米没蒸熟二次复蒸可以吗

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

网上看到一段关于泡茶的讲解。

主题是，盖碗泡白茶的投茶量小技巧。

对方在视频里，给出了自己的投茶建议。

“泡白毫银针，芽头的体积小，干茶放到盖碗1/3满就行；泡有芽有叶的白牡丹，要放到一半满；最后，因为寿眉的梗叶舒展，干茶蓬松，放满整个盖碗才适合……”

此话一出，不少人纷纷留言，表示自己学到了。

不过有一说一，这种投茶建议不可取。

稍加推敲一番，就能看出不少漏洞。

因为不同的盖碗之间，器形设计不同。

有的宽矮；有的细瘦；有的上宽下窄……

按干茶体积大致估算投茶量的做法，误差太大。

投茶量偏少，茶味略淡，喝不到优质白茶的鲜香醇爽风味。

投茶量多了，会造成浪费。

原本买一斤茶，按每天用盖碗泡一次的频率来计算，起码能喝上一个半月。

但每次投茶都悄然加量，估计不到一个月，满满一斤茶就见了底。

且，投茶偏多，还会导致茶味浓苦不好喝。

不论从哪个角度看，都十分不划算！

喝白茶，可选择的饮用方式有很多。

盖碗冲泡、玻璃杯泡、煮茶喝、蒸茶喝，不同喝法下，对应的投茶量各不相同。

明确投茶量标准，才能避免浪费，泡出浓淡适宜的美妙滋味！

《2》

一、盖碗冲泡，5克为宜。

注意，前提是使用标准110毫升盖碗去泡茶。

100毫升左右的水量，搭配5克干茶，茶水比例大约是1:20，茶汤滋味正好。

5克定量的投茶标准，远比凭手感估测，凭干茶体积去目测来得靠谱。

泡茶前，需要在茶桌上提前准备上克秤。

将洗干净的茶具，再次烫碗烫杯后，放在克秤上方去掉皮重。

打开存茶的铁罐，确保双手洁净，不断往里放入干茶。

等到克秤显示出5.0的标准克重后，停止投茶。

先将罐内剩下的茶叶原样密封保存，再进行下一步的冲泡。

泡白茶，几乎所有白茶都适用这样的标准。

包括白毫银针、白牡丹、寿眉，以及个别不分等级的荒野茶。

包括散茶、饼茶、砖茶、饼干茶。

包括春白茶、秋白茶。

也包括新白茶、陈年白茶（1-3年）、老白茶（存满3年以上）。

这样的茶水比例，能泡出适合绝大多数茶客口味的浓淡程度。

在此基础上，可根据个人喝茶的偏好，适当进行调整。

最后，盖碗泡白茶，也存在部分个例。

冲泡那些内在茶味极度强劲，滋味丰沛的老白茶，比如那款2014年的高山牡丹王饼。

通过亲测发现，越好的茶叶喝茶时越是省茶。

哪怕只放4克干茶进去，茶味也足够醇厚饱满，药香悠扬，甘香怡人！

《3》

二、玻璃杯浸泡，投茶宜少不宜多。

立夏已过，夏天正式到来。

入夏后，暑热已经开始酝酿。

漫长的南方苦夏，多喝茶无疑是极好的舒缓。

但平日上班时，泡茶条件有限，没法悠哉悠哉地用盖碗逐次冲泡、慢慢细品。

此时玻璃杯简单泡，显然是极好的选择。

玻璃杯泡白茶，以新茶为主。

新茶当中，又以性价比颇高的白牡丹、春寿眉为主。

泡茶之前，先将透明的玻璃杯洗干净。

最好用纳米擦认真擦一遍，确保上面没有残留指纹污渍。

紧接着，倒入适量热水去温杯。

温杯结束，按照“下投法”的方式去泡白茶。

先投茶，再加水。

和盖碗冲泡茶叶的方式不同，玻璃杯泡茶属于“浸泡式”。

茶叶长时间沉浸在热水里，茶味物质源源不断在释放。

为避免整杯茶被泡浓，玻璃杯泡白茶的投茶量，宜少不宜多。

200毫升的直筒玻璃杯，放入1-1.5克干茶，已足够简单泡出一杯清鲜爽口的茶味。

每次泡茶，仅需往里放入一小撮干茶足矣。

如果泡出来的茶味略淡，就再多浸泡一会儿，再去喝茶。

《4》

三、煮一壶老白茶，应该放多少茶？

之前在测评煮茶时，经过多番尝试，然后发现煮茶其实很省茶。

仅需少量干茶，就能煮出满满一大壶茶汤。

并且，茶汤滋味还不淡，而是甘润绵柔极了。

用一把提梁复造型的玻璃壶煮茶，注水线到壶嘴下方时，水量大致是400毫升。

往里投入的干茶量，是2.5克。

煮第一壶茶，没有煮多长时间。

煮茶前先烧水，等到水底内部开始冒小泡，趁机投茶。

等到一壶茶彻底烧开，汤面呈现滚沸状，赶紧关闭加热。

受到余温影响，壶内的热茶还是沸腾了一会儿，才渐渐平息。

倒出茶汤，细细饮用过后。

再次加水泡茶，加入烧水壶内的温水，重新连茶带汤加热滚沸，就可享用第二壶茶。

《5》

