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自制酸奶用酸奶做引子

来源：baiyundou.net 日期：2024-07-08

最近，编辑小姐姐爱喝的酸奶竟然被检测出了质量问题……于是，为了自己和家人的健康，她决定自制酸奶。

然而，在请教了在乳企工作过的研发人员后，她表示，有些钱还是要让别人赚，自己做酸奶真心不靠谱，尤其是在温湿度这么高的夏天！

为什么自制酸奶不靠谱？如果一定要自制酸奶该怎么办？今天我们一次性说清楚自制酸奶。

一、自制酸奶，真的更健康吗？

01 容易混入杂菌

家中自制酸奶的容器和机器，与专业乳品工厂相比，就像个过家家的玩具了。

在家中，我们很难对原料、器具和发酵设备等进行彻底的杀菌，杀菌就是用开水草草烫一下罐子。

如果稍有不慎，哪个环节杀菌没做到位或者手没洗干净等，都可能让酸奶混入杂菌。这样的自制酸奶不仅不会更健康，反而存在食品安全隐患。

与家庭自制酸奶相比，工业化生产的酸奶不仅有严格的杀菌流程，而且整个加工工艺几乎都是在密闭的管道和罐子中进行的，安全性非常可控。

02 无添加不等于更健康！

很多人喜欢在家自制酸奶，是为了少一点添加。其实，国标中是允许酸奶中使用添加剂的，添加剂的安全性也都是经过评估的，只要按照标准合理使用，并不会危害健康。

我们真的没必要为了追求无添加，自己做酸奶。商家也早就摸透了我们的心理，做出了只有生牛乳和益生菌的酸奶。

二、真心难喝！

「每次有人叫我喝自制酸奶的时候，我都有一种上刑的感觉。好酸！那种黏黏糊糊拉丝的感觉也很怪。」

不好喝，也是我们不推荐大家自制酸奶的原因。有些事还是要交给专业的人来做，乳品厂的配方都是经过配方研发员多次实验，反复优化而得出的，并不是随随便便的牛奶和菌种的组合。

还有人为了能做出与市售酸奶相同的风味，用喜欢的市售酸奶做「引子」，来发酵自制酸奶。

这样制成的酸奶还是不如市售酸奶，毕竟，酸奶里的已经是乳酸菌的「子子孙孙」，跟乳酸菌本身比起来差了不少意思。不然，乳品厂也不用每一批次都换新的菌种，生产菌种的厂家也可以关门大吉了。

三、如果一定要做的话...

很多朋友看到这里会说，我就是喜欢自己做酸奶，怎么办？

贴心的老爸评测也为大家准备了 4 点自制酸奶注意事项，让酸奶更安全、好喝。

除了普通酸奶，自制希腊酸奶也很火，乳制品本来就是易变质的食物，我们劝大家还是不要折腾了。

如果你喜欢厚重的口感，可以选购市面上的各种希腊酸奶，或奶油奶酪。

如果放弃自制，你会希望我们评测市面上的各种酸奶吗？面对多种多样的酸奶，你更好奇什么？

欢迎来评论区讨论~

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易制俊3676自制酸奶,用酸奶引子做行吗,怎么做 -
纪类咱13457905435 ______ 可以. 步骤:1. 将工具用开水烫一下,为的是杀菌,避免其它菌种引响酸奶的发酵.2. 把纯牛奶倒入干净无油的锅里煮沸.如果是新开封的牛奶,原本就已经消毒好的,就不用煮沸了.加热到80度左右.3. 将煮沸后的牛奶自然晾凉至45左右,加入100克原味酸奶,搅匀.4. 把搅匀后的混合奶液倒入杀菌后的容器密封.5. 把装着混合奶液的容器放到温暖避光的地方.(.酸奶最佳发酵温度在40-45度之间,人的体温是37度,摸着不烫手就可以了)6. 差不多六七个小时候,发酵完成.冷藏后风味更佳. 求采纳!

易制俊3676自制酸奶一定要用很稠的酸奶做引子吗? -
纪类咱13457905435 ______ 用酸奶做引子一定要用原味的,不要用果味的.

易制俊3676自做酸奶可以用百富露活性酸奶作引子吗? -
纪类咱13457905435 ______ 可以啊,我每次都是这样的.把做好的酸奶先拿一大匙(不要放糖)另外放到容器里存着(容器要消毒,用玻璃或陶瓷比塑料好),到下次做的时候就拿出来当引子.但存放时间最好不要超过3天.酸奶机的酸奶应该比商场的好,因为没有添加那么多无用的东东. 希望你能采纳我帮你百度找鍀

易制俊3676做好的酸奶可以再作为引子使用吗? -
纪类咱13457905435 ______ 可以.不用菌种的情况下,可以剩一些做好的酸奶在酸奶机里,倒进牛奶继续发酵.

易制俊3676自己怎么做酸奶 - 用酸奶做引子的那种
纪类咱13457905435 ______ 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,...

易制俊3676自制酸奶,把酸奶引子放多了,酸奶会做成功吗? -
纪类咱13457905435 ______ 一般都会做成功,但是不建议用酸奶做引子做酸奶. 酸奶发酵其实是赖于两株菌,保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌,保加利亚乳杆菌先进行发酵,它代谢产生的酸性物质才刺激嗜热链球菌发酵,然后进一步消耗掉已经产生的酸性物质,...

易制俊3676如何自制酸奶 - 但不知道如何做?
纪类咱13457905435 ______ 1,500克一袋的枕式奶,放入盆内隔袋用热水烫一下(奶温约40度). 2,用广口保温瓶,倒入开水烫一下,把水倒出.放入牛奶(500克),原味酸奶一小合(125克)搅...

易制俊3676谁会做,请问酸奶怎么做呀?
纪类咱13457905435 ______ 要用酸奶减肥的JM们,强烈推荐你用自制酸奶,而不是买现成的.现在市面上很多都不适合酸奶减肥,首先很多酸奶名字是酸奶其实只是口味偏酸的饮料,不是真正的酸奶,也就是乳酸菌到不到标准.其次,还有很多酸奶里面加了防腐剂之类...

易制俊3676怎样自制金桔蜂蜜酸牛奶?
纪类咱13457905435 ______ 01在做酸奶前,我们先准备好两袋鲜牛奶,按各人口味和习惯,选择好自己喜欢的品牌鲜牛奶待用.02要想在家自制酸牛奶,必须有做酸奶的菌粉,或者用原味酸牛奶做引...

（编辑：自媒体）