皮冻怎么样算是熬好了
作者:一枕星河
猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃,单说猪皮的话,可能大家并不喜欢,但是做成皮冻,那真是一绝。
皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成,不加明胶,慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味,是一道风味绝佳的下酒菜。
所需要的材料也比较简单,超市就能把所有材料买完。
猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽(可不要)、醋、盐。
制作顺序
1、煮猪皮 锅中加冷水,加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升,小火煮10分钟左右捞出。
2、处理猪皮 将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉,之后切成细条。
3、复煮 加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒,大火烧开煮90分钟,撇去多余的浮末。
4、定型 煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却,为防止窜味,覆盖保鲜膜放入冰箱,保鲜膜扎孔。
下面做一个一图到底
经过以上工序,猪皮冻就算做好了,之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片,然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁,一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了,值友们可以照着教程做一份哦。(喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉)
茅杨言4756猪皮怎么做成皮冻? -
容董肺14791419817 ______ (一)把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2,3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油. ...
茅杨言4756怎样煮猪皮冻 炖煮时间有讲究 -
容董肺14791419817 ______ 主料 猪皮适量 调料 食盐 适量 猪皮冻的做法1.猪皮洗净放入水里煮熟,煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火2.取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉,一定刮干净3.然后把刮干净的猪皮切成细丝4.放入没过猪皮两指的清水里再次煮,大火烧开,小火慢煮1小时5.煮至汤汁浓稠关火,加盐拌匀6.倒入保鲜盒加盖,放冰箱冷藏一夜即可成型7.取出成型的皮冻,切片后加入醋、葱丝或自己喜欢的调味料即可食用
茅杨言4756皮冻一般熬制多长时间 -
容董肺14791419817 ______ 皮冻要把肉皮先煮好,然后去掉里面的油脂,再切成细丝儿放到水中,用锅小火慢炖1到两个小时.就差不多了.
茅杨言4756请问大家怎样煮好肉皮冻 -
容董肺14791419817 ______ 把肉皮洗干净在开水锅里过一下水,肉皮就会硬一些,再把上面没有剃干净的猪毛清理干净,用刀把肉皮里面的肥腻的油脂刮干净,然后将肉皮倒进锅里,叫若干的水煮,大火开后,用小火煮,在里面加入大葱,生姜片,还要用纱布裹一些花椒大料,煮到肉皮能用筷子扎破就好了,然后将肉皮拿出来,码好,切成很小的段,再放进去煮,小火煮大概30分钟,再将里面的大葱、生姜片,还有料包捞出来,凉一下再倒进准备好的有深度的器皿里,放置没有暖气的房子里,等几个小时后,就会成为好吃的皮冻.食用时,切成小方块,用醋,香油、味精,辣椒油盐一拌!一道下酒的小菜味道不错,很筋道也干净,毕竟是自己亲手做的,我就觉得比买的强.原料的来源自己清楚.也不难做.
茅杨言4756做猪皮冻煮猪皮,煮猪皮把猪皮煮到什么样子才算把猪皮煮熟了? -
容董肺14791419817 ______ 主料 生猪皮 1000g 辅料 盐 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 茴香 适量 酱油 2勺 步骤 1.生猪皮,洗净,切长段. 2.把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出.一般是煮5分钟. 3.把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛. 4.用刀把猪...
茅杨言4756熬皮冻法? -
容董肺14791419817 ______ 把猪皮放锅里煮软,凉一会,把里边的肥油刮掉,外边的毛刮掉,切成一厘米宽的条.然后用盐搓三遍,每搓一遍用温水洗一次,完事放锅里煮,加调味品,最好用布包,这样皮冻没有大料,皮冻是透明的
茅杨言4756皮冻子怎么熬 -
容董肺14791419817 ______ 肉皮搁水绰一下,把肉皮上面的肥油剃净,切丝搁水煮,牛皮熟了连汤倒盆里,等凉透放入冰箱保鲜层,一宿就可以吃了
茅杨言4756如何做肉皮冻 -
容董肺14791419817 ______ 肉皮冻,是家喻户晓的一道凉菜,而且口感劲道,深受大家喜欢,如此好吃又美容的肉皮冻,在家也可以做出,而且不用添加任何辅助调料. 材料:猪肉皮、最好是这样把油去的比较干净的——纯肉皮,干辣椒、葱、大料、姜、桂皮、酱油、...
茅杨言4756怎样才能做出好的肉皮冻
容董肺14791419817 ______ 材料 肉皮400克,胡萝卜2根,菠菜1把,紫甘蓝叶数片,调料1:姜,葱,大料,花... 凝固好(同样的程充也可以用玻璃杯来做) 20、肉皮冻全部凝固后,很容易即可从慕...
茅杨言4756怎样熬皮冻最好吃 -
容董肺14791419817 ______ 1.把猪皮刨洗干净.2.在沸水里焯10分钟左右,捞出来再刮干净上面的油脂,再切成小条状.3.放入高压锅煲20分钟左右,加入少许八角、桂皮一起熬.(随个人口味定)4.把香料捞出,肉皮倒入饭盒,放入冰箱,变成皮冻. 吃的时候将皮冻切成方块,将蒜蓉、醋、辣椒、生抽淋在上面,色味俱全哦!