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简单的猪头骨汤的做法

来源:baiyundou.net   日期:2024-08-23

提起白萝卜,大家第一个会想到什么?我会想起冬天,想起乡村生活的那口大铁锅,临近年关的某个晚上,巨大的锅口飘起阵阵白雾像仙境一样,里面煮着一大锅的猪头炖白萝卜, 白萝卜是下午才从地里拔出来的,清甜且饱含水分,经过长时间的炖煮,猪头骨汤和萝卜滋味充分融合,互相补益,最后煮出的那一口口白萝卜定格成了记忆深处白萝卜味道之最。可是任何东西能到顶峰,少不了那许多的各方加持,那口大铁锅,那一颗颗乡村泥土滋养的白萝卜,那一家人围在厨房的温暖气氛,所有的这些,在城市生活中再也无法集齐。\n\n很幸运地是,还有那么一个白萝卜的做法,它同样贯穿小时候乡村生活的每个春节,而且操作简单,风味十足,可以在城市生活中轻松复刻,它就是酸萝卜。白白胖胖的白萝卜冲洗干净切成小块,在阳光底下稍微晾干水份,倒入一个准备好的无油无水大缸,加入足量的盐、辣椒,倒入散装白醋,密封保存,存放时间无限制,等不及的三五天就能开吃,想吃酸味风味更足的就放久一些,过年大鱼大肉期间作为小吃零食来上一块,开胃解腻,一个字太爽了!得益于白萝卜的高产肥硕,加上过年大家肚里满满消耗能力有限,有时候过完整个春节还有未消耗完的酸萝卜,妈妈就会在天气晴好的日子把它们晒成酸萝卜干。在阳光的作用下,白萝卜又以另一种形式刺激满足着我们的味蕾,水份的流失使其更加脆爽,同时使发酵产生的酸咸萝卜味更加浓郁醇厚,那种滋味是尝过就一辈子不会忘记的。\n\n正因为忘不了,哪怕在城市生活多年,每到秋冬时节我总是学着做些酸萝卜,也总是想着那一口酸萝卜干的滋味。去年做的酸萝卜偏多,年后有幸能够晒了一些酸萝卜干,好容易等到降温,是时候享用了。今天先来一个炒肉的做法,一次性吃个够吃个爽!

By Lulu李爱吃洋姜鸡杂

用料
  • 酸萝卜干(含辣) 100克
  • 猪柳肉 100克
  • 红辣椒 半个
  • 豆豉 4克
  • 蒜头 4瓣
  • 芹菜 1大根
  • 姜粉 1小勺
  • 盐 1小勺
  • 淀粉 1小勺
  • 食用油 2勺
  • 生抽 1勺
做法步骤

1、酸萝卜干提前泡发,泡发好后捞起拧干,备用。

2、猪柳肉切薄片,加入姜粉、盐、淀粉和少许食用油搅拌均匀,腌制10分钟。

3、另外准备配菜,少许豆豉,红椒、芹菜、蒜瓣洗净后分别切小块、小段和小颗。

4、起锅加热,倒入酸萝卜干炒掉水份,装盘备用。

5、往热锅中倒入油,放入蒜瓣颗、豆豉爆香,加入腌制好的瘦肉炒至变色。

6、加入酸萝卜干、红椒块和芹菜段继续大火翻炒。

7、最后加入1勺生抽,少许盐调味再简单翻炒。太香了已经!

8、起锅装盘,一道色香味俱全、刺激口水的下饭菜酸萝卜干炒肉就做好了。酸香爽辣,够刺激够酸爽,巨巨巨巨巨下饭,没胃口精神差的时候来上一口,瞬间回魂!

