灌香肠，猪肉要不要洗？记住这3点，鲜香又入味，久放不发臭

大雪后，到了腌肉的好时节，天气越来越冷，腌肉也不怕坏了，腌制完成后，冬天攒着慢慢吃，真的相当过瘾。除了腌肉之外，香肠、腊鱼什么的，也可以做起来了，今年我们家不准备做腊肉啦，做点香肠解解馋。

做好的香肠，只需要简单蒸一下，切片后开吃，越嚼越香，还可以搭配青椒、青蒜什么的一起炒，炒一盘出来色香味俱全，我就不信有人可以拒绝。

不过有一点，我想很多人没搞清楚，灌香肠的猪肉，到底要不要清洗？

众说纷纭，有人感觉洗了容易坏吧？又有人感觉，不洗真的能下嘴吗，不脏吗？正确的做法到底是怎样？下面我就来为大家分享，只需要记住这3点，就可以让香肠鲜香又入味，久放不发臭。

【灌香肠】

用到：猪肉10斤、盐120g、味精30g、辣椒粉50g（不吃辣不放）、花椒粉50g、高度白酒50ml、肠衣适量

1、首先，我们来处理猪肉，猪肉要用肥瘦相间的，要不要清洗呢，是一定要的，不然这么脏的肉做成肉馅，敢吃吗？

2、把猪肉绞碎，但是也不能太碎了，太碎了吃着就没什么口感了，绞碎后盛出来，倒在一个干净的、无污染的小盆里。接下来，需要往其中，倒入50ml的高度白酒，加上白酒之后，猪肉更不容易坏，腌制出来不发臭，这是第一招。

3、倒上白酒以后，用筷子搅拌一下，搅拌均匀之后，先放到一旁。接下来我们把盐、味精、辣椒粉、花椒粉等粉类，都盛在一个碗里，然后充分搅拌均匀，倒在肉馅里，混合好就可以了。

4、肠衣，放在水中，提前泡上几个小时，然后把肠衣的头，套在灌香肠的机器上面，接着往里面塞入肉馅。不要太满了，差不多9分满足够了，太多了容易撑破。灌好之后，用绳子绑起来。

5、接下来准备一根牙签，在上面戳几下，这样就可以防止爆裂了，这是第二招。接下来，咱们将其放在架子上，摊平阴干，晾上2、3天的功夫，然后再将其放到外面的太阳下，进行晾晒。

6、晾上十几天的时间，等彻底变干了之后，就可以吃了。做好的香肠，不要直接放在外面晒，而是需要先阴干2、3天，然后再太阳暴晒，这样更香更入味，还不会爆裂、破损，这是第三招。

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政枫鸿3043刚买回来的肉做腊肠用不用水洗 -
山贺虹18960766755 ______ 不用,直接加盐

政枫鸿3043熏好的香肠马上清洗吗 -
山贺虹18960766755 ______ 您好;熏好的香肠储存起来就行了,不要用水洗,洗后不易储存,等吃的时候在清洗干净即可.

政枫鸿3043自家腌制的香肠吃的时候要不要洗 -
山贺虹18960766755 ______ 最好都洗一下嘛,也不麻烦,吃的干净又放心.

政枫鸿3043腊肠可以直接吃吗,怎样正确吃腊肠 -
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政枫鸿3043做腊肠前猪肉洗了会坏吗 -
山贺虹18960766755 ______ 做腊肠前猪肉肯定是必须洗的,这样吃起来才安全,腊肠也都是冬天制作的,是不会坏掉的.

政枫鸿3043腊肠吃的时候去皮吗? -
山贺虹18960766755 ______ 不用去皮的,是可以连皮带肉一起吃.但关键是看楼主喜不喜欢吃了,我妹妹就老是喜欢把那薄薄的皮吐掉,说不好吃~呵呵

政枫鸿3043用干肠衣灌腊肠前要处理吗我用干肠衣灌广东腊肠;发现腊肠摆放不久
山贺虹18960766755 ______ 用温水泡一下就行.

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山贺虹18960766755 ______ 不少朋友都会储存一点干货,这时候远在外地的我们,就可以回忆起家乡的味道,可是这么潮湿的天气,腊肠很容易发霉,发霉的腊肠要怎么吃,下面我们一起来看看,怎么处理发霉的腊肠.腊肠发霉怎么办1、腊肉,去除食物中的水分,细菌...

政枫鸿3043做腊肠的猪小肠要怎么洗 -
山贺虹18960766755 ______ 冻天有雪,可用雪洗.无雪可以用醋和咸加水洗.

政枫鸿3043蒸香肠要先泡吗 -
山贺虹18960766755 ______ 蒸香肠不用泡的,用温水清洗一下,然后整个蒸或切片蒸都可以.

（编辑：自媒体）