抽检详情

本次专项抽检覆盖菜市场、超市、农贸市场、小食杂店等场所销售的香肠、腊肉咸肉、腊鸡腊鸭等各类腌腊肉制品49批次，不合格5批次，总体合格率89.8%，不合格项目主要为过氧化值不符合国家食品安全要求。

因为腌腊肉中油脂丰富，储存不当容易造成过氧化值升高。过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质，GB 2730-2015《食品安全国家标准腌腊肉制品》规定，火腿、腊肉、咸肉、香（腊）肠中过氧化值不得超过0.5g/100g，腌腊禽制品的过氧化值不得超过1.5g/100g。腌腊肉食品中过氧化值超标的原因，可能是产品在晾晒、储存过程中，光照丰富、贮存温度高、水分含量大等原因加速了油脂氧化，产生了异味，也就是通常所说的“哈喇味”。

对监督抽检中发现的不合格食品，市局已通知属地监管部门立即采取下架、召回不合格产品等风险防控措施，并严格依法依规处置。对不合格食品涉及的外地企业，市局已函告当地监管部门。

消费提示

外购腌腊肉

购买腌腊肉时，要仔细查看生产厂家、生产日期、保质期及原料等标签信息，购买时应尽量选择小包装和生产日期较为新鲜的产品；购买散装腌腊肉时，要注意是否有哈喇味等异味，不要购买氧化变质的食品。

已拆封但未食用完的腌腊肉应先将其密封包装好，之后冷藏或置于避光阴凉处，并尽快食用。如果出现酸败、腐臭等异味，应谨慎购买和食用。

自制腌腊肉

腌腊肉适宜在秋冬时节腌制，家庭自制腌腊肉时，要在正规的超市或市场购买经过动物检疫和肉品品质检验合格的肉，避免使用色泽和气味异常的原料肉。此外，晾晒的时间不宜过长，晾晒（烘烤）温度也不宜过高。

腌腊肉应贮存在低温、隔氧、干燥、避光环境中，并注意做好防护措施，避免鼠虫危害。

多数腌制食品盐含量较高，过多的摄入可能会增加高血压、脑卒中等发病风险，因此，腌制食品要适量食用。食用时，可选择水煮或浸泡后蒸煮的方式，以减少食盐和亚硝酸盐等物质的摄入。建议食用腊肉、腊肠后适当吃点橙子、猕猴桃等水果，以减少有害物质的形成。

【特别声明】：本篇内容所采用的消息均源自权威官方网站。如相关抽检结果、数据经政府有关部门核实及认定后确认有变更事实的，请及时联系本刊。

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汲备窦4788自贡小煎五花肉的做法 -
刘哪泊17836731575 ______ 材料五花肉250g,料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量做法1、五花肉洗净,放冰箱冷冻一小时.2、将五花肉均匀打片,加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱,搅拌一下,再撒入黑胡椒粉,彻底搅拌均匀,盖盖放冰箱腌制一晚.3、平底锅刷油,夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可.小诀窍1、五花肉冷冻一下,这样定型后有利于切片.2、腌制一晚,这样的五花肉会更入味.

汲备窦4788五花肉的做法是什么?
刘哪泊17836731575 ______ 五花肉的做法:干煎五花肉主料:五花肉配料:黑胡椒、米酒盐、姜片糖、辣椒粉做法:五花肉切半厘米厚的薄片,放入碗中,用其他配料抓匀腌制;碗上盖一层保鲜膜,将肉放入冰箱一夜(肉尽量腌制过夜,好入味);平底锅小火烧热,肉片整齐排入锅中,保持小火,将肉煎香并金黄微焦时,翻面继续煎;直到两面都金黄微焦,出锅

汲备窦4788煎猪肉怎么做推荐三种香煎五花肉简单做法 -
刘哪泊17836731575 ______ 香煎五花肉的做法步骤1 选用精五花肉.2 把五花肉切成薄片.3 加入耗油豆瓣酱生抽五香粉料酒香油糖搅拌均匀.4 再加上葱姜,放入冰箱腌制3小时以上.5 拿出后搅拌均匀备用.6 把生菜摘洗干净后沥干水分.7 煎锅注入少量的油,下入辣椒.8 下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制.9 小火煎一面熟透再煎另一面,两面都熟透.10 取一生菜叶.11 放入煎好的五花肉.12 卷起来,就可以享用了.

