粉条不放明矾不能成型吗

柳枯岭603粉条加工不用明矾怎么样才可以有韧性 -
全方泊13436303507 ______ 你好,目前为止,只有在淀粉糊中加点食用盐、筋力源K型,无矾粉条才能筋道耐煮,不断条.当然无矾粉条与明矾粉条食用方法是不一样的,无矾粉条不能煮,只能烫或焖.如果把无矾粉条与明矾粉条等同起来,我劝你别做无矾粉条,也不可能做成无矾粉条.

柳枯岭603做红薯粉条里的明矾能用苏打粉代替吗 -
全方泊13436303507 ______ 我们先来看看苏打粉和明矾的化学成分和作用:苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨大剂的一种.它是一种易溶于水的白色碱性粉末,在与水结合后开始起作用...

柳枯岭603无明矾粉丝如何制作? -
全方泊13436303507 ______ 无矾干粉条、粉丝配方:土豆(木薯、红薯)淀粉80斤、小麦(或玉米)淀粉20斤、筋力源0.3-0.6斤、50-55度温水50-200斤 (淀粉品种不同加水量不同) . 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀.取5斤淀粉用凉水调糊,加开水10斤打芡.将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加其余温水和成粉团.降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟,粉条飘上来以后马上捞入凉水降温.然后,熟化阴干8-12小时或冷冻、浸泡、搓开、晒干、包装.

柳枯岭603做粉条的话食用碱可以代替白矾吗? -
全方泊13436303507 ______ 你好!汝阳机械厂欢迎回答你的问题!粉条加工中漏瓢式还是蒸汽式的?漏瓢式内食用碱是代替不了明矾的,你要注意那个关键,受热能释放二氧化碳,能起到膨化的作用的.至今没有一个合适的原料带代替明矾在漏瓢式内.蒸汽式的粉条机可以不加明矾.

柳枯岭603现在土豆粉条明矾替代品有吗?怎么制作无矾土豆粉 -
全方泊13436303507 ______ 你好,现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! ...

柳枯岭603请问无明矾土豆粉怎么做啊? -
全方泊13436303507 ______ 不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵)、磷酸盐、色素等添加剂都是违反《食品安全法》的犯罪行...

柳枯岭603粉条生产可以家明矾吗
全方泊13436303507 ______ 粉条生产是不可以加明矾的; 因为它虽是一种食品添加剂,但国家明令禁止使用明矾.

柳枯岭603制作手工红薯粉鲜粉条,不用明矾,有什么安全的食品添加剂,实际使用过效果好的? -
全方泊13436303507 ______ 现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮等淀粉制品不允许使用明矾了,也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等,更不能添加硼砂等非食用物质,否则,属于超范围滥用食品添加剂,是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为! 下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维,也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂,在合法的前提下,改变生产工艺,使用有QS证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品!目前,在合法的前提下,筋力源代替明矾生产粉条效果是最好的.

柳枯岭603木薯粉条的加工的几个问题 -
全方泊13436303507 ______ 木薯粉条不能加明矾.不懂食品添加剂法律、法规、标准知识的网友最好不要误导提问者!否则,将来受害的是我们大家自己.加工生产粉条、粉丝、粉皮等淀粉制品超范围使用明矾(硫酸铝钾、硫酸铝铵等)、磷酸盐、色素等都是违反《食品...

柳枯岭603做粉条 什么添加剂能代替白矾 -
全方泊13436303507 ______ 粉条有绿豆粉、粮食粉、山药粉、红薯粉等不同淀粉制作的宽粉条、细粉条、粉丝等等.制做粉条的地方称为粉坊,把泡好的粮食、豆类磨成浆,滤过粉渣制成淀粉,再加白矾成半流质.水烧开,漏粉师傅执起葫芦制成的漏飘,盛湿粉端上锅口...