粗粮窝窝头的家常做法
春天,孩子长个子这样吃,教你不发酵的粗粮窝头,更适合孩子胃口。所谓粗粮,就是我们平常所吃的精细白面、大米之外的五谷杂粮,除了高粱、燕麦、玉米外,还有红薯和各种豆类。一到春天,小孩就开始往上蹿个子,这个时候特别容易上火,给孩子做点玉米面的红枣窝头吃吧,好吸收又好消化。
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准备食材:
温水、小苏打、玉米面、普通面粉、白糖、红枣碎
具体做法:
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1.这个是140g的温水,里面放上4g的小苏打,用筷子搅匀。
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2.开始和面,190g的玉米面,面粉咱们少放一点,放60g,再来20g的白糖,再放上45g的红枣碎,接下来用刚才搅拌的水直接和面,玉米面没有筋性,搅拌好的状态是这种颗粒状。
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3.揉好之后的状态就是这样光滑而且不粘手,用保鲜膜把它密封好,饧上20分钟,饧面这步不能省略,可以增加白面的粘合度。
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4.时间差不多到了,把面团直接取出来,然后整理成长条,用刀切成小面剂。
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5.把小面剂在掌心重新给它揉圆了,揉成圆形之后,用大拇指在底部掏一个洞,然后边旋转边按压,这个胚子就做好了。
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6.剂子做好了直接放蒸屉里面,大火烧开蒸上10分钟,远远的就闻到红枣的香味了,时间到了出锅。
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7.这个没有放发酵粉,但是里面放了小苏打,吃着的口感也是松软的,而且这个玉米面的香味很浓,再加上红枣的香味,这个味道简直是绝了,不用发面,做起来也简单,喜欢的朋友就自己在家试试吧。
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於嵇面1596现在流行吃粗粮食品,我想知道玉米窝头是怎么做的?要详细的配方做的方法. -
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