汲备窦4788煎肉片怎么做好吃,煎肉片的家常做法 -
刘哪泊17836731575 ______ 1.准备瘦肉. 2.将瘦肉切片然后用生粉,生抽和白糖拌均匀. 3.将拌均匀的肉片腌制一小时. 4.不粘锅热油然后将腌制好肉片放入煎至金黄. 5.煎好一面翻过来煎第二面. 6.煎好的“香煎肉片”香甜美味,有吃叉烧的味道.很不错.

汲备窦4788香煎五花肉的做法有哪些?
刘哪泊17836731575 ______ 制作材料: 主料五花肉300克,辅料烤肉酱40克,蚝油15克,大蒜6瓣,姜适量,料酒1茶匙. 制作方法: 1.食材:去皮五花肉、烤肉酱 2.五花肉切薄片3.大蒜切末、姜切片 4.切好的五花肉放入大碗中,加入切好的蒜末、姜片、料酒、蚝油、烤肉酱 5.抓匀腌渍2小时以上 6.腌渍好的五花肉取出,锅中刷少许底油,放入腌渍好的五花肉煎制. 7.煎至两边微微有焦色,撒些熟芝麻拌匀即可出锅香煎五花肉的做法

汲备窦4788咸菜五花肉做法
刘哪泊17836731575 ______ 材料: 大头菜3斤芹菜3斤尖椒1斤及其他配料(花椒粒20粒大料6朵生姜2两香叶6片香菜2两大葱2两大蒜2头)酱油三斤食用油二两(我用的是葵花油)制作方法:1...

汲备窦4788香烤五花肉怎么做 -
刘哪泊17836731575 ______ 材料主料:五花肉300克,生菜1棵调料:耗油1/2汤匙,五香粉1/2茶匙,豆瓣酱1汤匙,生抽1/2汤匙,料酒1/2汤匙,香油1/2茶匙,白糖1/2茶匙,干辣椒2个,葱1段,姜1小块做法 1、选用精五花肉. 2、把五花肉切成薄片. 3、加入耗油、豆...

汲备窦4788煎五花肉需要腌制吗 -
刘哪泊17836731575 ______ 煎五花肉需要腌制具体做法:第一步准备材料,做这道菜需要准备的材料有五花肉,烤肉酱,生姜,大蒜.第二步处理五花肉,在菜市场购买了新鲜的五花肉以后,把五花肉用清水清洗干净,把五花肉切成薄薄的片,如果新手刀工并不是很好,...

汲备窦4788怎样做煎五花肉 -
刘哪泊17836731575 ______ 食材 300克五花肉 1茶匙(5克) 盐 1茶匙(5克) 白糖 1茶匙(5ml) 料酒 1茶匙(5克) 籽然粉 1茶匙(5ml) 酱油步骤/方法选择五花肉将五花肉切片,用所有调料腌3个小时平底锅放少许色拉油,取出肉片,一片一片的慢煎即可.注意事项 1,因为五花肉比较油,所以在选择的时候最好选那种一层肥一层瘦的. 2,慢煎同样会去掉五花肉的油份. 3,请不要多吃,吃多了会觉得油腻. 4,五花肉的营养;味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产.

汲备窦4788煎五花肉怎么做好吃,煎五花肉的家常做法 -
刘哪泊17836731575 ______ 食材明细红薯淀粉适量生菜适量鸡蛋1个五花肉200g十三香适量酱油适量盐适量鸡精适量孜然适量煎五花肉的做法步骤1准备五花肉2五花肉切片,打1个鸡蛋,调入酱油、盐、十三香、鸡精拌匀后加入红薯淀粉拌匀3平底锅烧热后刷一层油,逐个放入肉片,中小火煎至两面金黄4生菜垫底,煎好的肉片摆在上面,撒上孜然即可5生菜卷着吃,香而不腻: )

（编辑：自媒体）