盐水腌制油炸豆腐
豆腐是个好东西,便宜实惠又有很高的营养!自被发明以来,已有两千多年的历史,但仍然是我们最常吃的食材,做法更是多到数不过来。
今天就来一个很多人没见过的吃法,用豆腐和牛肉做搭配焖一锅,牛肉是肉中骄子,拥有优质的动物蛋白,是补气力、补身体、强免疫的好食材,豆腐是优质植物蛋白,更温和一些,两者搭配营养、滋味都翻倍。
不过今天用的是油豆腐,可以更好的吸收汤汁的滋味,软嫩爆汁,开胃又下饭。以前也分享过很多豆腐的吃法,感兴趣的可以到我主页右上角搜索“豆腐”,就有各种菜谱呈现。
话不多说,今天这道油豆腐牛肉煲做法分享给大家,助你吃出健康好味道,详细步骤请看如下分解:
——油豆腐牛肉煲——
食材准备:
鲜牛肉一块,油豆腐适量,蘑菇,青菜,青红椒,西红柿一个,番茄酱一勺,葱姜蒜,生抽,老抽,蚝油,食盐,黑胡椒粉,干淀粉,食用油
第一步:
准备鲜牛肉一块,可以将牛肉放入冰箱中冷冻一晚,取出后更容易切片,再把切片的牛肉用清水抓洗一边,撒入食盐和黑胡椒粉抓出肉的胶质,而后依次淋入生抽、老抽、蚝油抓拌均匀,再来一汤匙干淀粉抓匀腌制十五分钟左右。
第二步:
再来处理油豆腐,老样子还是先用温水抓洗几遍,洗掉豆腐里的一些残留油脂,再挤干水分,用剪刀在豆腐上剪开一个口子,方便汤汁进入。
第三步:
还有一些辅料,西红柿一个去皮后切小丁,青红椒切小圈待用,适量的葱姜蒜做小料使用。我这里还用了一些蘑菇和青菜,这两样可以根据自己需求自行选择,金针菇、娃娃菜、白菜等等都可以。
第四步:
准备一个砂锅,开火烧热后淋入食用油,油热后加入葱姜蒜炒出香味,接着将西红柿丁和一汤匙的番茄酱下锅,少加一点食盐和生抽炒出汤汁,没有番茄酱的也可以不加。
第五步:
西红柿炒出汤汁后可以暂时关火,将蔬菜和蘑菇铺在底部,再把油豆腐整齐地铺在上层,最后将腌制好的牛肉铺在最上面。
第六步:
准备一些清水,水里加入一些食盐搅拌均匀,将盐水淋入砂锅内,开中火加盖开始焖,烧开后计时约5分钟时间开盖,撒入青红椒圈加盖继续焖煮3分钟左右就可以上桌开吃了。牛肉鲜嫩入味,豆腐软嫩又爆汁,滋味丰富,营养更好,配上一锅米饭才够吃,感兴趣的可以试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧:
油豆腐是油炸食物,这里建议先用温水抓洗几遍,但是抓洗过程中动作要轻一些,防止豆腐被抓碎掉。
牛肉一定要提前腌制一番,可以在牛肉中加入少许的小苏打,如此可以帮助让牛肉更嫩,或者直接到超市里挑选“嫩肉淀粉”使用更好。
配菜部分,我这里用到了青菜,建议你最好用白菜、娃娃菜或者非绿叶蔬菜,因为焖制会让绿叶蔬菜变色。
我是阿胡的小食光,一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客!豆腐和牛肉也是天生一对,营养高蛋白,简单焖一焖就很美味。
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,感谢阅读,明天见!
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