腊肉炒菜的15道菜
回到老家每天都是过年。最重要就是吃好玩好，每天分享过年期间食谱，让家人健健康康，开开心心过大年、感兴趣的伙伴可以关注哦，我们一起进步️
By 小多会做饭^_^
用料- 牛软骨 4斤
- 带鱼 15段
- 菜花 半个
- 海参 6个
- 油麦菜 2棵
- 花甲肉 1袋
- 菠菜 300g
1、1⃣️红烧牛软骨：牛软骨泡出血水后，冷水下锅焯水，放葱姜+料酒+大料+花椒，开锅后撇净血沫，捞出用热水洗净。热锅热油下葱姜蒜爆香，加入大料花椒+香叶桂皮，炒出香味后加入牛软骨，少许翻炒后喷入生抽，激发出香味后倒入少量啤酒，倒入没过骨头的开水，调味：盐+蚝油+老抽+冰糖，转入高压锅35分左右，最后调味：盐+鸡精，出锅
2、2⃣️红烧带鱼：带鱼买的成段的，解冻后处理鱼，因为孩子吃所以外面的银色外衣也全部处理掉啦，洗净后改花刀，腌制30分，腌料：料酒+葱姜+少许盐，中间翻一次面。腌制好后出去葱姜，并用厨房用纸擦干鱼身水分，热锅热油中加少许盐，可以放粘，鱼沾干面粉放入锅内煎，中小火两面金黄后捞出。从新起锅烧油，葱姜蒜大料花椒香叶桂皮爆香，倒入煎好的带鱼，延锅边喷点醋、再倒入生抽蚝油，添入开水后炖煮，调味：盐+糖+鸡精，收汁后盛出。
3、3⃣️葱烧海参：鲜食海参洗净处理后，加料酒姜腌制20分，开水焯2分钟捞出，切块。热锅热油下葱段，小火炒出葱油后丢弃，再倒入新的葱段煸炒，加入生抽蚝油调味，葱白变软后，加入海参，快速翻炒，调味：盐+糖，翻炒均匀迅速出锅
4、4⃣️腊肉炒菜花：菜花撕成小朵洗净后用盐水浸泡5分钟，水开后焯水5分左右，菜花难熟需要多焯一会，看变得变软后捞出沥干水分。热锅热油，倒入腊肉葱姜蒜煸炒出香味，倒入菜花，调味：生抽+蚝油+盐+鸡精+糖，太干的话延锅边多次少量加水，翻炒均匀出锅。如果没有小孩可以煸炒腊肉的时候放一勺郫县豆瓣酱炒出红油后再倒入菜花，会更香呦
5、5⃣️白灼油麦菜：白灼的方法都是一样的，以前介绍过就不赘述啦，小伙伴们可以翻翻以前笔记和菜谱
6、6⃣️花甲肉拌菠菜：买的是冷冻的花甲肉，解冻后轻轻的清洗两遍，沥干后放入料酒姜丝腌制10分。水开后，不要把花甲肉直接下锅，花甲肉放在漏勺里，漏勺放入开水中用慢慢翻拌花甲肉均匀焯到热水，时间不超过3分钟，捞出后凉凉沥干水分。菠菜洗净切段后下热水里焯，水里放些盐和油保持菠菜翠绿色。焯水后捞出过凉水后挤干水分，摆入盘中，再放入花甲肉，调味：醋2+生抽+蚝油1+盐鸡精糖+辣椒沫+白芝麻，热油激发香味后，倒入少许香油完成啦
7、7⃣️花生米：花生米一定凉油下锅，小火慢慢翻炒，不可离人，后期要快速翻炒，变色后盛出，撒上少许盐调味即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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管恒咐5086腊猪肉炒什么菜好吃 -
夏司马15323051278 ______ 食材 食谱热量:3855(大卡) 主料 腊肉适量 辣椒适量 方法/步骤 准备好辣椒,芹菜还有豆干,西兰花.提前切好准备炒的时候使用.腊肉在炒之前需要处理一下,下锅把它的咸味煮一点出来.这样也好切一点.成成一块一块的如下图所示:腊肉下锅炒,炒得它有香味出来了就可以加入调料进去.不要煎的太干了.再把辣椒,芹菜加入进来炒.炒香后再加入.西兰花,香干进去炒.如果想入味一点则可以在这里加入一些适量去,再盖上锅盖焖一会.然后再把汁收干就可以出锅了.在炒这个菜的时候建议少放一点盐在外面买的腊肉真的好咸.炒好以后如下图产所示:不一样的味道,作为下酒菜再好不过了.
