生粉水怎么勾芡
炒牛肉时腌制很关键加盐和料酒就错了这样做出锅比豆腐还鲜嫩
进入春季很多肉类是我们经常要吃到其中的牛肉更是特别受到大家的青睐因为牛肉是一种高蛋白低脂肪肉类的典型口感鲜美营养丰富如果有条件经常食用的话可以
提高我们身体的免疫力增强抗病能力还能滋养脾胃
促进生长补血补铁抗衰老等可谓好处多多。很多喜欢吃牛肉的人都喜欢炒上一盘牛肉既简单好吃又下酒下饭但是自己腌制的牛肉炒出来就是没有净菜店买来的牛肉滑嫩曾经我也是尝试了很多方法都不是很理想直到有朋友跟我说了腌制技巧后才找到了关键点。
我们在炒牛肉前一般都是加入食盐、料酒、香葱老姜生抽淀粉等调料抓拌均匀对不对其实呀炒牛肉从切丝到腌制都是有讲究的我们在切牛肉的时候先顺着它的纹理切长条再逆着它的纹理切薄片最后切成细丝这样吧牛肉的纹理切断了也是滑嫩的关键一步。然后在腌制牛肉时加入食盐和料酒就错了这两种调料加入后能让牛肉变的口感变得又老又柴炒出来的牛肉嚼不动那么我们怎么样操作才能让炒出来的牛肉出锅比豆腐还鲜嫩呢牛肉和什么搭配炒出来最好吃呢
我家最喜欢用牛肉搭配白菜和粉丝一起炒这也是有名的一道菜肴——牛肉粉丝煲制作起来简单快捷口感不输大鱼大肉鲜美好吃营养高一起来看详细的操作步骤。
菜名【牛肉粉丝煲】
主要食材
牛肉3两粉丝一把小白菜半颗鸡蛋1个。
调味料
食用油2勺食盐半勺香葱1把老姜3片山楂1个料酒2勺生抽2勺老抽少许胡椒粉1勺淀粉2勺。
操作时长
6分钟左右。
操作步骤
第一步牛肉腌制
。牛肉洗净后按照上述说法切成细丝放入碗中加入胡椒粉1勺淀粉2勺生抽2勺抓拌均匀后加入提前准备好的葱姜水再次抓匀后加入一个鸡蛋清一勺食用油抓匀腌制。我这个的从冰箱里取出来的牛肉冰过得切起来更好切。
第二步准备白菜和粉丝
。牛肉腌制好后取一把粉丝放入大盆中加入开水泡软。然后再取半颗小白菜清洗干净后切成小段备用。
第三步炒牛肉
。准备工作做好后开始炒制。锅中加入2勺食用油油热后放入腌制好的牛肉炒制变色后加入葱姜料酒爆香。
第四步加入其他食材
。接着加入白菜炒匀炒至白菜断生后加入泡发好的粉丝炒匀接着加入山楂1个老抽上色再次炒匀后加入少许开水大火烧开。
第五步调味出锅
。接着加入食盐调味再加入少许水淀粉勾芡后即可出锅。加入山楂也是牛肉软嫩的关键。
第六步成品图
。这样炒出来的牛肉滑嫩白菜脆爽粉丝软糯真的非常好吃冬季炖一锅太下饭了。
关于牛肉怎么样腌制才软糯就分享到这里朋友们你喜欢吃牛肉吗你是怎么做的呢欢迎大家在评论区留言和爱喜一起分享厨艺有限请多多指教。
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