老一辈的下酒菜

作者：龙宝美食小厨房

导语：酒桌上常见的3道下酒菜，好吃又接地气，都是老一辈的心头好

俗话说得好：好酒配好菜。对很多朋友来说，在酒桌上没有好的下酒菜，即使再美味的酒喝起来也差点意思。尤其是在跟三五个好友相聚，畅谈人生时，一定要有几道豪横的下酒菜，还有一杯美酒，那将会是一场美妙无比的聚会。

那么什么是硬核的下酒菜呢？油炸花生米是必不可少的，这也是老一辈人，或者说上了年纪的人都喜欢的一道下酒菜。不管有钱没钱，一盘香酥焦脆的花生米，再搭配上一口美酒，即使是一个人独酌，也是十分惬意的事情。有人说独自饮酒会感到孤独，很容易伤感，但是对于有着美酒和油炸花生米的朋友来说，这都不是问题。

吃一口花生米，他们能够喝上三口，只要有美酒相伴，他们就觉得自己的人生已经足够美满，当然这不是说这些人是酒鬼，而是他们酒中喝出了另一种滋味，那就是品味出了人生的意义。那就是在生活中，即使有再多的麻烦，也需要心平气和去处理，而不是一味抱怨，埋怨家人，把怨气传递给亲朋好友。

一道再简单不过的油炸花生米，搭配白酒，生活的重担，事业上的难题，都不是问题，男人嘛，就是有这样的能力去消化负面情绪，为家人顶起一片天。

除了油炸花生米是酒桌上必不可少的，凉拌皮蛋更是很多人的最爱。所谓皮蛋，其实很多人也称之为松花蛋，在外国人眼中，皮蛋品相实在丑陋，无法下嘴，但是对中国人来说，这是不可多得的美味。

在跟朋友相聚时，这道凉拌皮蛋可以说是喝酒之前的开胃菜，边品尝一下酒菜，边跟朋友畅谈人生，聊聊家常，把自己的近况跟好友唠唠，生活的烦恼就会随着美酒和下酒菜一扫而空。

当味蕾得到满足，有共同的话题出现，话匣子也就自然而然打开。即使是刚刚认识的朋友或者客户，也能够在酒桌上聊得火热。在酒足饭饱之后，不熟悉的人也会变得熟悉，关系也会越来越融洽，也许会因为平时喜欢饮酒，从而成为了很好的朋友。

白酒是很多爱酒人士的心头好，尤其是跟志同道合的朋友一起品酒，那种感觉着实太美好。口感细腻的美酒，令人回味无穷，再加上美味的下酒菜，更是让有着共同爱好的朋友惺惺相惜。

可以说不同城市不同地区的下酒菜，都是有一定差别的，油炸花生米和凉拌皮蛋，是比较常见的下酒菜，搭配着美酒，那滋味别提多美了。

但是提及老菜脯，就不一定有人知道这道下酒菜，或者都不知道其原材料是什么了，但是老菜脯却是老一辈人的最爱。

对老一辈的人来说，真正尊重美酒的方式就是搭配老菜脯，把这一美酒喝下肚，那种畅快淋漓之感是无法言说。如果是跟至交好友对饮，会让他们感到更尽兴。

很多人好奇，老菜脯究竟是什么呢？为何老一辈人会拿上好的美酒与之搭配？其实老菜脯的原材料再普通不过了，那就是晒干的萝卜干而已。

其外观黑不溜秋，看着就像一道黑暗料理，没吃过的朋友估计很难下口，但是真正吃到嘴里，就会看到惊讶，明明是再品尝不过的萝卜干，竟然会如此有嚼劲，越吃越想吃。

老菜脯的制作方法也很简单，在萝卜侧面切几刀，不要把萝卜切断，之后晒干装坛就可以了，放置的时间越久，味道越好，就跟美酒是一个道理，时间越长越是醇厚。

从古至今，不管是皇亲国戚还是普通老百姓，在待客之时，往往会有美酒招待，更是少不了几道下酒菜，其制作方法看似简单，但是跟美酒搭配，着实让人越吃越想吃。

除了上面这3道简单又经典的下酒菜，还有很多很多，至交好友聚会可选择的美味佳肴，实在太多了，比如凉拌豆腐丝，五香酱牛肉，酸辣土豆丝等等，数不胜数。

即使没有美酒，吃腻了大鱼大肉，想要换换口味，这些下酒菜也是非常不错的选择，清新爽口，男女老少都爱吃。

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郑吉管1135喝酒吃点什么小菜最下酒? -
逄秒芳13828398634 ______ 看是什么酒了,白酒的话干巴姜切丝和牛肉丝炒熟,手艺好的话做到干煸造型最好了;啤酒的 话炸虾片就行了;黄酒的话就得是孔乙己老爷子的套路吃豆了;清酒配海鱼;红酒不赔蔬菜和咸菜,小食品 就可以.

