猪头肉凉了后皮发硬

戴燕缪2408红烧肉晾凉肉皮硬怎么回事 -
谷妻琬19774483518 ______ 很正常.肉皮富含胶质.

戴燕缪2408猪肉肥肉硬如皮,是什么原因 -
谷妻琬19774483518 ______ 厚而硬的肥肉是梅头肉的地方,全猪就是那块肥肉吃起来不腻,其他都是软的.

戴燕缪2408猪蹄冷了皮为什么很硬? -
谷妻琬19774483518 ______ 变硬是有这情况,不过你可以适当多加工一些时间.另外就是放在汤里泡着,不论是热还是冷汤都不会发硬,还有就是加工好后在上面刷上植物油,有一定的作用,同时还不会变色

戴燕缪2408新鲜猪肉的皮很硬很厚,刀切不动,是怎么回事 -
谷妻琬19774483518 ______ 新鲜猪肉的皮很硬很厚,刀切不动的原因可能有以下几种:1. 猪皮上面有一层厚厚的脂肪,所以会感觉很难切.2. 猪肉内部可能含有大量的胶原蛋白质,这些胶原蛋白质可以转化为明胶,具有增强细胞生理代谢的作用.细胞结合水量明显减少,会使皮肤干燥、脱屑,失去弹性,皱纹横生,重则影响生命.要改善这种情况,可以尝试将猪肉放入冰箱冷冻,这样能使猪肉的皮变软.或者也可以使用米醋来泡猪肉的皮,这样能使猪肉的皮变得非常软.

戴燕缪2408请问一下肉皮煮熟 凉了以后有什么办法不会变硬?谢谢!! -
谷妻琬19774483518 ______ 不要拿出水,吃时才切

戴燕缪2408卤好猪头肉凉了发黑 -
谷妻琬19774483518 ______ 表面水分流失,氧化造成的. 卤好刷一层油,保持水分,用保鲜模封好. 1、猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜.有着丰富的营养价值. 2、猪头肉适宜人群,一般人都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食;猪头肉为动风发疾之物.凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉.猪头肉的食疗作用,性平,味甘咸;补虚,滋阴,养血,润燥.

戴燕缪2408猪肉皮为什么那么筋道,难嚼,比瘦肉还硬 -
谷妻琬19774483518 ______ 90%是母猪肉或公猪肉, 而且猪至少在4年以上,尽量不要吃. 问题到是不大. .这种猪肉皮厚,如果是剥皮的话,看瘦肉,纤维粗.

戴燕缪2408为什么猪蹄做完皮硬 -
谷妻琬19774483518 ______ 一方面是因为猪蹄含有大量角质蛋白,变凉后会凝固变硬,另一方面,如果没有密封猪蹄皮与筋部分水分流失造成变硬.

戴燕缪2408猪皮凉了咬不动为什么 -
谷妻琬19774483518 ______ 热涨冷缩,猪皮冷了,就会缩的很紧,然后凝固起来了,所以很难咬.还是弄热了再吃吧.

戴燕缪2408自制皮冻凉后变硬是怎么回事? -
谷妻琬19774483518 ______ 应该是肉皮放多了,汤少了,你可以把皮冻化开,再加点水,少放点盐、酱油,这样还可以多一些呢