玉米面贴饼子的家常做法
在东北的大地上,流传着一种独特的美食——纯玉米贴饼子。它不同于普通的面食,也不依赖鸡蛋的加持,却以其纯正的玉米风味和松软的口感,赢得了无数食客的喜爱。今天,就让我带你走进这道地道东北美食的制作过程,感受那份源自大自然的馈赠和纯朴的手艺。不加鸡蛋,不加面粉,每一口都是玉米的香甜,每一口都是对生活的热爱。让我们一起,用双手揉捏出这份来自东北的温暖,品尝那份松软不硬、超好吃的纯玉米贴饼子吧!
准备食材:
玉米面、开水、酵母粉、小苏打、食用油、清水
具体做法:
1.今天和大家分享一个东北纯玉米面贴饼子的做法,这个做法不加鸡蛋,也不加糯米,是百分之百的玉米面的做法。首先500毫升开水把250克细玉米面烫一下,烫面两个目的,
一是提高玉米面的细腻度,二是促进其内部淀粉的糊化,以便于在发酵过程中提供必要的支撑力
,要不然本身玉米面不含有面筋,很难发酵起来。
2.
将烫好的面搅拌成细腻的面糊,再加入250克干玉米面粉,混合均匀后,待其降温至温热状态,加入4克酵母并搅拌均匀
。然后我们盖上盖子密封放冰箱冷藏发酵一夜,当然也可以发酵1个小时或者是2个小时,提前和好面放冰箱发酵一夜,这样早上起来做早餐的话既方便又快速。
3.早起之后经过一夜的发酵,
玉米面糊可能会产生一些酸味
,我们要加两克的小苏打搅拌均匀,
中和酸味
,同时能够使做出的饼子更加蓬松。
4.
在东北农村,传统上使用大铁锅来烙饼子
,现在没有条件,我们用电饼铛也是一样的。电饼铛刷少许油预热,手沾清水把面糊团圆,下入锅内,煎至底面微黄,倒入少许的清水,然后盖上盖子焖至水分收干即可开盖出锅。
5.这样我们的玉米面贴饼子就做好了,底部焦酥,上部松软不硬不渣不粘,烫好面以后,加入250克干面粉,是为了防止做出来的饼子发粘,这样一半粗一半细,吃起来不渣不硬,而且不发粘,非常适合血糖高和减脂食用。
邹何敬2030玉米贴饼子怎么做
边辉凤13125059077 ______ 玉米面加少许小苏打和匀放置一边醒着,铁锅加水烧开后,就一块玉米面(不要太大)两手来回甩甩呈长形,慢慢顺着锅边贴上去,都贴完后,继续大火煮十分钟后即可.
邹何敬2030怎样做玉米面饼子 -
边辉凤13125059077 ______ 哈哈,想吃家乡饭了?我告诉你那做法可是多种多样的,我先告诉你一个简单的做法,叫水渚法: 在玉米面中加入三分之一的白面,再加点葱花和盐活成随手面,把水烧开后,把面拍成手掌大小,厚一公分半的样子放入水中,大约二十分钟就可吃了. 我每星期吃一次. 也可以烤着吃,喜欢吃甜的可以放些糖.
邹何敬2030怎么样做玉米面饼好吃 -
边辉凤13125059077 ______ 健康功效 鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目 食材用料 玉米面一杯 白面一杯 鸡蛋两个相克食物 蜂蜜适量相克食物 清水适量 玉米面饼的做法 1.白面和玉米面一比一放好 2.打入两个鸡蛋 3.加少许清水搅拌均匀 4.加入蜂蜜,继续搅拌至细腻 5.也可以放酵母粉,放酵母粉的话让液体醒一段时间 6.锅内无需放油,放入一勺液体 7.翻面煎熟即可 8.直到液体用完 9.也可以用牛奶取代清水,家里没有牛奶我就用了清水 用手机看这道菜做法 小贴士1、用酵母粉或者泡打粉做出来的会更蓬松2、不用放油煎
邹何敬2030玉米锅贴饼子怎么做好吃 -
边辉凤13125059077 ______ 用料 玉米面 白面 发酵粉 白糖 做法1 温水加发酵粉,静置一会,玉米面和白面混合,加一点糖,放进水中,揉成面团,发酵.2 发酵3小时以上.3 发好的面团揉一会,搓成粗条.4 切成一样大的块.5 做成自己喜欢的现状,6 煎锅烧热,抹一层油,放入饼子,煎至金黄.7 放水,没过饼子一半多.8 盖上盖,水烧干即可.9 适当放点枸杞或其他作装饰 再煎至前放
邹何敬2030如何做玉米贴饼子的做法(电饼铛食 -
边辉凤13125059077 ______ 材料:玉米面200克,小米面50克,自发粉50克,黄豆面50克(以上材料的分量都是估摸的,用不着那么精确,比例差不多少就行了哈),牛奶250克,葡萄干一小把,去核红枣15个 做法:1. 葡萄干、红枣用温水泡十几分钟,红枣用手掰碎.2. 将所有材料混合,用牛奶、温水搅拌均匀,合成面团,饧发半小时左右.3. 电饼铛预热后,底盘刷少许油,用手揪一小块面团,搓圆后按扁成圆形的饼子,放入电饼铛内,饼上再刷少许油,扣合上盖.4. 约3-4分钟后,开盖取出食用即可.
邹何敬2030大锅贴玉米面饼子怎样做才能澎松好吃
边辉凤13125059077 ______ 农村玉米面锅贴大饼子材料玉米面100克,黄豆面50克,奶粉30克,白糖10克,酵母1克,牛奶100克,清水做法1.称重好所需的各种原料备用2.酵母粉用50ml30度以下的温...
邹何敬2030玉米面饼子的做法,玉米面饼子怎么做 -
边辉凤13125059077 ______ 1.将玉米面黄、豆粉末倒入盆内,用温水和匀,放入发酵粉搅匀,盖上布,饧约1小时. 2.净高压锅内壁锅底抹上花生油,烧热后,把饧好的玉米面团分成小块,每一份在两手中间揉成圆形,平放在锅底用手按干,制成饼子形,锅内摆满制好的饼子后,盖上锅盖,加上高压阀,2至3分钟后,打开锅,在饼空隙处小心地倒些沸水,水至饼子的一半即可,盖上盖,加上阀,几分钟后,听不到锅内的响声即取下阀,改用小火,待水汽放完后,即可铲出.
邹何敬2030怎样做玉米面饼子松软 -
边辉凤13125059077 ______ 食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量 制作方法: 1、首先将玉米面和面粉加入盆中; 2、将酵母和泡打粉加入其中; 3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);...
邹何敬2030锅贴玉米面饼子怎么做 -
边辉凤13125059077 ______ 玉米面菜饼子的做法1 虾米洗净沥干水份备用 四分肥六分瘦五花肉切成肉丁 肉丁里放入酱油、十三香、糖、盐、鸡精、葱末、姜末拌匀静置30分钟 小萝卜苗过水焯熟洗净后沥干水份备用 小萝卜苗剁碎 将小萝卜苗菜、虾米一起入到肉馅里拌匀即...
邹何敬2030求玉米面饼子的做法 -
边辉凤13125059077 ______ 玉米面饼子的特色: 此饼松软香甜,脆而不硬. 更多做法 http://www.haodou.com/search/%E7%8E%89%E7%B1%B3%E9%9D%A2%E9%A5%BC