小贴士

酸萝卜干不要泡太久,否则酸味和辣味流失太多不够滋味。\n\n猪柳肉推荐用五花代替。干菜的特点是需要足够的油香。\n\n酸萝卜干提前炒干水份很重要,有利于后续烹饪激发更多的油香肉香菜香,减少水份干扰。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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寇娣顾5055猪汤骨的做法
赖皆莫18683324718 ______ 1、食材:猪大骨1000克、姜适量、香叶适量、葱适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、醋适量.2、猪大骨洗净.3、放水里焯3分钟,捞出漂净.4、高压锅放适量清水,放下骨头.5、加姜,葱,香叶,醋,料酒,大火煮开,小火40分钟.6、撇去浮油,加盐,鸡精,加葱花即可.

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赖皆莫18683324718 ______ 把买回来的新鲜猪骨头焯水后捞起,再把猪骨头重新放进装有冷水的锅内,先用大火煮半个小时,然后改用文为炖两小时以上.炖的时候,可以往汤里滴几滴醋,这样猪骨头里的钙质就会更多更容易地溶解到汤里.

寇娣顾5055猪头骨汤怎么熬
赖皆莫18683324718 ______ 洗净猪骨后放入炖锅中,放入适量的姜和少许醋煮一下,然后放水开大火熬约1小时,然后用文火煮上半天保证OK!汤鲜而且骨头里的汁都能被煮出,入口滑爽!钙量高~

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赖皆莫18683324718 ______ 主料:猪脊骨、萝卜、胡萝卜、栗子、洋葱、苹果 辅料:盐、葱、姜、胡椒粉、香油、蒜1. 准备好所有的食材.2. 猪骨用清水冲洗之颜色发白.3. 苹果切丝用清水浸泡.4. 栗子去皮,萝卜切块,洋葱切丝.5. 炒锅倒少许香油炒香洋葱和苹果.6. 加入猪骨.7. 炒至猪骨变色出香味.8. 倒入砂锅加入适量的清水.9. 加入料酒.10. 加入栗子.11. 加盖大火煮开小伙炖煮1个小时.12. 然后放入萝卜.13. 萝卜煮至透明,加入葱段和蒜末.14. 加入盐.15. 加入胡椒粉调味.16. 煮开淋入香油关火.分享给您个来自豆果的韩式猪骨汤的做法,出来猪骨外,还有萝卜、栗子、苹果等营养价值较高的食材在其中,您可以对照着做法自己动手做来试试!

寇娣顾5055猪骨头汤的做法
赖皆莫18683324718 ______ 扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤. 1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟. 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉. 3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好. 4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止.颜色:汤清而漂油.

寇娣顾5055怎样煮猪骨头汤 -
赖皆莫18683324718 ______ 需要提前准备好的材料包括:猪大骨头 350g、黄秋葵 150g、盐 适量、姜 适量、白胡椒粉 适量、醋 适量.一、首先将秋葵洗净.二、生姜切碎,放一旁备用.三、将猪骨放入锅中焯水,然后捞出冲洗干净.四、秋葵切成块,放一旁备用.五、锅入加水,放入猪骨,生姜末和醋,大火烧开.六、大火烧开后转小火炖2小时,放入秋葵,盐,胡椒粉搅拌均匀即可出锅,这样猪骨头汤就做好了.

寇娣顾5055送分啦!怎样煲好喝的猪骨头汤?(要求用料简单,亲手做过为佳) -
赖皆莫18683324718 ______ 很简单啊,把骨头飞水后 只加去腥的葱姜 然后大火把骨头汤炖的发白后然后再下入你想的配料后再调味儿,注意千万不要提前加盐,否则的话汤就不白了,而且鲜味也不到,当然,去腥的胡椒粉是不能少的了,加点香菜,更香了

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赖皆莫18683324718 ______ 1. 排骨剁成块,然后放入沸水中川透捞出,冲洗血末.2. 汤锅中放入排骨,拍松的姜块,加入冷水盖过排骨,大火烧热后改中小火盖锅盖炖30-45分钟.(如果水发挥发太多,可以补上一些水)3. 将藕洗净,滚刀切成块,加入锅中,和排骨一起炖至莲藕变耙软时,加入少许盐,(枸杞),再烧2-3分钟即可.

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(编辑:自媒体)
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