四、蒸茶喝，会比煮茶更“费茶”。

喝白茶，有些茶友会认为，蒸茶与煮茶是同义。

但背后涉及的烹饪原理，一点儿也不相同。

蒸、煮、炒、焖、炖、溜、烤等，是不同的烹饪技法。

类似蒸玉米与煮玉米，前者利用热蒸汽进行加热，根本没有浸在水里。

蒸茶喝，也是如此。

蒸白茶时，干茶需要放在专门的容器内。

在常规的煮茶壶内，要添上专用的蒸茶内胆。

上方放茶，中间是热蒸汽通道，下方则是加水的壶底。

蒸茶期间，先将水烧沸，让热蒸汽源源不断往上蒸发。

干燥的老白茶，邂逅到热蒸汽后，仿佛进了桑拿间。

等到热蒸汽缓缓将干茶浸润浸透，随着水蒸气冷凝，再次回到壶底。

一来二去，携带着茶味物质的水分子不断增加，才能顺利蒸出一壶茶味清润细腻的茶汤。

和煮茶相比，蒸茶效率偏低，需要更长时间。

同时，为了避免蒸出来的茶汤味道偏淡，投茶量也要增加，起码要比煮茶翻倍。

煮一壶400毫升的茶，准备2.5克干茶的话。

那用同样的水量去蒸茶，为了蒸出茶味适宜的茶汤，投茶量起码放到5克才合理。

投茶不足，就算蒸上几十分钟茶汤滋味依旧淡寡，饮茶体验感并不好！

《6》

看到最后，有的茶友估计想不明白，为什么盖碗泡白茶，110毫升盖碗就要放5克茶。

而煮茶时，明明煮一壶茶，水量至少都有300毫升，却只要2-2.5克左右的量？

这背后，涉及泡茶与煮茶的原理不同。

盖碗泡茶，逐此冲泡出汤，内在茶味积累丰富的好茶，起码能泡9次、10次。

按一道茶100毫升来计算，连泡十次，消耗掉的泡茶用水起码是1升。

而煮茶喝，基本上煮1-2次，少数能煮到第三壶。

长时间高温加热，会加速茶味浸出。

让第一壶茶内消耗起码十之六七的茶味物质。

一鼓作气，再而衰，三而竭。

所以，煮茶不建议盲目加量。

不然，煮出来的茶味偏浓，反而滋味有所欠缺。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

易琛衫2899蒸个米饭没蒸熟,可不可以再蒸,要不要加水?
仲饰录13951355858 ______ 可以不用加水

易琛衫2899没煮熟的米能不能和煮熟的米一块在煮一遍? -
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易琛衫2899一次没蒸熟的米饭怎么二次加工? -
仲饰录13951355858 ______ 我们视夹生程度做不同处理. 1.全部夹生:用筷子扎若干个直通锅底的小眼,加少许温水重新焖一会儿. 2.局部夹生:只在夹生的地方扎眼,然后加温水重焖. 3.表面夹生:把夹生部分翻到锅的中部或底层,蒸熟的翻到表面,再加温水重焖

易琛衫2899蒸米饭蒸到快熟的情况下断电了,2分钟后蒸出的米饭不熟,请问还能再放点水再蒸吗 -
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易琛衫2899米饭没蒸熟,怎么再回锅蒸? -
仲饰录13951355858 ______ 其实说实话的很难再煮熟,你可以在放点水到锅里煮,把煮的半生不熟的米饭弄散

易琛衫2899用电饭锅蒸米,由于水加少了,米没蒸熟.过了一会加水又蒸,还是不行.怎么办? -
仲饰录13951355858 ______ …………米饭如果第一次没蒸熟,再蒸几次都不会软了,土话叫米利生了,只有重新作了,以后就不会啦~

易琛衫2899米饭在饭锅里煮了一段时间还可以在填点米吗 -
仲饰录13951355858 ______ 如果锅内米汤已发热快要沸腾翻滚就不能加了,会煮不熟的 若米刚下锅没多久是可以的 希望对你有帮助

易琛衫2899大米没有蒸熟,取出来放在冰箱,第二天又想吃怎么弄熟它 -
仲饰录13951355858 ______ 不好弄了.没有蒸熟就是 “夹生饭” ;放进冰箱就会 “回生” ,不好弄了.要不熬粥吧,不会浪费.

易琛衫2899蒸熟的大米 .放凉以后再去蒸一下.蒸 两遍的还可以吃吗? -
仲饰录13951355858 ______ 肯定可以啊 告诉你个小秘诀,蒸大米时候放少许油,营养更易吸收喔

易琛衫2899米饭没煮熟还可以跟生米再重新煮吗? -
仲饰录13951355858 ______ 是可以的. 不过最好不要不要让上一次的米饭长时间放在锅内,所以要做饭前先盛到碗里,不然下次锅就很难洗干净了,