猪肝切起来一切就碎

#夏日生活打卡季#猪肝是一种很好的食物，它可是大家餐桌上的常客了，对于肉食来讲，猪肝的价格也是很便宜的，现在的菜市场猪肉店一般都卖7块钱一斤，而营养丰富，所以这是大家喜欢吃猪肝的原因 。

猪肝的做法也有很多，一般都是用来爆炒，也可以做成卤味，还可以烧汤，但是还有一种叫：“盐水猪肝”，这道菜能够在很大的程度上保留住猪肝的鲜嫩， 做法非常简单，只是把猪肝放入锅中简单一煮，就可以了。

但是这道看似做法简单的“盐水猪肝”，却有几个小技巧，否则煮完的猪肝口感不是老就是柴，还有就是不入味，而且味道很腥，今天就把正确做法分享给大家，你看好了。

——【盐水猪肝】——

【制作主料】：猪肝1斤

【煮制调料】：生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、大料1个、香叶几片、青辣椒2个、香菜2根、盐4-5勺

【沾水调料】：大蒜3-4瓣、生抽2勺、白糖1小勺、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝放入清水中浸泡1个小时，把猪肝的血水浸泡出来，可以减少猪肝的腥味。

【步骤二】：猪肝泡完后清洗干净，然后冷水下锅，依次放入生姜、大葱，大火烧开煮2分钟，把血沫打掉，捞出来用热水冲洗干净。

【步骤三】：把猪肝热水下锅，放入姜片、大葱 、香菜、青辣椒、花椒、大料、香叶、盐，烧开用小火敞开盖煮10分钟，然后关火，盖盖焖1个小时。

【步骤四】：大蒜拍碎放入小碗中，放入少许白糖，用擀面杖捣碎成蒜泥，放入2勺生抽和1勺香油，搅拌均匀做成蘸水。

【步骤五】：把泡完的猪肝捞出来，切成薄片摆盘，同时放入准备好的蘸水，上桌开吃啦！

——烹饪小贴士——

这是一道非常爽口，没有一点油的“冷菜拼盘”，清清爽爽特别可口，而且做法也特别简单，把猪肝简单一煮，一切一摆盘，放入喜欢的蘸料汁，就是一道美味啦！基本上没有任何的技术含量，就是新手小白也能轻松地做好。虽然看似做法简单，但我们还是要注意几个技巧。

（1）猪肝要用清水泡1个小时，泡掉血水，这样可以很好的去除猪肝的腥味。

（2）猪肝焯水，要凉水下锅，这样可以慢慢给猪肝升温， 让猪肝里的血水慢慢渗出。如果热水的话，猪肝会迅速收缩，影响血水溢出。

（3）煮猪肝不要放料酒，会有怪味，而且不要放酱油，猪肝会变黑，盐要多放一点，少了不会入味。

（4）煮的时候放入香菜和辣椒，可以很好的去除腥味，同时煮出来的猪肝有一股清香的味道。

（5）猪肝煮要不要盖盖子，用小火煮，让锅保持微开的状态就可以，煮的时间不要太长，时间太长猪肝就老了，一般10分钟，然后泡1个小时，猪肝不是煮熟的，是泡熟的，这样做的猪肝口感细嫩，一点不老，而且特别入味。

（6）蘸料不用放太多调料，调料太多会抢味道，不掩盖住猪肝本身的香味为最佳。

以上内容是我和大家分享的“盐水猪肝”做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

殷娜生3097猪肝的切法 -
景宜翔13099966504 ______ 1.处理好的猪肝放案板上,左手压在猪肝表面,右手握刀,以水平方向深入猪肝里面,将猪肝平刀切成薄片. 2.左手压在猪肝表面,右手握刀,以垂直方向深入猪肝片表面,以直刀法切成条状,或喜欢的形状. 3.再用流动清水冲洗猪肝,冲掉切制过程挤出的血水.

