自做酸奶正宗做法

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自做酸奶正宗做法

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-26

作者：Eter丶微光

上学的时候还是很喜欢喝酸奶的，尤其是那种小盒，一版六盒的那种酸奶，喝的时候最享受的就是舔盖上的酸奶哈哈哈哈。

因为盖上的酸奶感觉要更浓稠一些，里面的都很稀的感觉。

后来喝到老酸奶，感觉也一般，直到喝到安慕希，感觉打开了新世界，这种浓稠的口感和独特的味道太吸引人了，然而安慕希还是比较贵的，后来学会了自制酸奶，上一篇文章也讲了自制酸奶的做法。

后来偶然了解到，自制的酸奶经过过滤，把乳清过滤出来之后酸奶就会变浓稠。于是上网搜索过滤酸奶的工具，当时是两年前吧，只搜到一两种工具，如下这种。

现在卖的还便宜一些了，之前我记得好像80左右。所以当时太劝退我了，而且这种容器容积也小了点。现在还有一些其他的酸奶过滤器。

但是这种也还是满足不了我的需求，当时的我想到，反正就是用个滤网过滤乳清就是了，而且需要容器，滤布不可行，但是过滤豆浆的容器可以啊。于是我找到了下图的豆浆过滤器，容量大，过滤网目数可选，就是下面的这个杯子太大了哈哈哈哈。

一套带盖的这种豆浆过滤套装只要15。经济实惠。

网上都说过滤酸奶要选用120到200目的滤网，我倒是感觉80目也可以，之前一直都用80目的，这次又买了一套120目的滤网。

过滤酸奶十分简单，酸奶做好后直接全部倒入过滤器里。

然后静待就可以了。时间主要是看你想要什么程度的酸奶。

上图就是过滤出来的乳清，实际上最上面一层的淡绿色液体是乳清。还有一小部分酸奶也过滤了下去。我个人还是很讨厌乳清的味道的，感觉这种物质是我喝酸奶恶心的根源。

如果酸奶做的好，而且过滤时间足够长，过滤后的酸奶可以达到豆腐的那种程度。而且个人感觉好像发酵过度的酸奶更容易过滤。

下图是我过滤之后的酸奶。

可以看出损耗还是不少的，过滤之后的乳清可以做面包用。

过滤之后的酸奶浓稠度会有提升，而且会有希腊酸奶的那种醇香感。

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（编辑：自媒体）