线上湘菜品牌推广

“如今走到全国各地的商场，几乎都能看到不止一个的湘菜品牌，而且深受年轻人的喜爱……”

在中国地方菜时代，湘菜作为省域级的地方菜代表，在短短10年间，究竟是如何快速撕掉了“便宜”“低端”“土”等刻板标签，升级成为品质代表、流量代表，成为了增长最快的菜系之一的？

11月13日-14日，第三届中国地方菜发展大会在绍兴举行，全国28个省、4个直辖市、2个自治区、70多个城市、近200家企业、近400位餐饮人相聚绍兴。炊烟小炒黄牛肉创始人戴宗，在本届大会圆桌对话环节，以地方菜标杆企业家代表的身份，结合自家品牌的升级之路，分享了湘菜近10年的崛起逻辑。

让湘菜成为主流。

湘菜近10年崛起，得益于众湘菜品牌的共同努力

炊烟小炒黄牛肉创始人戴宗，作为湘菜崛起的引领者、践行者，他对地方菜的趋势解读，也有着自己的实战心得。

“湘菜作为湖南的地方菜，这几年无论在门店数量、顾客认同度、经营情况等方面，确实取得比较大的进步。我认为，除了湘菜本身的传统优势之外，最重要的原因就是，湘菜品牌的创始人群体，这几年都在想办法做好自己的品牌，为湘菜这个大品类做贡献的同时，自然也让菜系整体的顾客满意度、获客能力得到提升，进而也把湘菜这个大蛋糕越做越大，做成全国性的主流菜系。”

结合本届大会“责任与担当”这个主题，戴宗还分享道，“地方菜创始人的类型，基本就决定了他的做法。”

对于炊烟小炒黄牛肉来说，在10年前走上品牌升级之路时，就定下了“品质升级，走出湖南，走向全国”“让湘菜大品类成为主流”的初心，具体做法包括：在湖南各界政府的引领与关心支持下，做好菜品品质升级、环境升级、服务升级、湘菜推广升级。“一路下来，我们的团队精力、资金投入都是比较大的，以围绕招牌菜小炒黄牛肉从食材选择、屠宰过程、服务出品等全链条提升为高品质代表。”

谈及坚守的源动力，戴总认为就是“和更多湘菜品牌一起，助力湘菜升级”的那份坚定初心。“当时我们基于对中国餐饮的整体趋势观察，能看到湘菜的巨大潜力，也能想象得到当前的菜系繁荣场景。只是没想到在10年之内就能见到成效，这个速度远远超出了我们的预期。”

期待更多餐厅，把小炒黄牛肉打进招牌

共同把“湘菜大蛋糕”做得更大

本届大会圆桌论坛的主持人、门头战略开创者、未来食餐饮战略规划创始人余奕宏，在主持环节，不仅评价湘菜为“第二个川菜”，也代表不少餐饮同行发问：当越来越多的湘菜餐厅，甚至不少非湘菜餐厅，将小炒黄牛肉做成招牌菜，为此，炊烟是否会担心陷入爆款菜同质化的问题？

对此，戴宗表示：“我们作为小炒黄牛肉开创者，内心深处是期待更多餐饮品牌一起做这道菜的。因为，只要消费者爱吃，就是为他们创造了更高的消费价值。”

戴宗也再次分享了做小炒黄牛肉的初心，“10年前，当炊烟把小炒黄牛肉打上门头的原因，也是因为这道菜是顾客的选择。顾客欢迎它，就意味着一个潜在的机会，就代表这道菜能为顾客提供可持续的美好价值。顾客吃得好，就会开心，开心就会多点。”

“重回到湘菜的品类发展角度，我们和把小炒黄牛肉放进菜单的品牌，其实都是竞合关系，这样能大家一起助力小炒黄牛肉这道湘菜代表菜的持续升级，助力顾客满意度的升级。这样也是间接助力把湘菜这个蛋糕做得更大，来到更大范畴的一种良心循环。”

最后戴宗也表示，“无论是对于炊烟，还是对湘菜这个菜系来说，当前的成果只是阶段性成果，距离湘菜完成高品质升级这个大目标，还有很大的差距，需要我们这批湘菜餐饮品牌继续努力。”

“我们更长远的目标是，引领湘菜走进牛肉时代，这也是时代趋势的呼吁。引领本身就是一份下一阶段的责任与担当，引领也意味着继续升级高品质湘菜，升级为消费者做贡献。”

据悉，本届中国地方菜发展大会,由中国烹饪协会、绍兴市人民政府主办,浙江省餐饮行业协会、绍兴市商务局承办,绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市绍兴菜研究会、共进塾(绍兴)企业管理咨询有限公司共同协办。

浙江省原省长柴松岳，浙江省人大常委会财经工委副主任委员、预算工委副主任周日星，浙江省商务厅党组成员、总经济师朱军，中国烹饪协会副会长邓立，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，鲁迅文化基金会会长 周令飞，中国烹饪协会企业家委员会执行主席、中国餐饮产业研究院院长吴坚，中国国际食学研究所所长、中国烹饪协会特邀副会长王喜庆，联合利华华东区总监陈长平，中共绍兴市委副书记、市长施惠芳等领导，以及著名文化学者、相关省市餐饮行业协会会长，知名地方菜餐饮企业家、中国烹饪大师、浙江省商务厅和绍兴市相关部门负责人出席了本次大会。

闻黄常3025特色湘菜品牌品牌有哪些?大家有好的推荐吗? -
葛俊贱13637706639 ______ 还应湘西部落更好,它的特色体现在多个层面,一是装修具有湘西特点,吊脚楼是主要建筑模式,二是菜肴是湘西原生态的菜,有浓郁的乡土特色,三是有湘西民族文化表演伴随,整个就餐氛围都是湘西的.