郑吉管1135东北什么菜最下酒? -
逄秒芳13828398634 ______ 花生米,对于喝酒的人来说,真的是一道美食!小编觉得花生米配什么都好吃,你觉得呢?锅包肉在东北菜中口味是比较独特的一种,甜酸之于鲜咸,浓浓的酱汁,包裹着色泽金黄、外焦里嫩的肉片,一口咬下,真的是特别享受呀,你吃过这道菜吗?酱排骨是东北人非常爱吃的一道菜,不得不说东北人太实在了,肉看起来非常饱满!吃起来十分的有嚼劲,而且味道也非常好吃!东北餐桌上最受欢迎的4道下酒菜,太实惠了,你忍不住会点哪1道?杀猪菜过去人们没有什么条件讲究,只是把刚杀好的猪斩成大块煮熟后切成大片或者是大块就放在锅里煮了,把炖好的酸菜和大片肉放到盘中再放一些血肠和苦肠,这样杀猪菜就做好了,随蒜泥味碟一起上桌即成!你吃过这道菜吗?

郑吉管1135我想知道有那些下酒菜 -
逄秒芳13828398634 ______ 花生米.

郑吉管1135什么做下酒菜最好
逄秒芳13828398634 ______ 一个人有一个人的爱好,我大姑父的下酒菜就是大葱蘸大酱,要是我就整点酱肉吃,反正吃的越好酒喝的就越高兴

郑吉管1135问一波老铁们,喝啤酒什么下酒菜最好,适合喝啤酒的下酒菜,往时吃的花生米啥的都烦了.... -
逄秒芳13828398634 ______ 生活中,消遣的方式花样百出,而喝啤酒是大家都比较喜欢的一种,单独喝啤酒会不免有些单调,通常都会准备些下酒菜,那么下酒菜有哪些,以下列出些供大家参考.一、坚果类 常见的坚果类有花生、腰果、开心果等,喝啤酒配花生,是很久...

郑吉管1135我爸要过生日 给他弄点啥下酒菜好呢 除了花生米.喝酒的来说说.要家常一点的 别太贵 -
逄秒芳13828398634 ______ 你好!坦率的讲,喝酒吃花生米是好的,还是不要抽烟啦,,如果不是吃饭的时候,很多人喝酒都爱就着几个小菜,这就是下酒菜.小菜比较方便,比如,茴香豆,花生米,拌豆腐丝等等.喝酒会影响人体的新陈代谢,人体容易出现蛋白质缺乏.因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等 鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品 此外,醋能与酒里的乙醇发生化学反应,生成具有解酒作用的乙酸乙酯吧.!.所以,下酒菜里也不应少了醋,以减少酒对人体伤害 谢谢~~

郑吉管1135古龙笔下的美酒与佳肴 -
逄秒芳13828398634 ______ <> 用人参炖的鸡,还在冒着热气.几样下酒菜是一小碟炒猪头肉,一碟蜜炙腿,一碟油爆鲜虾,一碟新切冬笋,一碟风鸡拌鱼,一碟干爆鳍蜡. 竹叶青也温得恰到好处. <> 盘子里有两只烤得黄黄的乳鸽,配两片柠檬,几片多汁的牛肉,半只白鸡,一条蒸鱼,还有一大碗浓浓的蕃茄汤,两碗腊味饭,一满杯紫红的葡萄酒,杯子外凝结水珠,像是已过许久. <> 太和楼的油爆虾,奎元馆的排骨面烧头,又一村的菜肉包,清和坊王润兴的盐件儿,太平坊巷子里的炸八块,得月搂的肋鲞蒸鱼丸,酥藕.

郑吉管1135喝白酒时最好吃什么下酒菜最好 -
逄秒芳13828398634 ______ 饮用白酒对菜肴是有要求的.总的原则是冬热夏凉、荤素搭配.不同香型的酒,对配菜有不同的要求.如:清香型白酒清雅、爽净,所以喝这种香型酒时,一般不宜吃太油腻、味道太重的菜肴,而以食用一些味道清淡的菜肴为宜,如凉拌菜等;浓香型酒则相反,其风格是暴烈,香气大,入口就有一股浓香,所以在饮用此种香型的酒时,应食用一些味道重的菜肴;酱香型白酒的特色是协调、甘美、回味悠长,所以应吃一些味道鲜美、丰富的菜肴;芝麻香型白酒,入口丰富醇厚、香气和谐,也应以口味稍重的菜肴与之相配.

郑吉管1135聚会点什么下酒菜 说几个 -
逄秒芳13828398634 ______ 凉拌红油三丝 冰糖酱凤爪 下酒菜卤鸭脚 美味糟卤鸭舌 糖醋花生米 下酒菜糟蒸鸭翅 下酒菜小鱼花生 下酒菜卤水凤爪 香辣小海螺 开胃下酒麻辣鸭胗 下酒菜香糟凤爪 下酒菜牙签牛肉 家常炒海瓜子 家常爆炒海瓜子 下酒好菜炸蛎皇 馋嘴零食葱爆蚕豆 馋嘴怪味花生仁

郑吉管1135喝酒什么下酒菜好 做法? -
逄秒芳13828398634 ______ 喝酒最好的下酒菜 鸡头鸡爪 大肠小肠 牛犊 鸭头 花生米必不可少 鸡贞 做法不清楚