粉条一碰就碎是怎么回事

瞿霞榕4888粉条开水泡20分钟一咬就断有明矾吗 -
盖吉芸17510605454 ______ 你是城市人吧,那是假粉条,我家乡的粉条吃热锅煮5-6个小时是不会断的,吃不完剩下了第二天继续热热也不会断,有劲道

瞿霞榕4888这是红薯粉条么?怎样辨别红薯粉条的真假? -
盖吉芸17510605454 ______ 辨别粉条真假的方法: 1、第一种是看颜色,真的粉条是油青色,晶体透明,而假粉条一般用了染发的颜料,不是过黑就是过红,而且亮晶晶的,一般粉条内食用胶过量. 2、第二个办法用打火机烧,用打火机烧粉丝时粉丝开谷花,发出烧焦的...

瞿霞榕4888红薯粉条怎么一煮就断啊! -
盖吉芸17510605454 ______ 纯红薯粉条一煮就断可能是在生产过程煮粉时间长筋力减退,也可能是淀粉质量差造成的. 红薯粉条也叫红薯粉丝、粉皮,有着将近400年的食用历史,主要的制作原材料是红薯,可以和许多食品搭配. 红薯粉条有着多种食用方法,清香可口...

瞿霞榕4888粉条断条是咋回事呀 -
盖吉芸17510605454 ______ 一般都是楼主你买的粉条不新鲜罢了 要是新鲜的都是连一起的 卖不出去的就沉到底了 第二天拿来放在表面 所以...

瞿霞榕4888纯红薯粉条怎样鉴别 -
盖吉芸17510605454 ______ 从视觉上看:颜色为白色,比较透明,清晰度好. 1,脆——因为原料只有红薯淀粉,晒干以后很脆,用手轻轻一抓就断,而且晒干后不易返潮.市场上卖的号称纯红薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断,因为他们里面放了一种食用胶. 2,...

瞿霞榕4888加工好的红薯粉条粘粘一起一洗就断是怎么回事? -
盖吉芸17510605454 ______ 刚用红薯粉加工出来的粉条冻过以后粘连在一起是什么原因?可能太黏了.

瞿霞榕4888怎样辨别粉条的真假 -
盖吉芸17510605454 ______ 粉条的鉴别方法:1、色泽 绿豆粉丝颜色洁白光润,在阳光直射下银光闪闪,呈半透明状.马铃薯粉色泽较白,透明,红薯粉条质量好的是白色透明,略微发黄.木薯淀粉和玉米淀粉相混合的粉条不耐煮.好的粉条的色泽略微偏黄,接近淀粉原...

瞿霞榕4888粉条老断条 -
盖吉芸17510605454 ______ 你好,你的配方配料不合理,可以加点食用盐、筋力源等,粉条不含明矾,安全合法,筋道耐煮,不断条.

瞿霞榕4888粉条做成为啥一冻出来就断? -
盖吉芸17510605454 ______ 粉条加工以后如果是的冰箱里冷冻再晾干肯定是会断的,因为粉条加工时加入了大量的水所以出来的粉条也含有大量的水份而经过冷冻以后粉条里面的水份就会结冰,而拿出来以后由于外面的温度高这些冰就会化了解冻以后就变成了水,这样子就改变了原有的形状米粉就碎了,只有干米粉放冰箱里才不会.

瞿霞榕4888我漏制的粉条碎粉多该怎样解决? -
盖吉芸17510605454 ______ 漏制的粉条碎粉多;是个综合因素;1.淀粉质量不好,2.打芡技术,3.熟化温度,4.冷冻技术.因素较多,请参考!