闻黄常3025境内有哪些湘菜连锁品牌,其中哪家湘西特色比较鲜明? -
葛俊贱13637706639 ______ 应当就是湘西部落这家,有浓郁的民族特色,从装修到服务到提供的菜品,全部充满了湘西乡土气息,尤其是这里的民族民俗表演,更是让人品尝美食感受家乡的温馨.

闻黄常3025我想开家湘菜馆,有什么可以特色湘菜品牌 介绍下的?有没有别的湘菜 -
葛俊贱13637706639 ______ 我想开家湘菜馆,有什么可以特色湘菜品牌 介绍下的?有没有别的湘菜 特色湘菜品牌,你的方向没有错,湘西部落我们的菜式以湘西菜式为主,湘西多山所以主要以腊制品、原生态的食品为主,湘西菜还讲究土食材而且,管理机构每年派出督导人员对各加盟店进行监察督导,

闻黄常3025湘菜连锁 湘菜连锁加盟 -
葛俊贱13637706639 ______ 烹饪是科学,是艺术,更是一门文化.作为全国八大菜系之一的湘菜,除了与祖国古老的文化有着千丝万缕 的联系之外,同时自身还具有其鲜明的特色.湖南是湘楚文化的发源地,自古以来,＂唯楚有材＂,人杰地灵, 在饮食行业更是长江后浪推前浪,名师辈出,群英荟萃,他们不泥古,不守旧,敢于开拓,锐意创新,对菜肴 在选取料、配色、成形、调味、烹制等方面进行大胆的探索和尝试.加盟做湘菜连锁还是非常不错的,推荐你 了解下湖南湘西的背篓人家,是现在非常走俏的餐饮,加盟事业正是如火如荼的时候,很受各地食客的喜爱, 也可能是因为他们源自于湘西,代表了湘西的特色,也是对于很多人向往湘西的一种慰藉吧,很不错.

闻黄常3025湘菜加盟怎么样? -
葛俊贱13637706639 ______ 湘菜加盟湘西部落 神秘的湘西也成就了湘西部落,湘西部落创业以来就以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、优质的服务,赢得了广大消费者的青睐,成为湘菜餐饮业的一匹黑马,在激烈的竞争中不断发展壮大,现已成为最具特色湘菜连...

闻黄常3025湘菜有什么好的加盟品牌? -
葛俊贱13637706639 ______ 对于湘菜加盟店的发展而言,打造个性化品牌,凸显品牌特色显得非常重要.背篓人家注重“营养、绿色、土滋 味”.背篓人家在强调口味的同时,强调营养、健康和原材料的生态绿色.背篓人家的原材料有近30%来自野生和 大山,天然无污...

闻黄常3025中国好的湘菜厨师网站 -
葛俊贱13637706639 ______ 中国新派湘菜厨师网、湘菜餐饮策划,大型湘菜厨房承包,湘菜企业托管,湘菜厨师外聘.湘菜厨师培训,人才储备,厨师论坛,厨艺探讨,新派湘菜,菜品研发,制作,推广,配送中心!展示湖南风采,打造厨师精英团队.7

闻黄常3025湘菜品牌哪个好? -
葛俊贱13637706639 ______ “以饭湘许”作为新生代的湘菜品牌,开业至今仅仅3年便在美食之都:广州的各个热门商区开设分店,注重品牌形象及体验感的”以饭湘许”不惜重本打造自身,据说300多平方的店面投入高达200万!但是有付出便有收获,大部分顾客除了眷恋她正宗的味道,也喜欢她大气舒适的用餐环境.因此在短短3年间门店已经遍布广州、佛山、威海、东莞、哈尔滨等国内各大城市.

闻黄常3025特别喜爱湘菜,想知道特色湘菜品牌共有哪几个?
葛俊贱13637706639 ______ 有很多啊,不过只有湘西部落特色鲜明,这个特色湘菜品牌的所有餐饮企业都实现了标准化生产,菜品的统一,让消费者不无论在哪一家店用餐,都能吃到口味不变的湘西特色菜.因为统一派厨师,建立物流配送中心“味库”,研发湘西传统美食,以及湘西特色原材料的开发,将湘西传统菜式与新派湘菜相结合,研发更适合现代人们健康和营养的菜式.而且这个特色湘菜品牌将传统的湘西少数民族文化融合到餐厅里来,让原生态的菜式与湘西民族文化在城市里给忙碌的人们一种返璞归真的情感.

闻黄常3025湘菜连锁加盟什么 -
葛俊贱13637706639 ______ 我推荐一个不错的湘菜馆给你,湘菜连锁加盟店一定要选择具有真正的湖南特色的,你有可能考虑了这样的店子 ,但是你却不一定能做这样的店子,所以加盟做湘菜还要考虑是不是可以有产品配送,然后还需要一个比较不错 的湘菜厨师.湖南湘西有一个餐饮品牌叫做背篓人家,十分不错,加盟所需的培训、配送一应俱全,你可以了解 下,还不错的,新品牌,做事会比较诚恳一些.