管恒咐5086怎么炒腊肉才好吃,用什么简单的配菜呢,怎么炒? -
夏司马15323051278 ______ 白椒炒腊肉 原料特点:腊肉、白椒的简单混合菜品特点:炒腊肉是最常见的吃法,炒前要切成片,放滚水里过一下,尽量去掉咸味.过水时间不能太久,否则收缩之间,腊肉会散了架. 腊肉可以与很多种蔬菜来炒,由于腊肉本数山野,所以最...
管恒咐5086腊肉怎么吃啊?都能做什么菜呀 -
夏司马15323051278 ______ 材料: 土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精.做法: 1、土豆去皮切薄片,泡入清水中备用 2、青椒切块,葱切段,腊肉切片(要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切) 3、锅内烧热油,放入腊肉煎透明,盛出备用 4、余油...
管恒咐5086腊肉炒什么好吃? -
夏司马15323051278 ______ 腊味合蒸,将腊肉,腊鱼,腊鸡,放辣椒,油,不般不放盐,腊肉是咸的话,去蒸就行了. 腊肉炒蒜苔,把腊肉蒸软,切片,放入热油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒腊肉,就是大蒜叶炒腊肉,先把大蒜叶炒香后,放蒸熟的腊肉切成的片.稍拌一下就行. 春笋炒腊肉,正是时候,先炒春笋,再放腊肉. 干豆角蒸腊肉,就是用晒干的长豆角切成段后和腊肉一起蒸.不知道你那有没有买啦. 还有萝卜皮炒腊肉,要把萝卜皮先泡发.再炒. 太多了,反正你只要记住,一般先把腊肉蒸熟再切,这样才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市买的.炒之前用舌头舔下咸不咸,再决定要不要放盐,一般湖南腊肉都是咸的.
管恒咐5086腊肉搭配什么菜才好吃呢 -
夏司马15323051278 ______ 可以配腊肉的素菜很多.看炒的方法.一,最简单的、最原汁原味的方法,在饭做到水快干时气,切三五片洗净的腊肉,铺到饭上面,当饭熟的时候,揭开锅盖首先就闻到腊肉的香气.二,浓腊香、大剌激的方法,如湖南的腊味合蒸,淡豉蒸腊...
管恒咐5086腊肉炒什么菜好吃? -
夏司马15323051278 ______ 腊肉炒花菜 腊肉炒蒜苔 腊肉炒荷兰豆 腊肉炒土豆片 腊肉炒芹菜 藜蒿炒腊肉 成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程,所以变得又咸又干硬,是根本不适合直接下锅炒的.如果直接切切就下锅,做出的炒腊肉肯定又咸又干.必须经过正确的处理才...
管恒咐5086腊肉怎么炒?我要简单的炒法.
夏司马15323051278 ______ 腊肉(生)300克、青蒜20克、红辣椒30克、香油5克、植物油15克、味精1克、白砂糖2克、料酒5克各适量.将整块腊肉放入锅中蒸20分钟,取出去皮切成薄片;蒜苗切斜段;辣椒去籽后切片.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出.锅中倒入15克油烧热,放蒜苗、辣椒拌均匀,再放腊肉及味精、糖、酒、清水,用大火快速翻炒,最后浇淋麻油即可起锅,盛置盘中.
管恒咐5086炒腊肉怎么做好吃,青椒炒腊肉的家常做法 -
夏司马15323051278 ______ 食材 主料 腊肉 250g 青椒 200g 辅料 大蒜粒 3瓣 生姜 适量 大蒜叶 适量 豆豉 适量 生抽 适量 步骤 1.将腊肉洗净,切成大块,放到锅里用冷水煮开,大约煮5分钟左右; 2.取出腊肉,将腊肉切成厚薄适宜,均匀的肉片; 3.将青椒洗净,切成斜段...
管恒咐5086腊肉怎么炒菜 -
夏司马15323051278 ______ 香芋腊肉煲 [原料/调料] 腊肉250克、香芋100克、姜、葱各10克.清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克、绍酒10克. [制作流程] 1.腊肉切厚片,香芋去皮切块,姜切片,葱切段. 2.瓦煲注入清水,绍酒、生姜、腊肉放入火炉上用大火煲开...
管恒咐5086炒腊肉怎么做好吃,尖椒炒腊肉的家常做法 -
夏司马15323051278 ______ 食材 主料 腊肉 1小块 尖椒 2个 辅料 葱 适量 姜 适量 白辣椒 适量 步骤 1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟.也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头. 2.煮好的腊肉切片. 3.尖椒切块. 4.取葱白切段. 5.白辣椒和姜分别切粒备用. 6.锅中放少许油,然后将腊肉放入略微煸炒. 7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻. 8.放入尖椒块大火翻炒,加适量的盐、鸡精(也可不放).如果锅太干,可以顺着锅边倒一点点清水,炒约1分半钟即可出锅. 小贴士 腊肉入锅加清水煮5~8分钟.也可以不煮,直接炒,只是口感会硬一些,很有嚼头.