猪头怎么腌制全过程

龚服爸3203腊猪头要怎么做好吃?腊猪头要哪些材料?如何做腊猪头
耿园看18747948299 ______ 腊猪头详细制作步骤 1.原料处理:猪头以嘴为界,上下劈开,取出猪脑,挖出眼睛,面部称上腭(马面),喉部称下颏,再割下舌头,成为3件.拔毛清洗洁净. 2.腌制拌料:将猪头肉(3件)放在盐中(拌硝)腌制18小时,取出用温水洗净,晾干.置于事先拌好的调料中沉浸2小时,取出将3件各自分开,平摊于竹筛上. 3.烘制:烘房内部架以竹竿,将猪头搁于竹竿上进行烘制.烘制时须不时翻转,使其受热均匀,水分外拽,经24小时再烘制,再上升第二层,至水分烘干后,用麻绳将3件各自串起,挂于竹竿上,继续烘制,先后经过4至5日烘制,于硬后取出为腊猪头肉,也可以采用日晒方式代替烘制.

龚服爸3203猪头肉制作流程 -
耿园看18747948299 ______ 作流程,学习起来更容易! 小吃技术分 1、泡水清洗(以10斤猪头肉为单位)买回来的猪头肉放入不锈钢容器中倒入清水没过头肉泡制12小时(中间至少换2次水)目的是更彻底的去除猪头肉的血渍,有效地减少腥味 2、腌制,由于猪头肉属于...

龚服爸3203白切咸猪头肉的做法,白切咸猪头肉怎么做好吃 -
耿园看18747948299 ______ 食材 主料 猪头1个 辅料 花椒1小包 盐400g 二锅头150g 料酒20g 姜3片 葱1根 步骤 1.准备好一个猪头,对切成2片,刮去杂质,不用洗. 2.把盐与花椒放入炒锅炒香,关火, 3.猪头两面都撒些二锅头,用手搓揉几分钟, 4.撒些花椒盐,搓揉几分...

龚服爸3203猪头该怎么做
耿园看18747948299 ______ 1、准备猪头一个,将猪毛剔除干净.可以用火烧也可以用剃须刀刮.再用水清洗干净.备用.2、重点处理猪耳的里面,要切开洗净.猪头对半切.3、将处理干净的猪头...

龚服爸3203广东腊猪头肉的做法详细介绍?
耿园看18747948299 ______ 广东腊猪头肉 工艺:烤 口味:咸鲜味 主料:猪头肉(5000克) 调料:盐(160克) 白砂糖(300克) 酱油(50克) 白酒(100克) 类别:广东菜 广东腊猪头肉详细介绍 制作工艺 1.原料选择:选用新鲜猪头,将猪头下腭处劈开,剔去骨,...

龚服爸3203酱猪头该怎么做 -
耿园看18747948299 ______ 制法:1.酱猪头肉的作法与酱肉、酱肘花基本相同.要用新鲜的猪头(冷冻者次之,老母猪、老公猪的头一律不用),要挖净眼毛、耳根毛,除净污物、肉枣等杂物,劈为两爿,刷洗干净,入清水锅中煮沸,换汤再煮,以去除异味. 2.煮时要根...

龚服爸3203如何腌制咸肉 -
耿园看18747948299 ______ 1、原料整修 原料为新鲜肉时,必须摊开晾透;冻肉则要摊开散发冷气,待微软后分割处理.连片、段头肉要修净血槽、护心脂、腹腔碎脂、腰窝碎脂和衣膜.猪头要取出猪脑,但不要影响猪头的完整,并在左右额骨各斩一刀,便于盐汁浸入. ...

龚服爸3203蝴蝶腊猪头要怎么做好吃?蝴蝶腊猪头要哪些材料?如何做蝴蝶腊猪头
耿园看18747948299 ______ 蝴蝶腊猪头详细制作步骤1.原料整理:选用健康无病,无伤残的猪头,要求头部丰丰满,大小适度,耳鼻完整无损.2.剥头皮:将屠宰后的猪头切下,剔除头骨,拔净头皮绒毛、残毛和毛根,要尽量保持猪头软组织完好无损,口条不掉,以利成...

龚服爸3203腊猪头,怎么做,什么做法 -
耿园看18747948299 ______ 主料:猪头肉1500克 调料:酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克 腊猪头肉的做法:1.用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用.2.将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用.3.注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干.4.将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用.如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好.5.经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食.