老北京糊塌子的由来
今天和大家分享一下不加入一滴水的老北京经典美食——老北京糊塌子的做法供您参考。制作这款美食，我使用到了金龙鱼外婆香小榨菜籽油。成品色泽金黄，葱香浓郁，松软可口。特别适合老人和孩子食用。喜欢的宝子，快去试一下吧！
By 天蝎座小菜姬
用料- 角瓜(西葫芦） 1个
- 鸡蛋 3个
- 面粉（四张饼的量） 约90克
- 蒜 3瓣
- 盐 3克
- 生抽 1勺
- 醋 1勺
- 香油 半勺
- 金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 约15克
- 小葱 3根
1、西葫芦切去两头洗净备用
2、将西葫芦擦成细丝备用
3、盘中加入食盐，腌制五分钟，将西葫芦的汤汁杀出来
4、盆内打入三颗鸡蛋
5、加入面粉和葱花
6、搅拌成比较浓稠的面糊备用
7、起锅加入金龙鱼外婆香小榨菜籽油
8、加入一大勺面糊
9、用勺子沿锅底将面糊摊平
10、一面定型后翻面烙至另一面
11、烙制两面金黄出锅
12、斩件装盘，再调个蒜酱：取个小碗儿，碗内加入盐，蒜泥，生抽，香油，陈醋，（可加入少许白糖）搅拌均匀，老北京糊塌子蘸蒜酱才完美！
13、最后上个成品图，老北京糊塌子完成。感谢收看！
小贴士1.面糊中不要加入一滴水，面糊的水分主要来源于西葫芦加盐腌制后杀出的汤汁和蛋液。这样烙出的糊塌子，才会蓬松柔软。\n2.不喜欢葱花的宝子，也可以不放。\n3.糊塌子不易摊得过薄，稍微厚一点，口感更松软。烙制时全程要中小火熬制，避免糊锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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