炸,炸成微黄;10、捞出控油;11、放入盘中倒入调好的酱汁,撒上葱花;12、就这样简单,就这样香.

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仲郝冒19533621896 ______ 这还不简单啊,倒点油,放点姜和大蒜,爆香,再放切好的肝,炒 ,倒酒的这个步骤不要忘了,很重要的哦,如果有酱那就更好了,我最喜欢这个了,味道会比较浓,很好吃的,市面上像排骨酱啊,鸡酱啊,炒的时候放盐,熟了的话就放点芹菜,记得是芹菜哦,不要西芹,那个太大了,倒点味精闷一下就可以了,10秒左右吧,然后就可以起锅了,至于火候中的就可以了,太猛了,会炒老的,不好吃.

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