肉皮冻的制作方法视频
跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡,愿你喜欢❤️\r\n\r\n一道凉菜【水晶肉皮冻】:弹牙爽口,胶原蛋白满满又解馋!成品晶莹剔透,靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位!\r\n\r\n另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】:浓油赤酱,红亮油润,特别完美!还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年!\r\n\r\n一家人,年夜饭,是归处,亦是起点。惟愿新一年,我们继续吃好喝好,没有烦恼!
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 整猪皮 400g
- 老姜 2片
- 广东米酒或料酒 20ml
- 盐 5g
- #蘸料:
- 大蒜末 3瓣
- 香葱碎 1根
- 小米辣 1根
- 白砂糖 10g
- 海鲜酱油/蒸鱼豉油 15ml
- 米醋 15ml
- 芝麻香油 适量
1、猪皮初处理:整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅,中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后,继续煮5~10分钟。
2、清理猪皮:此时的猪皮已经变软,可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净,肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛,可拔走或火燎掉。撒少许小苏打,继续揉搓,最后用热水反复冲洗干净。
3、调味:猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里,只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2~4倍分量的纯净水(温度不限)。
4、蒸制和成型:用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后,趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温,转入冰箱冷藏室,冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。
5、随吃随取,上桌前切适口大小,配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满!是从小爱吃的年菜味道!
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徐肥子2136怎么做皮冻? -
马贞厚13115347592 ______ 这是最简单的方法: 肉皮冻 ·配 料: 猪肉片500克,盐、味精、葱段、姜块(拍开)花椒粒、大料瓣各适量. ·操 作: 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,切成小长条,...
徐肥子2136猪肉皮冻的做法,猪肉皮冻怎么做好吃,猪肉皮冻 -
马贞厚13115347592 ______ 主料 猪肉皮适量 卤料粉半包 盐生抽酱油适量 葱姜蒜白胡椒粉辣椒粉适量 猪肉皮冻的做法步骤 1. 1.用开水煮肉皮去浮油泡沫后捞起. 2.接水熬煮肉皮,提前到超市买卤料粉包倒入水中,适时调味,加入油盐生抽酱油.熬到肉皮较软后捞出. 2. 将肉皮切碎,继续倒入卤汁中继续熬煮,卤汁渐稠时起锅装盆.放入冰箱冷藏. 3. 取出冷藏后的肉皮冻,切成喜爱的形状,注意厚薄. 4. 加入葱、姜末、蒜蓉、辣椒粉、白胡椒粉辣及食用油、香油、生抽、蚝油、酱油.将所有配料搅拌好后即可食.
徐肥子2136肉皮冻怎么做
马贞厚13115347592 ______ 料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要 调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许 制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透. (2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形. (3)待冷却后...
徐肥子2136怎么做肉皮冻啊? -
马贞厚13115347592 ______ 一开始可以用大火,等到水开了改为小火,慢慢煮上一两个钟头.熬到比较浓稠的时候就可以关火了,关火前要加盐.等到汤晾凉了,放进冰箱,几个钟头之后,肉皮冻就做好了.
徐肥子2136肉皮皮冻怎么做
马贞厚13115347592 ______ 鲜肉皮………3000克 大葱…………200克大料面…………25克 姜未…………150克酱油…………500克 料酒……………50克精盐…………150克 三合油…………20克[烹制方法]1.把肉皮放入开水锅中浸透捞出,刮去肉皮油脂,片切成6厘米长的薄...
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马贞厚13115347592 ______ 呵呵,这是我最拿手的:1、大约半斤左右肉皮,一定要将毛去除干净2、将肉皮整块放在开水里煮,煮软即可,捞出3、将肉皮皮朝下,油脂部分朝上,用刀仔细将油脂刮掉,要刮得很认真,最后的结果是肉皮看上去有点透明的感觉4、将肉皮切...
徐肥子2136肉皮冻的做法 -
马贞厚13115347592 ______ 食材明细 主料 猪皮300g 辅料 葱白适量 姜片适量 大料适量 配料 老抽适量 生抽适量 料酒适量 桂皮适量 香叶适量 原味口味 煮工艺 数小时耗时 普通难度 肉皮冻的做法步骤 1 把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟. ...
徐肥子2136如何制作东北猪皮冻 -
马贞厚13115347592 ______ 1.肉皮下锅煮几分钟;2.捞出肉皮,正面去掉白肉、背面去掉毛.用刀刮干净,切成碎丁.3.锅内重新加水,肉皮凉水下锅,最小火闷上三四个小时,然后晾凉,晶莹剔透的皮冻做好了.喜欢嫩的就多加水,喜欢韧性口感就少加水.也可以大火熬制,时间很短,一般不超过半小时,但皮冻会变成乳白色.如果有条件,可以蒸制,皮冻可以如玻璃一样透明.
徐肥子2136怎么做猪皮冻啊?要有制作过程详细点的急!!!! -
马贞厚13115347592 ______ 猪皮冻 http://zhidao.ppcn.net/question/57659818.html 主料辅料 鲜肉皮………3000克 大葱…………200克 大料面…………25克 姜未…………150克 酱油…………500克 料酒……………50克 精盐…………150克 三合油…………20克 [烹制方法]...
徐肥子2136猪肉皮冻怎么做 -
马贞厚13115347592 ______ 一:一斤肉皮,焯水煮15分钟.(水倒掉) 二:刮油脂.(一定要刮净,不要偷懒哦) 三:锅中重新放水,放入葱、姜、大蒜(水晶的不放大料),水开后放入肉皮、料酒,开盖大火煮5分钟,然后捞出.(水倒掉) 四:肉皮拿出切丝. 五:锅中重新放水,放入肉皮丝,5倍的水最好,水千万不要大开,否则不成水晶.半开的时候去净浮沫,然后用小火煮5至8小时.(我是用电饭煲的保温键,省事,晚上做,熬一夜就OK.) 六:熬好后放入盐,喜欢带点颜色的可以加一点老抽,放在浅一点的容器中,那样会到处都是肉皮,口感极佳.把它放在冰箱冷藏室,凝固就好啦. 七:切片,蘸些蒜酱.