皮冻没成型还能重新熬吗

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皮冻没成型还能重新熬吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-02

作者：一枕星河

猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃，单说猪皮的话，可能大家并不喜欢，但是做成皮冻，那真是一绝。

皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成，不加明胶，慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味，是一道风味绝佳的下酒菜。

所需要的材料也比较简单，超市就能把所有材料买完。

猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽（可不要）、醋、盐。

制作顺序

1、煮猪皮锅中加冷水，加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升，小火煮10分钟左右捞出。

2、处理猪皮将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉，之后切成细条。

3、复煮加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒，大火烧开煮90分钟，撇去多余的浮末。

4、定型煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却，为防止窜味，覆盖保鲜膜放入冰箱，保鲜膜扎孔。

下面做一个一图到底

经过以上工序，猪皮冻就算做好了，之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片，然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁，一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了，值友们可以照着教程做一份哦。（喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉）

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宫璧霄3672自制皮冻做出来软了,可以回锅再煮吗 -
缪琪刘19128172944 ______ 自制皮冻软了可以回锅再煮,具体做法如下: 1、先把猪皮洗净稍微煮一下捞出 2、把煮好的猪皮上的肥油用刀刮掉 3、再把猪皮切成如图片上的细丝 4、切好的细丝放入锅中加入水大火煮开后,中小火慢慢熬煮,直到汤浓稠,猪皮入口...

宫璧霄3672皮冻表面粘了还能吃吗? -
缪琪刘19128172944 ______ 如果新熬的皮冻,表面上皮冻粘了,可能浮面油没整理好,它粘了,可以吃,正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度,.如果不是这种情况,皮冻表面粘了不能吃.

宫璧霄3672肉皮冻不成型. -
缪琪刘19128172944 ______ 如果你按以下的方式做,基本是没问题的.你对照一下看看是哪里出错了.一、认真选料,初加工要仔细操作 1、将肉皮放入锅中煮至断生.捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净,然后改切成细条形. 2、把改好的肉皮放入盆中,加入1%的热...

宫璧霄3672猪皮冻熬老了可以加水重来吗 -
缪琪刘19128172944 ______ 猪皮冻熬老了不可以加水重来猪皮冻材料猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油做法 1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用.然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把...

宫璧霄3672冻肉没做好可一再煮吗? -
缪琪刘19128172944 ______ 理论上是可以的,但并不建议这么吃.因为肉在冻结期间,因冷冻库是容易挥发水分的“干燥箱”,致使肉块中水分减少,组织干缩,纤维变粗,肉色变暗,脂肪组织被部分氧化.冷冻肉直接煮不但营养价值降低,口味也会变差.老尹家海参为您提供

宫璧霄3672猪皮冻放姜汁会不凝固吗? -
缪琪刘19128172944 ______ 肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固,出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.下面演示一下正确做法:食材准备:猪皮280克辅料:香叶1片、桂皮1块、八角2瓣、青蒜2根...

宫璧霄3672皮冻为什么不凝固猪皮冻要找对方法 -
缪琪刘19128172944 ______ 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.

宫璧霄3672皮冻做好了切得太小能否在煮冷了从新切片? -
缪琪刘19128172944 ______ 可以的,皮冻加热后会融化,冷了以后又是皮冻了.

宫璧霄3672用胶熬的猪皮冻咸了可以再回锅煮吗? -
缪琪刘19128172944 ______ 能回锅煮,但味道会变,还有要是放过味精,就不要再煮了,因为高温下味精会生成有毒物质,吃了反而不好

宫璧霄3672做猪皮冻中途可以加水吗
缪琪刘19128172944 ______ 做猪皮冻中途可以加水,如果不加水的话猪皮冻会很难凝固的,而且也会造成熬制猪皮冻失败.所以水加少了一定要进行加水,保证水的足够量才能够熬制成猪皮冻.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.

（编辑：自媒体）