猪肝去毒最佳方法

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猪肝去毒最佳方法

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-19

猪肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、铁、锌等营养成分，具有补血、明目、养肝等功效。猪肝要是做好了，不仅可以满足味蕾，还能为身体提供足够的营养，这也是大家喜欢吃猪肝的真正的原因。

猪肝的做法不是很多，一般做法最多的就是爆炒的、酱卤、凉拌等等。但是大家最喜欢的还是“爆炒的”，我也不例外，这种做法做出的猪肝口感细腻滑嫩，味道有“麻辣口味”、“葱香口味”、“香辣口味”、“鲜甜口味”等。

虽然爆炒猪肝大家都喜欢，但是要想真正地掌握好火候，做到不老不柴，口感滑嫩，而且味道一点不腥，还是不容易的。尤其是在家中制作，由于场地和条件的限制，要想做好确实不容易，那么在家中具体怎么制作，才能做成和饭店一样的口感和味道，今天我就用这道“爆炒猪肝”的制作方法来和大家分享一下，如何把猪肝炒得口感滑嫩、味道鲜咸可口的，好了话不多说，下面介绍制作方法。

——【爆炒猪肝】——

【制作主料】：新鲜的猪肝半斤、青椒1个、甜椒1个、洋葱半个

【猪肝腌料】：盐小半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺

【其它调料】：生姜1块、泡生姜1块、泡辣椒3-4个、旺丰二师兄豆瓣酱1勺、小葱2根，大蒜3-4瓣、老生姜1块、香醋少许、花椒油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肝改刀切成和硬币一边厚的片放入大碗中，放入1勺盐，再添入清水没过猪肝浸泡半个小时，把猪肝的血水泡出来。

【步骤二】：把青红椒切成菱形块、洋葱改刀也切成菱形块，然后装盘备用。

【步骤三】：把香葱切成小段、泡生姜和泡辣椒切成末、大蒜切成片、生姜切成丝，分别装盘，同时往泡辣椒里边放入一勺旺丰二师兄豆瓣酱1勺、花椒十几粒备用。

【步骤四】：猪肝泡完，清洗几遍，把血水清洗干净，然后捞出来把水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、老抽少许、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。

【步骤五】：锅中稍微多放一点油，烧至冒烟，倒入腌制好的猪肝个调料，大火翻炒10秒钟，炒至6成熟，然后盛出来备用。

【步骤六】：锅中六底油，放入葱姜蒜、泡生姜和泡辣椒、旺丰二师兄豆瓣酱、花椒，小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味，放入青红椒、洋葱，大火翻炒断生。

【步骤八】：青红辣椒和洋葱炒断生，放入猪肝、放入一勺花椒油，大火翻炒均匀，放入少许锅边醋，香葱，再次翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

这道“爆炒猪肝”就做好了，味道麻辣鲜香，口感滑嫩细腻，特别开胃，用来下酒相当不错，你要是喜欢的话可以试一试，就是制作的时候要注意这几点。

（1）猪肝一定要选最新鲜的，越新鲜越好，最好避免使用一些冷冻过的猪肝，颜色最好是浅一点的，这样的猪肝比较嫩，做出来的口感才是最好。

（2）猪肝切完后一定要清洗浸泡一会，然后清洗干净，泡洗猪肝是“去毒”的过程，这样可以把里面的血水排干净，可以减少腥味。

（3）腌制的时候放点最好不要放汤汤水水的调味料，尤其是料酒不要放，否则炒出的猪肝会有异味。

（4） 炒猪肝的油要稍微多一点，而且油温要高一些，这样才能达到火爆的效果，但是炒的时间不要太久，一般大火10秒钟就好。

（5）出锅的时候少放一点香醋，可以去腥增香。

总之，爆炒猪肝是一道营养丰富、美味可口的佳肴。通过掌握正确的烹饪方法和搭配健康的食材，我们可以充分享受它带来的健康益处。让我们一起享受这道美食的魅力吧！

旺丰牌郫县豆瓣酱

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盛飞实4531怎么样洗猪肝有营养 -
成侄底19632442866 ______ 方法: 1、买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度. 2、其次将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出.这样可以有效去除残...

