白草莓和红草莓哪个有营养
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酸甜可口、水分十足的草莓,有时候一清洗就掉颜色。泡草莓的水变成红色,是不是就意味着这样的草莓是被染色了呢?白草莓因为果肉纯白或淡黄,口感细腻香甜而成了很多人眼中的稀罕物,但也有人说白色草莓看起来怪怪的,感觉不安全,最好还是少吃。那么,没了“红颜”的白草莓真的不安全吗?
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋弋在接受《中国消费者报》记者采访时表示,草莓清洗时掉色是因为表皮出现破损,果皮中富含的花青素渗透到水中,是很正常的情况。
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宋弋分析说,草莓的红色源于花青素在草莓细胞液泡中的积累,由于花青素含量不同,草莓会呈现出明显的色泽变化,花青素越多,草莓越红。花青素是天然的色素,对人体是无害的,而且还有较高的营养价值。几乎所有颜色较为鲜艳的水果中,都有这种物质,比如桑葚、杨梅等。
花青素本身可溶于水。如果草莓表面没有破损,清洗的时候一般不会出现掉色情况。如果清洗时捏破或搓破了草莓的表皮组织,里面的花青素就会溶解在水中,水就会变成红色。所以,草莓一洗就掉色并不能说明它被染色了,消费者不必因此过度担心。
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对于白草莓的安全问题,宋弋表示,草莓的果肉是红色还是白色,主要取决于品种。草莓呈现出白色,是因为这些品种的草莓中花青素合成减少所致,而这种色素减少主要是通过传统的杂交育种实现的,与所谓安全问题没有任何关系。
宋弋解释说,草莓是一种很容易变异的浆果植物。草莓繁殖过程中,受多种因素影响,有时会发生组培变异,这种变异是在栽培繁殖中自然发生的,往往可以导致草莓中的花青素含量减少,将这种发生过变异的草莓通过杂交等多种育种手段选育,就可以培养出能够稳定遗传的、不同品种的白草莓。
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杂交育种一直都是草莓选育的主要手段,从1953年到2018的60多年时间里,我国总共培育了110多个草莓品种,除了10余种是通过传统育种方式育成的,其他98个都是通过杂交选育的新品种。
值得一提的是,植物的组培变异有好有坏,大多数都是有害变异,只有极少数才是有利变异,而白草莓是其中一个极少数的有利变异,这种变异“催生”的草莓在风味和口感上往往都别具一格。所以,白草莓本身不存在安全问题,消费者可以从正规渠道购买并放心食用。
(中国消费者报 记者 李建)
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岑康庆3528草莓有什么营养
养彪刻15111261985 ______ 草莓营养分析: 1. 草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用; 2. 草莓对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用; 3. 草莓除可以预防坏血病外,对防治动脉硬化,冠心病也有较好的疗效; 4. 草莓是鞣酸含量丰富的植物,在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用; 5. 草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除体内的重金属离子.草莓色泽鲜艳,果实柔软多汁,香味浓郁,甜酸适口,营养丰富,深受国内外消费者的喜爱.它属于高档水果.
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养彪刻15111261985 ______ 草莓营养价值高,含丰富维生素C ,有帮助消化的功效.每100克营养素含量:热量30.00大卡;碳水化合物7.10克;脂肪0.20克;蛋白质1.00克;纤维素1.10克;维生素A(微克)5.00;维生素C(毫克)47.00;维生素E(毫克)0.71;胡萝卜素(微克)30.00;硫胺素(毫克)0.02;核黄素(毫克)0.03;烟酸(毫克)0.30;镁(毫克)12.00;钙(毫克)18.00;铁(毫克)1.80;锌(毫克)0.14;铜(毫克)0.04;锰(毫克)0.49;钾(毫克)131.00;磷(毫克)27.00;钠(毫克)4.20;硒(微克)0.70.
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养彪刻15111261985 ______ 草莓营养丰富,含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、各种维生素及钙、磷、钾和多种微量元素.较突出的是草莓含有大量维生素C,其含量比西瓜、苹果、葡萄高10倍左右.草莓的营养成分容易...
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