生粉水怎么勾芡

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生粉水怎么勾芡

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-27

       炒牛肉时腌制很关键加盐和料酒就错了这样做出锅比豆腐还鲜嫩

       进入春季很多肉类是我们经常要吃到其中的牛肉更是特别受到大家的青睐因为牛肉是一种高蛋白低脂肪肉类的典型口感鲜美营养丰富如果有条件经常食用的话可以
       提高我们身体的免疫力增强抗病能力还能滋养脾胃
       促进生长补血补铁抗衰老等可谓好处多多。很多喜欢吃牛肉的人都喜欢炒上一盘牛肉既简单好吃又下酒下饭但是自己腌制的牛肉炒出来就是没有净菜店买来的牛肉滑嫩曾经我也是尝试了很多方法都不是很理想直到有朋友跟我说了腌制技巧后才找到了关键点。

       我们在炒牛肉前一般都是加入食盐、料酒、香葱老姜生抽淀粉等调料抓拌均匀对不对其实呀炒牛肉从切丝到腌制都是有讲究的我们在切牛肉的时候先顺着它的纹理切长条再逆着它的纹理切薄片最后切成细丝这样吧牛肉的纹理切断了也是滑嫩的关键一步。然后在腌制牛肉时加入食盐和料酒就错了这两种调料加入后能让牛肉变的口感变得又老又柴炒出来的牛肉嚼不动那么我们怎么样操作才能让炒出来的牛肉出锅比豆腐还鲜嫩呢牛肉和什么搭配炒出来最好吃呢

       我家最喜欢用牛肉搭配白菜和粉丝一起炒这也是有名的一道菜肴——牛肉粉丝煲制作起来简单快捷口感不输大鱼大肉鲜美好吃营养高一起来看详细的操作步骤。

       菜名【牛肉粉丝煲】
       主要食材
       牛肉3两粉丝一把小白菜半颗鸡蛋1个。
       调味料
       食用油2勺食盐半勺香葱1把老姜3片山楂1个料酒2勺生抽2勺老抽少许胡椒粉1勺淀粉2勺。
       操作时长
       6分钟左右。
       操作步骤

       第一步牛肉腌制
       。牛肉洗净后按照上述说法切成细丝放入碗中加入胡椒粉1勺淀粉2勺生抽2勺抓拌均匀后加入提前准备好的葱姜水再次抓匀后加入一个鸡蛋清一勺食用油抓匀腌制。我这个的从冰箱里取出来的牛肉冰过得切起来更好切。

       第二步准备白菜和粉丝
       。牛肉腌制好后取一把粉丝放入大盆中加入开水泡软。然后再取半颗小白菜清洗干净后切成小段备用。

       第三步炒牛肉
       。准备工作做好后开始炒制。锅中加入2勺食用油油热后放入腌制好的牛肉炒制变色后加入葱姜料酒爆香。

       第四步加入其他食材
       。接着加入白菜炒匀炒至白菜断生后加入泡发好的粉丝炒匀接着加入山楂1个老抽上色再次炒匀后加入少许开水大火烧开。

       第五步调味出锅
       。接着加入食盐调味再加入少许水淀粉勾芡后即可出锅。加入山楂也是牛肉软嫩的关键。

       第六步成品图
       。这样炒出来的牛肉滑嫩白菜脆爽粉丝软糯真的非常好吃冬季炖一锅太下饭了。

       关于牛肉怎么样腌制才软糯就分享到这里朋友们你喜欢吃牛肉吗你是怎么做的呢欢迎大家在评论区留言和爱喜一起分享厨艺有限请多多指教。
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       #冬日生活打卡季#

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符所食739勾芡用凉水还是热水 -
晁晨樊18788126782 ______ 勾芡用凉水,生粉,勾芡是在平时烹饪时会用到的一种方式,人们在勾芡的时候,往往会对用生粉还是玉米淀粉的问题犹豫不决,对此,特就大家在勾芡时需要掌握的烹饪技巧进行了如下的介绍: 生粉的效果也有很多,可以作炒菜时的调料,...

符所食739详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? -
晁晨樊18788126782 ______ 一般家庭用的话选择淀粉就可以了,没必要用生粉,应为用量太小,生粉一般是5公斤一袋,(当然我说的是那种一级品).具体用法:将少量淀粉放入器皿中,加少量水,然后搅拌开,待菜肴快出锅时,将少量淀粉水放入过中,快如搅拌,否则就会结成一个疙瘩了,(这种做法是一般菜肴的勾欠,如过做汤就有所不同了).

符所食739怎么勾芡?? -
晁晨樊18788126782 ______ 一小勺水加入少量淀粉,再放入要勾芡的菜中,煮会就好了,注意时间不要太长,会糊的.

符所食739上浆,勾芡,怎么弄请厨师界人士回答 -
晁晨樊18788126782 ______ 我虽不是厨师界人士,但我家做菜时经常会加芡,很简单,大致有两种方法:一是,根据你想上浆或勾芡的薄厚,用淀粉加水调成对应的浓度,在出锅前加上,加热搅拌均匀即可;二是,把上一方法中的淀粉改为面粉即可. 注:浆或芡里还可以依照个人口味加一些佐料,这样做可以使佐料的味道不被减弱.

符所食739烧菜打芡时候该怎么打,什么芡打的好 -
晁晨樊18788126782 ______ 生粉

符所食739做菜怎么勾芡? -
晁晨樊18788126782 ______ 有两种方法,一个是淀粉加调味的东西,一般都用在大火的爆炒熘等菜里面! 两一个就是直接用水搅和一下这个一般炖菜和汤类比较多呢! 勾芡用的就是淀粉,超市很多种,红薯的,玉米的,反正讨多了,你自己看着选吧! 还有一定适量,多了影响菜的口感!但勾芡菜看上去确实有型啊!呵呵!祝你成功啊!

符所食739详细说说怎么勾芡?步骤?用什么粉? -
晁晨樊18788126782 ______ 勾芡所需材料:马铃薯淀粉或玉米淀粉,清水. 1、准备一个干净的空碗. 2、空碗中倒入少量淀粉,加水.水和淀粉的比例通常为4:1. 3、用筷子搅拌至无淀粉沉积,水质变浑浊位置. 4、沿着锅壁倒入菜锅即可. 扩展资料: 勾芡...

符所食739什么叫打水芡? -
晁晨樊18788126782 ______ 也就是勾芡,生粉与水按特定比例混匀.类型:1、浓芡,芡汁浓稠,可将主、辅料及调味品、汤汁粘合起来把原料裹住,食用后盘底不留汁液,浓芡适用于扒、爆菜使用.2、糊芡,此芡汁能使菜肴汤汁成为薄糊状,目的是将汤菜融合,口味柔...

符所食739生粉如何使用?
晁晨樊18788126782 ______ 勾芡,收汁,为菜增加色泽的亮度一般是一茶匙的生粉加三茶匙的水,调好后倒到菜上就行了

符所食739欠汤怎么调最好 -
晁晨樊18788126782 ______ 很简单,先将少量生粉和冷水搅拌均匀,当主菜煮好盛到盘子里面,剩下锅底的一点汤,开小火,就把调好的芡粉水慢慢倒进去,用勺子慢慢调匀.这样就完成了,再把芡汁淋到主菜上. 注意:生粉的多与少关系到芡汁的稀与稠

（编辑：自媒体）