殷娜生3097白切猪肝怎么煮比较嫩 -
景宜翔13099966504 ______ 白切猪肝的做法步骤1 猪肝用水多清洗几次,泡在盐水里,浸泡半个小时2 生姜用刀拍扁,准备炖肉料3 取一小块纱布,导出适量的炖肉料4 用白线把纱布扎好5 锅里放入水,把猪肝放入煮开去血水捞出,用水冲洗干净6 锅里再倒入水,把材料全都放入,水开后加入猪肝7 用大火煮20分钟左右,换小火继续,直到用筷子扎一下没有血水出来,关火闷十几分钟8 把猪肝捞出放凉9 等凉了后切片10 把之前的卤水倒入碗里,最好能浸泡一晚上,因为我是中午煮的所以只有泡了一下午11 把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘

殷娜生3097猪肝怎么炒才会有嫩又不腥? -
景宜翔13099966504 ______ 猪肝买回要用清水泡,泡的时候用刀尖或其他利器扎一些小眼,让猪肝里的残血流出来,这样吃起来比较卫生,口感也很好.将泡好的猪肝切片后放在碗中先放少许料酒搅匀再放一个鸡蛋的蛋清用手抓一下再放淀粉反复抓当淀粉吃到猪肝片里表...

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景宜翔13099966504 ______ 猪肝的做法——这种美味又健康的烹饪方式你难道不知道一、爆炒猪肝原料准备猪肝、青椒、生姜、大蒜、食盐、鸡精、酱油、料酒、植物油、香醋、蒜苗、水淀粉.制作步骤1.先清洗猪肝.用清水将整块的猪肝清洗干净之后,认真的切成小片...

殷娜生3097猪肝怎么切
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殷娜生3097大块猪肝怎么腌制又嫩又香 -
景宜翔13099966504 ______ 材料:盐、料酒、白胡椒粉和淀粉适量,食用油一勺. 1、清洗干净猪肝表面,切除表面筋膜血管. 2、猪肝比较软,所以切猪肝的刀一定要锋利,将猪肝切成薄片.(如果不会切薄片,可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿,待表面冻稍微结实以后再切薄片.) 3、将切好的猪肝放入清水中清洗干净,捞出,挤出里面多余水分,放入碗中. 4、往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉,抓匀腌制10分钟,加淀粉可以使猪肝更加嫩滑. 5、倒入一勺食用油,然后再把猪肝抓匀,这样猪肝下锅后,更容易滑炒.

殷娜生3097炒猪肝的猪肝怎么切 -
景宜翔13099966504 ______ 我们洗净的猪肝擦去表面的水分、平放在盘中.附上保鲜膜、放置冰箱冷冻室30分钟.使猪肝呈微冻状态、这样切片会好切而且省力.(切记、冷冻时一定要附上保鲜膜、不然猪肝最上面的一层会风干) 猪肝切片时要注意、刀要呈50度角.薄厚可掌握在3mm左右.如果冷冻的比较硬、可以适当的切厚一点、冰水花开后猪肝会薄.切好的猪肝要放入碗中、用清水冲洗后可以准备腌制.

殷娜生3097猪肝怎么保存
景宜翔13099966504 ______ 1、生猪肝需要放入保鲜袋并把袋口收紧,然后放进冰箱的冷冻区来保存,这样不容易产生细菌,而且保鲜效果更好.在冷冻的时候可以分成几份来冷冻,最好每份是一次吃的量,这样就不需要反复的解冻,猪肝吃起来的口感也会更好一些.2、猪肝一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些,隔餐没有营养.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅.

殷娜生3097如何煮猪肝? -
景宜翔13099966504 ______ ※ 猪肝 性味:甘苦、温. 归经:入肝. 功效:补肝,养血,明目,通乳. 主治:血虚,面色萎黄,浮肿,夜盲,两目昏花,肌体消瘦,乳汁缺乏,血虚闭经. 验方参考与药膳: 1、猪肝200克,切口装入柏子仁10克,蒸熟食,治经闭. 2、猪...