盛飞实4531猪肝怎么处理才能去除血污? -
成侄底19632442866 ______ 将猪肝放在自来水龙头下冲洗,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血.注意水要完全浸没猪肝. 1、猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养...

盛飞实4531怎样把刚买来的猪肝清洗干净? -
成侄底19632442866 ______ 清洗猪肝的方法:1、把猪肝装在碗中,倒入少许小苏打.2、接着倒入清水,让它浸泡10分钟.3、10分钟后,把它切成小块.4、再准备一碗水,把切好的猪肝放在里面.5、接着倒入白酒,被白酒处理过的猪肝不易老,而且没有腥味,最后再...

盛飞实4531猪肝需要怎么处理才能吃 -
成侄底19632442866 ______ 很多人往往都忽略这一点,觉得有血水就是嫩,做出来会好吃,其实不然,猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒.猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和...

盛飞实4531猪肝怎么洗才干净一定要浸泡去毒素 -
成侄底19632442866 ______ 你好很高兴回答你的问题把猪肝用温水洗洗就行,谢谢望采纳!!!

盛飞实4531猪肝要怎么洗? -
成侄底19632442866 ______ 先把买来的猪肝用清水冲洗,时间不用太久,4、5分钟左右就行. 把洗好的猪肝切好,再接一盆冷水拿来泡.也要泡5分钟. 时间差不多了,取出猪肝,放簸箕里把水沥干,这样就可以把猪肝洗的干干净净了,而且还没有腥臭味

盛飞实4531猪肝为什么用盐水泡 -
成侄底19632442866 ______ 因淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素. 在浸泡的时候,可以加入适量的醋,不但能加强去毒效果,还能去除猪肝的腥味. 扩展资料: 【猪肝的功效】: 补肝明目,养血.用于血虚萎黄、夜盲...

盛飞实4531怎样清洗猪肝
成侄底19632442866 ______ 要将买回来的猪肝冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟. 此外,烹调加工时,为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌,烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好. 刀要薄且锋利,砧板要平整,技术上要娴熟且有感觉.用推刀刀法(始终将刀刃从前段接触到猪肝后向前'推'同时包括'割'、'li''切'的动作[无法言传,只有心领],直推至刀刃的后段且刚好切断一片).你是用右手习惯的话,应该用左手均匀有力的按住被切的猪肝(四指甲略向掌心弯曲,刀面紧贴中指中关节)使之不要滑动.如是重复就是.但要切得厚薄均匀就必须经常训练了,不是一朝一日,一蹴而成的.

盛飞实4531猪肝怎么做去腥味 -
成侄底19632442866 ______ 将猪肝用流水冲洗数分钟后,切成适当大小,再放入冷水中浸泡40分钟,取出后沥干,腥味就去除了. 扩展资料: 猪肝是指猪的肝脏.肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症. 猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等,都会聚集在肝脏中,所以猪肝食前要去毒. 参考链接:百度百科_猪肝

盛飞实4531猪肝要怎样才可以洗干净? -
成侄底19632442866 ______ 猪肝的最好清洗方法是:整块的用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟,用手挤掉赃血就可以了,过度的漂洗会使肝变老,失去营养,也不利于烹调!烹调的时候,肝一般切成柳叶片,挤干水,用姜汁,盐,淀粉上浆再烹调以保持滑嫩!如果你是肝脏不怎么好,建议你平时不要抽烟和饮酒,多吃蔬菜和水果,还有粗粮!加强一下户外运动!按时休息!保持良好的心态!健康来自于你自己的! 巧洗猪肝用水冲5分钟,切成适当大小,再泡入冷水中约5分钟后,取出沥干,不仅可以洗净,而且可以去腥味.洗猪肝,猪肠时加点醋,容易洗净,而且可消除膻臭味. 牛奶去除猪肝异味法烹制前将洗净的猪肝置于适量牛奶中浸泡3~5分钟,就可消除猪肝异味.

（编辑：自媒体）