粉条一炒就变一坨
导语:炒粉条咋做,焯水后切忌直接炒,粉条不仅粘锅,还粘一坨非常难吃!
在日常生活中,炒粉条是很多人喜欢的一道美食,特别是在秋冬季节。不仅是一道开胃下饭的佳肴,而且可以搭配各种配料和口味,多样化的炒粉条让人吃不腻。但是,很多人在炒粉条时遇到了困扰,经常出现粉条一坨一坨的情况,而且容易糊锅,导致口感不佳。今天我就来分享一下炒粉条的技巧,告诉大家在
焯水后不要直接炒,还要做好一步处理,这样粉条才能保持松散独立,不会起坨,更不会粘锅。
1粉条挑选购买
首先,在购买
粉条
时要仔细选择,并最好选择带有配料表的产品,这样可以清楚地知道粉条是由什么材料制作而成的。建议选择健康、质量可靠的
红薯粉条
,它不仅口感好,而且营养丰富。
2粉条的预处理
将购买回来的粉条放入水中,提前稍微泡一会儿,让粉条变得柔软。同时,将瘦肉切成末状,然后用一些料酒腌制一下,这样可以去腥提鲜,增加肉末的口感。
【
肉末粉条
】
1先起锅倒入适量的水,待水烧开后将泡软的粉条放入锅中焯水,煮到粉条断生变软为止。煮粉条的时间要适中,不能煮得太久,这样会导致粉条变得过软而失去口感。
2将焯好的粉条捞起来后,将水分控干,盛在碗里备用。这时,需要做的一步非常关键:
往控干水分的粉条中倒入适量的食用油,然后充分搅拌。
这样可以保证每一根粉条都裹上食用油,防止粉条粘连。这一步处理可以使得炒出来的粉条根根分明,松散而不起坨。
3炒肉末。首先,起油锅,下入事先腌制好的瘦肉末,翻炒至断生变色。这一步可以使肉末更加鲜嫩可口。
4加入调料配菜。在炒肉末的基础上,加入切好的小米椒和葱花,继续翻炒。然后加入豆瓣酱,炒出香味。接下来,用生抽、蚝油、老抽、料酒、白糖调味,搅拌均匀。再添入一碗水,大火煮开。这些调料和配菜的加入丰富了炒粉条的口感和味道,让整道菜更加美味。
5当汤汁煮沸后,将控干水分并裹上食用油的粉条倒入锅中。继续翻炒,让粉条充分吸收汤汁和调料的味道。同时加入适量的盐和鸡精进行调味。然后盖上锅盖,转至小火焖煮3-5分钟,让粉条更好地吸收汤汁和调料的味道,使其更加入味。
最后
:打开锅盖,开大火将汤汁收干。待汤汁收干后,撒上一些葱花作为点缀,提升菜品的颜值。这样,整道肉末粉条就做好了,色香味俱全,既美观又美味。
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