糟鱼不过油的做法
老家过年必备的一道菜，红红火火年年有鱼，好彩头
By 兔子爱暖食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼 2斤
- 酱油 两小勺
- 红糟 20克
- 食盐 适量
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 半锅
- 红薯淀粉 30克
- 面粉 30克
1、草鱼切块，去头，去中间的大骨，留着做汤，放入食盐，生抽，红糟腌制一晚
2、第二天，加入红薯淀粉
3、再加入同量的面粉
4、抓拌均匀
5、锅中倒油，大约半锅的量
6、油温五成热，放入鱼块，转中火慢炸，鱼肉容易熟，变色后再炸2-3分钟即可
7、出锅，巨香
8、颜色讨喜
9、肉质鲜美
10、直接吃都很好吃！
小贴士鱼也可以用其他鱼，刺不多的都行！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"9f684cc2c1ff9e142","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c701373c1051ed5c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013e2c986575742de1.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t014ab2f09dd54b8531.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e1b80c39f8347112.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019e6606cf21f3e114.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01b9e90fdb562017a2.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t019cbef59b04d989fc.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ae0357c73f22d186.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01ba5dbf7b4126b9ee.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t016e66eb61fedbc3d8.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1707125197000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/c6893ef662b2d55e6d2f7634d2ffa7ca","redirect":0,"rptid":"59d6f9820017d7ff","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:红薯淀粉","k":"红薯淀粉","u":""}],"title":"炸糟鱼
扈莺垄4192在家怎么做糟溜鱼片的做法 -
糜湛严18822978346 ______ 糟溜鱼片 食材明细 新鲜鱼一条 糟卤两汤匙 胡萝卜一根 黑木耳五朵 香菜两根 香葱两根 姜适量 蛋清适量 盐适量 糖适量 水淀粉适量 糟香口味 溜工艺 廿分钟耗时 普通难度 糟溜鱼片的做法步骤1 原料.2 鲜鱼去头骨去肉切片.3 用盐水反复抓洗到清爽没有粘液.4 用蛋清,盐,胡椒粉腌渍十分钟后,拌上干淀粉备用.5 姜磨泥,葱切葱花,木耳泡软撕小块,胡萝卜切片,鱼片大火焯水捞出.6 锅里放少许油炒香葱姜,放入胡萝卜和木耳炒均匀.7 兑一碗水,放入盐,白糖调味.放入鱼片.8 放入糟卤晃动锅至均匀.9 勾芡即可,出锅撒点香菜碎,或者不要.
扈莺垄4192怎么做糟鱼啊?高手进, 大头鲢鱼的做法,紧急~详细流程! -
糜湛严18822978346 ______ 1、把鱼宰杀,去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞). 2、锅底放箅,将鱼的头尾相交,层层码放. 3、鱼锅中间留一孔,放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂皮、桔皮、毛汤.4、锅底旺火加热,烧开后文火慢烧,用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱,每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次). 5、6小时后停火,晾凉后即成.做糟鱼通常夜间加工,文火慢炖一夜,次日凌晨出锅.燃料以木柴为佳. 吃糟鱼最好凉食,出锅即吃,味极鲜香.
扈莺垄4192糟溜鱼片如何制作
糜湛严18822978346 ______ 这个问题好象不太适合在这里问哦~~ 但还是告诉你以下把 糟溜鱼片 配料: 黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克. 糟溜鱼片 制作方法: 1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里; 2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可.
扈莺垄4192糟溜鱼片如何制作
糜湛严18822978346 ______ 这个问题好象不太适合在这里问哦~~ 但还是告诉你以下把 糟溜鱼片 配料: 黄鱼、猪油各500克,鸡蛋1个,白糖、干淀粉各20克,精盐5克,湿淀粉3克,味精3克,糟卤40克,水发木耳、鲜汤各15克. 糟溜鱼片 制作方法: 1、黄鱼洗净去骨,切成薄片,加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆,放冰箱中涨发片该;木耳用开水烫过,摊在碗里; 2、放猪油,烧至三成熟时,将鱼片散落下锅,当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起,沥去油 3、原锅放鲜汤、精盐,将鱼片轻轻地放入锅里,用小火烧滚后,撇去浮沫,加糟卤、白糖、精盐、味精后,轻轻地晃动锅,再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡,提锅将鱼片翻个身,淋上热猪油10克,出锅装在盛有木耳的碗里即可.
扈莺垄4192福州糟鱼怎么做? -
糜湛严18822978346 ______ 制作过程: 1.将鲜鱼洗净,切块,待用 2.红糟在砧板上用刀剁细放入油锅炒熟,加糖、葱姜末、五香粉,酱油、水.煮成糟酱,待用.3.油锅置旺火上烧热,划油后加入花生油五成熟时将鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油, 放入糟酱内腌渍数日. 4.将腌渍的鱼块放入蒸锅内蒸热即成
扈莺垄4192怎么做糟鱼 -
糜湛严18822978346 ______ 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料...
扈莺垄4192如何做糟鱼 -
糜湛严18822978346 ______ 糟鱼的基本做法 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料...
扈莺垄4192糟鱼是怎么做
糜湛严18822978346 ______ 选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤...
扈莺垄4192蒸糟鱼的做法?
糜湛严18822978346 ______ 蒸糟鱼的做法非常简单,只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴,蒸糟鱼是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,蒸糟鱼以鲤鱼 为主要材料,烹饪以蒸菜为主,口味属于,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看,相信您一...
扈莺垄4192怎样做糟鱼
糜湛严18822978346 ______ 糟鱼的基本做法选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克.葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克,黑酱200克,精盐25克,酱油500克,醋600克,花椒50克,茴香50克,桂皮10克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料...