老醋泡花生的正宗做法

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老醋泡花生的正宗做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

作者：约翰饭特稀

花生绝对算的上是下酒菜中的“王者”，常吃的油炸花生米、怪味花生、毛豆花生、盐爆花生、吊炉花生，这其中任意一个都能让你畅饮半斤。

但话说回来，无论什么美味吃多了就会腻，总不能每次喝酒都吃油炸花生米吧！换换新口味才会让你的小酒越喝越有滋味，例如下面要分享的“芹菜炝花生”、“老醋花生”就是很不错的选择！

【芹菜炝花生】

所需食材：白皮花生、小芹菜、胡萝卜

调味：盐、八角2个、大葱段、生姜片、蒜末

第一步：准备好的白皮花生放入冷水中浸泡半个小时以上。

第二步：锅中加入清水烧开，放入泡好的花生，放入一勺食用盐、八角2个、葱段、姜片，烧开后煮半个小时。

第三步：芹菜清洗干净切成小丁，胡萝卜同样切成小丁待用。

第四步：煮好的花生捞出之后放入纯净水过凉待用（可以让花生的口感更脆）。

第五步：锅中重新加入清水，烧开后下入芹菜、胡萝卜丁焯水2分钟断生即可。捞出后放入冷水中过凉。

第六步：花生、芹菜、胡萝卜捞出控水，一起放入大容器中。放入适量食用盐、味精、白糖拌匀。

第七步：放上蒜末，适量香油或菜籽油烧热，放入少许干花椒炸香，然后浇油到花生上拌匀即可（封膜冷藏后口感更佳）。

烹饪细节

花生选用白皮的最好，红皮小花生适合做油炸花生米；炝花生主要的特色就是麻香味，所以最后炸花椒油的步骤不能少，嫌麻烦可以直接用品质好的花椒油代替；制作好的炝花生可以封上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上再食用，这样口感更好。

【老醋花生】

所需食材：红皮花生、红辣椒、洋葱、青椒、大蒜

调味：陈醋、蚝油、白糖、香油

第一步：准备好的红皮花生凉油下锅炸，同时准备一个大蒜一同下锅。

第二步：全程开小火慢炸，直到大蒜变成微黄关火，用余温再炸2分钟即可捞出控油，然后摊平放凉待用。

第三步：洋葱、辣椒切成小块待用。（家里没有绿辣椒用芹菜代替的）

第四步：起锅加入一勺陈醋、半勺蚝油、一勺白糖、适量香油，大火烧开后转小火熬到粘稠状，关火晾凉。

第五步：将花生、辣椒、洋葱一起放入大容器中，浇上晾凉的料汁拌匀即可。

烹饪细节

老醋花生最好选择红皮花生，因为红皮的比较适合油炸；不喜欢陈醋的可以化成香醋，但个人建议用陈醋，白糖的量可以稍微多一点，这样味道会更加完美。

本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。

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郑幸雍3685花生米泡醋的正确做法 -
臧省泰18740456350 ______ 工具/原料红皮花生仁400克调味料:醋300克白糖、香油、酱油、小葱等方法/步骤1、将花生米油炸熟;2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;4、炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了;

郑幸雍3685老醋花生的做法老醋花生怎么做如何做好吃 -
臧省泰18740456350 ______ 老醋花生米的具体做法如下:主料:花生米辅料:香菜油盐生抽老陈醋糖1. 准备材料花生米洗净后晾干.2. 香菜洗干净切末.3. 将生抽、老陈醋、糖、少许盐调成调味汁.4. 锅中倒油,放入花生米用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍变色,有香味出来就可以盛出.(建议一定要不停的翻炒)5. 在晾凉的花生米中加调好的味汁.6. 放上香菜末, 调拌均匀即可.

郑幸雍3685老醋花生的做法
臧省泰18740456350 ______ 配料: 花生200克,山西老陈醋80克,糖60克,香菜少许盐适量. 1.锅中放油,油热后调小火放入花生炒熟. 2.花生装盘,将香菜碎拌进花生里. 3.老陈醋、白糖、盐调匀成汁,浇在花生上即可食用.

郑幸雍3685老醋花生米怎么做啊 -
臧省泰18740456350 ______ 老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调——就着老白干,惦念起炸花生米的香了,怕上火,于是泡进地道的镇江老醋里;口味太单颜色稍逊,那再撒上一把香菜.当品菜品的不仅是味时,它才能更久地留存心中. 花生炸至金黄时捞出沥干油待凉. 原料:小粒花生200克,镇江香醋80克,糖60克,香菜少许盐适量. 做法: 1.锅中座油,油热后调小火放入小粒 2.将香菜碎拌进花生里. 3.白糖、香醋、盐调匀成汁,浇在花生上即可.

郑幸雍3685如何做老醋花生米 -
臧省泰18740456350 ______ 食材用料红皮花生200克芥花油5毫升葱适量相克食物蒜1瓣相克食物香菜1颗相克食物香醋30毫升相克食物味极鲜酱油10毫升盐5克糖10克相克食物香油5毫升老醋花生米的做法1.我选用的是红皮花生米,虽然小但很清香.把花生放在平盘...

郑幸雍3685老醋花生怎么做
臧省泰18740456350 ______ 先把花生炸一下,然后和黄瓜香菜……一起用老醋拌 (还要加自己喜欢的调料)

郑幸雍3685老醋花生的做法? -
臧省泰18740456350 ______ 先开中火熬醋醋稍微一热就慢慢加糖待汁变成比较稀的糊状汁就熬好了!酸甜度适中!切一些圆葱!先倒到汁里泡一下要不然圆葱会很辣!然后什么时候吃饭什么时候放进炒好的花生米就行!拌一下就好啦!不要太早放花生米要不然花生米就不酥了!老醋花生说不好做也真不好做相信你多做几次就能找到合适醋和糖的比例的!

郑幸雍3685如何做醋泡花生 -
臧省泰18740456350 ______ 难度:切墩(初级) 时间:1小时以上主料花生米陈醋醋泡花生的做法步骤1. 把花生洗干净.2. 放在外面让太阳晒一天,这样容易剥花生壳.3. 剥出花生米,要带着那层红皮.4. 倒入陈醋或米...

郑幸雍3685老醋花生米的做法. -
臧省泰18740456350 ______ 这道菜我经常做,老醋花生米的简单做法 1、先把生花生米用油炸好沥干,盛入小盘,放进冰箱的冷冻盒里,冰一下,吃起来更脆. 2、热锅上油,放一大勺蚝油,用勺子搅匀,然后加糖、醋适量,根据自己的口味调好. 3、把炸好的花生米放进调好的汁里拌匀,出锅,在盘子上撒点香菜就OK了. 希望能帮到你!

郑幸雍3685怎么做老醋花生?
臧省泰18740456350 ______ 老醋花生主料:炸过的花生米配料:陈醋一瓶,白糖3克,蜂蜜2克,生抽2克,香葱沫少许. 做法:首先将配料搅拌均匀,然后将炸过的花生米倒在一起搅拌就OK了

（编辑：自媒体）