粉条一煮就烂是不是假的
光听名字，是不是有种心挠挠痒的感觉？\r\n肉末的香气和细腻，被粉条充分地吸收和包裹，形成滋味丰富的咀嚼感，又是一道嘎嘎下饭的神菜！
By 金宫川派
用料- 肉末 250g
- 豆瓣酱 1勺
- 十三香 2勺
- 葱姜蒜末 2勺
- 红薯粉 1把
- 小葱 1根
1、五花肉剁成碎肉馅备用，自己剁的要比外面机器打的更香哦
2、热锅加少量菜油，下入肉馅，这时候肥肉就可以出油
3、肥肉煎得干香的时候，下入切好的葱姜蒜
4、加入盐、鸡精、蚝油、十三香、豆瓣酱
5、多炒几下，红油就能出来了，记得要用小火
6、红薯粉条提前15分钟用温水泡开，你可以用手指掐一下，基本是半泡开的状态，你们也可以根据当地的特色下入粉丝、粉条等，四川这边比较喜欢红薯粉，有宽的有细的有粗的
7、把粉条和肉馅均匀混合~
8、粉条炒软后来一勺生抽
9、粉条起锅后撒上一把小葱
小贴士1 、肉馅最好是肥瘦3：7配比，不喜欢吃肥的可以多煎一下\r\n 2、粉条粉丝类的一般都比较容易耙甚至烂，要注意下煮制时间，一般刚到刚熟就可以起锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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匡松朱3955正宗红薯粉的辨别方法有哪些?
董食鸿17155041499 ______ 正宗红薯粉的辨别方法:1、看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明...
匡松朱3955怎样辨别真假红薯粉条 -
董食鸿17155041499 ______ 真正的纯红薯粉条是用纯红薯淀粉制作的,容易折断很脆,根据制作工艺不同颜色有白色,米黄色,都是半透明状态,口感不会太劲道,而是不会久煮不烂的,一般在十分钟左右,煮的时候能闻到红薯的味道.假粉条主要是添加其他的廉价淀粉降低成本,其次为了达到劲道耐煮的口感添加的有食用胶等添加剂.所以口感劲道爽滑并且耐煮的粉条不一定是好粉条!
匡松朱3955怎么样区分红薯粉条的好坏 -
董食鸿17155041499 ______ 1. 看颜色:纯红薯漏出来的粉条颜色较深,猛一看貌似发黑,颜色较深,粗细均匀,但偶尔有白色的小疙瘩;假的红薯粉条颜色较浅,通体透明.2. 用手折:纯红薯粉条是由纯红薯淀粉制成的,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不...
匡松朱3955粉条越煮越黑是怎么回事?粉条煮久变黑好吗 -
董食鸿17155041499 ______ 粉条在家里是经常做的一种食材,怎么吃都不腻,不管是在哪个季节都可以吃到粉条,随时想吃都可以买到,粉条的好吃与否全在于它的质量上,有的粉条一煮就烂,认为质量差,而有的粉条久煮不烂,就原因是质量好,而煮粉条的颜色上也会...
匡松朱3955红薯粉难煮不变软是参杂什么? -
董食鸿17155041499 ______ 正常的优质粉条,其实不是大家普遍认为的越耐煮质量越好,任何东西都有它的规律和极限,正常情况下同一品种的粉条耐煮性只与淀粉的糊化度、粗细或厚度直接相关,一般的粉条或者采用低廉劣质淀粉制作的粉条为了满足人们认为耐煮就是...
匡松朱3955红薯粉条也会掺假,记住这几点,轻松识别粉条真假 -
董食鸿17155041499 ______ 1、颜色黄白色,粉条表面不光滑. 注意,红薯粉条颜色与粉芡质量,纯度有关.优质红薯粉芡即为黄白色、青白色.正宗的红薯粉条,其表面颜色是发黄、发青的、白的透明,色泽通透、发亮,假的红薯粉条颜色发乌 2、在火上烤,容易烤出一个全粉条.容易发粗. 纯红薯粉条,烧完之后,其会成为细末,一吹就能吹散,假的红薯粉条烧过之后则会变成一缕细丝. 3、在水煮5分钟后,纯红薯粉条,闻起来,有种淡淡红薯粉芡的味道.捞起有弹性,不易断.粉条里透着微黄色,有纯手工粉条特有的突起状. 4、当你入口的时候,会感到爽滑,并且无异味.干吃纯红薯粉条时,会有一丝红薯的清香,煮的时候,其会散发出红薯特有的香味,而且吃起来也很滑爽;而假的红薯粉条很难的咬断.
匡松朱3955怎样鉴别真假红薯粉条,哪里有好的红薯粉条? -
董食鸿17155041499 ______ 简单教几个方法吧,第一,水煮一下:红薯粉条煮过后要微黄透明,不能发白,不能太易断.第二,手摸一下:手工红薯粉条表面不那么光滑,不像机器粉条那么光滑. 第三,品尝一下:手工红薯粉条,拿一根放在嘴里慢慢嚼,细细品,会有微微的红薯甜味儿.淘./.宝有家 春峰粉条
匡松朱3955为什么粉条或者粉丝沸水烫了就会变软但是不断? -
董食鸿17155041499 ______ 因为粉条粉丝含有果胶(是一种粘稠的糖类物质,但本身不具有甜味,也不会被唾液水解成具有甜味的单糖),当粉条粉丝遇水后,果胶吸水变粘稠,将粉条粉丝含有的大量淀粉物质粘在一起,所以变软,不断. 其实,在冷水中粉条粉丝也可以变软不断的,只不过没有热水中快.
匡松朱3955为什么粉条一煮水就变成米白色? -
董食鸿17155041499 ______ 粉条都是淀粉制作,如:红薯粉,洋芋粉,葛根粉,绿豆粉,土豆粉等,之所以一煮水就变成米白色,那是米粉,才会出现这种情况,如果是其它淀粉制作出来的粉条,不会出现这种状况.
匡松朱3955怎样辨别粉条的真假 -
董食鸿17155041499 ______ 粉条的鉴别方法:1、色泽 绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状.马铃薯粉色泽较白,透明,红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄.木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮.好的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原...