腌豆角的正宗腌制方法
秋冬要多吃豆角,擀面杖一敲,不炒不腌不炖,比大鱼大肉还过瘾。今天要给大家分享一道普通的家常小菜,那就是豆角,豆角类的蔬菜,营养价值很高,不仅钙含量丰富,帮助钙吸收的维生素D的含量也相当丰富。非常有利于人体对钙的吸收,帮助骨骼的健康成长。还有着丰富的矿物质,铁锌的含量也很高,能及时给到人体营养的补充,增强体质,在这秋冬季节特别适合吃些豆角类的蔬菜,特别是家有少年儿童和中老年人的,更要经常吃。秋冬季节想让孩子长点个儿,真要多吃这道菜,豆角在如今可以说是一年四季都能吃到的,非常普遍的家常菜了,虽然说相对于夏天它比较贵,再贵也要经常吃。
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准备食材:
豆角、干木耳、小米辣、大蒜、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油
具体做法:
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1.先准备一把豆角洗净,用擀面杖把它敲几下,这样豆角的组织就会变得疏松,更加容易入味,再把它切成长段,切好放入盘子里面。
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2.在碗里面放入一小把干木耳,加入一碗清水泡发30分钟左右。
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3.接下来准备一点配料,准备两根小米辣去蒂,把它切成小段,放进碗里面,再准备两瓣大蒜切成蒜末,放入碗里,然后烧一点热油浇在上面,在碗里面加入3勺生抽,两勺香醋,一勺秘制辣椒油,用勺子搅拌均匀备用。
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4.现在木耳已经泡好了,把它清洗干净备用。
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5.锅中烧一锅开水,加入一勺香油,然后把豆角倒进去焯一下水,加香油可以使豆角保持翠绿,加入一勺食盐,焯水5分钟后捞出。
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6.再把木耳也放入锅中焯一下水,焯水3分钟后捞出控水。
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7.准备一个大碗,把豆角倒进来,再把木耳也加进来,最后把调好的料汁也加进来,用筷子搅拌均匀。
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8.这样一道清爽美味的凉拌小菜就做好了,豆角这样做口感非常清脆爽口,搭配木耳也是非常营养健康,喜欢就赶紧在家试试吧。
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甫军枯14760166589 ______ 准备好干净的盆,先把豆角处理好后放到盆里(若有坛子最好),再放淘米水泡,放盐,盐的份量视个人口味来定,最后最重要的是要让豆角全部都浸泡到淘米水中,不能与空气接触,否则会烂掉,放置3天左右就可以了.
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甫军枯14760166589 ______ 选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停.把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸.特点:色好、鲜脆,10日后食用.
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甫军枯14760166589 ______ 配料::鲜豆角5千克.盐800克.①先用300克盐化成1.5千克盐水,再将豆角整理成把,然后一把一把地放入缸内.放时,摆一层菜,洒一次盐水,撒一层盐,累计撒500克盐.②腌到第3天翻缸.翻缸时把盐水澄清1次,然后把豆角从一头取齐,用麻线扎成小捆,再放入缸中.再把澄过的清盐水加入,用干净石头压住.③以后每3天翻1次,1个月即成.特别提示吃时切成段,浇芝麻油,拌芝麻酱味道更好.
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甫军枯14760166589 ______ 酸豆角做法 主料:豆角 辅料:盐 辣椒 八角 步骤1.豆角,八角,辣椒洗净,放在室外风干30分钟左右;2.将洗净豆角切成均匀小颗粒,要心情不爽就乱刀,嘻嘻,3.剁碎的辣椒,八角与切好的豆角加入盐搅拌均匀;4.将搅拌好的豆角放进干净的玻璃瓶里;5.装好后,用勺子轻轻地按压几下,力度以不压坏豆角为宜;6.准备个保鲜袋对折后,塞进瓶中豆角的上方;7.压紧后,将瓶子翻转过来,豆角不掉出来即可;8.准备个密封袋子,注入少量的水,水刚刚淹过瓶子的盖子即可;9.将装满豆角的瓶子倒放进有水的密封袋中一个星期即可,如果不够酸就多放两天;10.置锅于火上,倒入适量的油,倒入切好的酸豆角翻炒几分钟即可食用.小贴士 瓶子的盖子要拧紧,否则进水就变质了.
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甫军枯14760166589 ______ 采新鲜豆角放在太阳下晒几小时《用手感豆角柔软即可》,再烧些开水放适量的盐,待水冷却后倒入容器 ,把豆角也放进去,然后用石头压着豆角《豆角不露水》,最后封主口,过15天以后就可以吃了.
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甫军枯14760166589 ______ 说下腌豆角的方法: 先要挑选一下豆角,千万不要掐去豆角的两头,把豆角洗净,晾干. 找一个大口的有盖容器,玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干. 烧开水,放盐,咸味大约是做得太咸的菜那样.如果喜欢,然后放入花椒、干辣椒(喜欢吃很辣的,就多放辣椒啦,,,,呵呵). 等水凉后,放入豆角,密封.第一次大约要一个星期,以后水酸了,二,三天就可以吃了.容器透明的话,可以看到豆角变色的, 那就差不多可以吃啦. 需要注意的是: 1、全过程不要沾油;每次加新菜时要适量加盐; 2、水面上要加重物,比如弄几根筷子横横竖竖地,上面压一个装满水的饮料瓶,豆角就不会浮上来,否则容易烂.