皮冻没熬好还能继续熬吗

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皮冻没熬好还能继续熬吗

来源：baiyundou.net 日期：2024-09-02

作者：一枕星河

猪皮冻是我们当地的一道传统美味小吃，单说猪皮的话，可能大家并不喜欢，但是做成皮冻，那真是一绝。

皮冻是用猪皮加上调味料熬制而成，不加明胶，慢熬后韧劲儿足、好吃的猪皮冻晶莹剔透、没有腥味，是一道风味绝佳的下酒菜。

所需要的材料也比较简单，超市就能把所有材料买完。

猪皮2斤、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香菜、蒜、生抽、老抽（可不要）、醋、盐。

制作顺序

1、煮猪皮锅中加冷水，加入猪皮2斤、葱段1个、姜片3-4片、再加料酒20毫升，小火煮10分钟左右捞出。

2、处理猪皮将煮熟的猪皮上的多余油脂刮掉，之后切成细条。

3、复煮加入大葱、姜片、八角、桂皮、香菜、料酒，大火烧开煮90分钟，撇去多余的浮末。

4、定型煮好的猪皮汤放入容器中自然冷却，为防止窜味，覆盖保鲜膜放入冰箱，保鲜膜扎孔。

下面做一个一图到底

经过以上工序，猪皮冻就算做好了，之后吃的时候只需将猪皮冻切成饼干大小薄片，然后加以蒜泥、生抽、盐、醋、香菜、辣椒油、香油扮成的料汁，一道营养丰富、富含胶原蛋白、老少皆宜、Q弹美味的猪皮冻就大功告成了，值友们可以照着教程做一份哦。（喜欢吃肉的同学也可以在复煮阶段加入一定量的瘦肉）

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陶陆柯5259皮冻没有煮到时间怎么办? -
钱炉要19887547499 ______ 放凉了发现不是太成型,那就在熬2次,放凉了就可以吃了,还一个小窍门,切的时候刀要颤颤巍巍的,切出来的皮冻是波纹的,筷子好夹,还好看,,也可以在上面漂点香菜叶,胡萝卜丝,很好看另外熬的时候会漂一层油,要撇掉,越清澈越好,

陶陆柯5259靠猪皮冻没靠好怎么办 -
钱炉要19887547499 ______ 接着熬,一定要小火慢熬,时间越长皮冻越筋道,如果汤多,再熬半个小时,或更长一点时间,关火后静置阴凉处,不要用勺子去搅,待凉透再拿出,吃不完放冰箱里保存.

陶陆柯5259皮冻表面粘了还能吃吗? -
钱炉要19887547499 ______ 如果新熬的皮冻,表面上皮冻粘了,可能浮面油没整理好,它粘了,可以吃,正常的新熬的皮冻能放置48小时温度在零上1一2C度,.如果不是这种情况,皮冻表面粘了不能吃.

陶陆柯5259猪皮冻熬不凝固的原因不能和什么一起吃 -
钱炉要19887547499 ______ 猪皮冻熬不凝固的原因:原因:肉皮上的肥肉(油)没有剃干净;煮的时间不够;水放的太多.如果水多使猪皮冻不凝固.出现这样的情况,应该回锅重新熬制,待水量始终时起锅.正确方法:1、买回的猪皮刮洗干净(刮好大概0.5厘米厚,一定要尽量把油刮掉).2、洗净的猪皮入锅煮2分钟,然后趁热放入冰水中浸泡20分钟.3、将处理好的猪皮切成小丝,猪皮丝加1倍的水,高压吐气后,转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角,煮好后再捞出).4、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜.注意事项:一次性加足量水,中途不可再加水.一般水量漫过材料材料即可,高压吐气后,转最小火慢炖.高压煮制的时间不是一成不变的,一般2斤左右的猪皮,小火煮需要45-60分钟.

陶陆柯5259正在做肉皮冻时水少了怎么办? -
钱炉要19887547499 ______ 正在做肉皮冻时水少了可以适当的加入开水.材料猪皮300克,葱段50克,姜块20克,花椒20克,大料瓣20克,小茴香10克.做法1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油.4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末..倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用.

陶陆柯5259做猪皮冻中途可以加水吗
钱炉要19887547499 ______ 做猪皮冻中途可以加水,如果不加水的话猪皮冻会很难凝固的,而且也会造成熬制猪皮冻失败.所以水加少了一定要进行加水,保证水的足够量才能够熬制成猪皮冻.猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食.将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用.因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻.

陶陆柯5259皮冻为什么不凝固猪皮冻要找对方法 -
钱炉要19887547499 ______ 1、皮冻要熬一下,散发出去一些水分,变得粘稠了才会凝固. 2、储藏皮冻的温度要低一些才会凝固. 3、必要时可以加一点淀粉熬制.

陶陆柯5259做猪皮冻时,把炖好的汤跟皮分离,把皮扔掉,对吗? -
钱炉要19887547499 ______ 你这样做是不对的,通常熬剩的猪皮条是不该丢掉的,因为冻的主要形成资源是取决于猪皮中的胶原蛋白,通过加热熬制的过程中高温会将猪皮中的胶原蛋白溶解到汤水中,当汤水中的胶原达到一定的含量时就会出现凝固也就是像凝胶一样成为...

陶陆柯5259做皮冻得肉皮捞出来还可以再次做吗? -
钱炉要19887547499 ______ 这就不能了.做一次之后肉皮里的胶质的东西已经都出来了,再次做就不会凝固成冻,味道和口感都会大打折扣.

陶陆柯5259冬季北方有熬皮冻的习惯,谁知道具体熬制方法? -
钱炉要19887547499 ______ 1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄片,备用. 2.锅内放入15公斤水烧开,下入猪皮,姜、葱用大火熬制,边熬边除去浮沫,待肉皮八成熟时下入精盐、酱油,改用小火继续熬制,到肉皮烘烂、汤浓时,倒入搪瓷方盘内,撒入大料面,拌匀后冷凉冻结即可. 3.食用前可切成丁或片,浇上些醋、酱油、香油调成的三合油,即可食用.

（编辑：自媒体）