米饭夹生是因为水少吗
煮米饭，别只加清水，饭店大厨：多加这3样，又香又软不发黏
如果只能选一种主食，你会选哪一种？估计大多数人都会选米饭吧。米饭口感香软弹牙，遇到可口的下饭菜，连吃好几碗都觉得不过瘾。就算是以面食为主的北方人，也会隔段时间吃一次米饭，换换口味。
南方人顿顿吃米饭，煮米饭已经是非常熟练了，但对于不常吃米饭的北方人来说，就不那么简单了。很多人以为，就是把大米洗干净，加点水煮就行了，结果米饭要么夹生，要么很稀，一点也不香。
蒸馒头有技巧，煮米饭同样有技巧。今天就给大家分享一下煮米饭的技巧，如果你还不太会煮，一定要看一下，保证你煮出来的米饭香软弹牙特别好吃。
为什么饭店里的米饭很好吃？因为不能只加水，还要多加3样，到底怎么做呢？
【家常煮米饭】
准备大米、清水、食盐、食用油、米醋。
1、根据家里的人口，舀一些大米倒在大碗里，加入一些清水，用手搅拌机几下，倒掉淘米水。大米到底要不要洗？如果买的是袋装大米，而且密封保存的话，可以不用洗，直接加水蒸就行了，这样不会流失营养，煮好的米饭才香。要洗只需洗一遍。
散装大米暴露在空气中，可能会有一些灰尘，所以要淘洗一下，但只需用手搅拌，不要搓洗，以免营养流失，洗1~2遍即可。很多人煮的米饭不香，就是大米洗了太多遍造成的。
2、洗干净的大米不要直接蒸，加入一些清水没过大米，浸泡20分钟。大米提前浸泡，能吸收水分变得饱胀，更容易煮熟，口感也更香软。但不要泡太久，不然容易煮烂。
3、浸泡好的大米，倒入电饭锅中，加入一些开水没过大米。煮米饭加开水，能缩短煮饭的时间。米饭夹生或稀软，都是加水的比例不对，水少了自然会夹生，水多了就会稀软。牢记一个比例，就是1:1:2~1:1.5。
知识点来了！北方的粳米吸水性差，不出饭，所以要少加点水；南方的籼米吸水性强，出饭率高，可多加点水。
4、按比例加好开水后，不要着急盖盖子煮饭，还要多加3样，米饭才能又香又软，颗粒分明不发黏，就是食盐、米醋、食用油。食盐能让米饭的味道更鲜美，是因为生成了谷氨酸钠；米醋能促进淀粉水解，吃起来柔软香甜；食用油能防止米粒粘连，煮好后颗粒分明。
食盐、米醋、食用油都不用太多，少量即可。米醋的酸味会在高温下挥发掉，所以不用担心米饭会发酸。
5、加好了这3样，就可以盖上盖子煮米饭了，选择煮饭模式，等到40分钟左右，米饭就煮熟了。这个时候很多人会继续焖一会儿，错了！
正确做法是，把盖子打开，用铲子把米饭翻拌散开，晾一两分钟，让热气散去，这样米饭会颗粒分明很松散，口感弹牙，不会发黏。
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缪姜顾3946夹生饭是什么样的? -
施骆冠13740807150 ______ 我们一般说的夹生饭是指在蒸米饭的时候,因为水加少了,而形成的米粒比较干、硬;米粒中心夹生,我们称之为——夹生饭. 另外有一种情况就是蒸米饭的时候,水加够了,火候不够,也有可能造成夹生饭;要把夹生饭煮熟,可在已蒸好的米饭上用筷子捅几个眼,再均匀的在米饭表面洒上适量的水,密封再蒸适当时间即可.
缪姜顾3946米饭夹生怎么补救 米饭夹生是什么原因 -
施骆冠13740807150 ______ 夹生饭的原因:一是火候没到;二是放水太少.补救:再开火,在饭的上面均匀地浇上较多的开水,继续焖煮.气没上来前不能开盖.
缪姜顾3946我煮饭老夹生,应该用热开水还是冷开水啊?可以直接用冷水吗 -
施骆冠13740807150 ______ 煮饭当然是用冷水,用开水煮饭肯定夹生的,呵呵.
缪姜顾3946我做的米饭为什么总是夹生啊? -
施骆冠13740807150 ______ 1、水少了. 2、电饭煲的温控开关是否坏了.没有达到温度自动跳闸了,开始自动保温,所以饭夹生.把电源开关用东西压上,等开锅几分钟后拿开,试试吧.
缪姜顾3946米饭夹生咋办
施骆冠13740807150 ______ 你这不是掌握不住火候,而是掌握不住加多少水.米饭做夹生,一般是因为水加的太少了,饭还没熟,水就干了,如果继续蒸,下面的饭就要糊了,可上面的饭还是生的.你应该从根本上解决问题,做饭时把水加够,不多也不少.如果开始掌握不住,把饭做生了,可以把饭放在篦子上,淋上适量的水,继续蒸熟就行了.
缪姜顾3946为什么电饭锅做出来的饭,会出现夹生的情况? -
施骆冠13740807150 ______ 在米饭煮制过程中,大米吃水程度决定了米饭煮得好不好吃.过去的电饭煲是底部加热,底部和顶部的受热不均匀!加上内胆又比较厚,不是夹生就是软硬杂糅.所以买电饭煲的时候要注意.而球形内胆造型的苏泊尔球釜IH电饭煲,配合全方位立体电磁加热,避免米粒受热不均的情况,这样,做出来的饭米香四溢,蓬松香甜.
缪姜顾3946烧了夹生饭怎么办? -
施骆冠13740807150 ______ 夹生饭重煮法:如果米饭夹生,可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒,若只表面夹生,只要将表层翻到中间再焖即可.
缪姜顾3946热芯夹生是怎么回事 -
施骆冠13740807150 ______ 1、米饭夹生的原因 干饭煮不熟的原因是,饭熟了之后,会变成一种胶质体,对水分的隔绝能力会大大增加.这个原理就好地空地挖坑灌水,水很快就渗透光了,但是长期使用的水池比如鱼塘因为底部有很多淤泥,所以水就不会漏光.夹生就是...
缪姜顾3946香米蒸米饭,夹生了怎么办?
施骆冠13740807150 ______ 在弄些新米和夹生的香米再煮会好了,不过水比正常的要少,因为米饭蒸的夹生了吸收水分少.