自制牛排怎么腌会嫩

作者：天山可可

牛排，这是一道世界各地都受欢迎的美味佳肴。它以优质的牛肉为主要食材，口感鲜嫩多汁，肉质细腻。无论是在高级餐厅还是家庭聚餐中，牛排都是一道备受关注的主菜。

无论是和红酒搭配，还是搭配沙拉和烤蔬菜，牛排都能带来一份奢华和美味。因其贵为肉食中的王者，所以虽然价格略高，但它是值得品尝的一道美食。无论是在舌尖上的享受，还是社交场合的炫耀，牛排都能满足你的需求。所以，不妨在合适的时候，好好品尝一下这份美味。

自制牛排怎么腌制才嫩？

要做出好吃的牛排，腌制是关键。以下是腌制自制牛排的步骤：

1. 准备材料：需要牛肉（最好是肉质鲜红、带有一定脂肪纹理的部位，如肋骨眼肉或西冷牛排。这些部位通常更嫩。）、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬汁、蒜和一些香草，如迷迭香或百里香。（看个人口味可选）

2. 准备工作：将牛肉切成厚块，用刀背轻轻拍打，让肉质更加松软。在腌制前，要将牛肉上的水分擦干，这样可以避免腌制过程中水分过多影响口感。

3. 腌制：将牛肉放在大碗里，加入适量的盐和黑胡椒，搅拌均匀。可以用刷子或手工按摩，确保每个部位都被覆盖到。腌制时间要足够，一般需要30分钟左右。在腌制过程中可以偶尔翻动牛肉，让腌料充分渗透。

4. 调味：在腌制好的牛肉上加入适量的橄榄油和柠檬汁，用手指轻轻按摩牛肉，让橄榄油和柠檬汁更好地融合在牛肉中。最后加入蒜末，搅拌均匀。

5. 放置：将腌制好的牛肉放置在烤盘上，盖上保鲜膜，放置在冰箱冷藏室内，腌制时间需要足够，一般需要1-2小时。

6、将牛排拿出来，让它回到室温后再进行煎烤或烤箱烹饪。这样能够让牛排更加均匀地熟透，并保持肉质的嫩滑。

通过以上步骤，就可以腌制出美味的自制牛排了。在烤制时，可以根据个人口味加入适量的调味料，如黄油、酱油等。同时注意烤制时间和温度的控制，避免烤焦或烤不熟的情况发生。

以上就是如何腌制牛排才能让它更嫩的方法。希望这个小技巧能帮助你制作出美味又嫩滑的自制牛排！

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衡枫阙17682148600 ______ 嫩肉粉:1 嫩肉粉的用量应以原料重量的0.5%~1%为宜. 2 使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,切不可将其直接撒入原料里,因为那样不易拌和均匀. 3 嫩肉粉所含木瓜蛋白酶的活性与温度有关,最佳温度为60℃左...

郭封虎3472怎样腌制牛肉比较嫩? -
衡枫阙17682148600 ______ 牛肉片:炒牛肉片之前,先用啤酒将面粉调稀,淋在牛肉片上,拌匀后腌30分钟,啤酒中的酶能使一些蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩程度. 如果你不介意甜味,用白糖腌上20分钟之后,糖分子渗入到牛肉里去,肉质会出现鲜嫩的变化.

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衡枫阙17682148600 ______ 1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好; 2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味; 3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿; 4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可

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衡枫阙17682148600 ______ 最简单腌制方法:将牛排从骨缝扎断放入腌料中,腌料以色拉油为主(最好能淹没牛排),加适量红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐,通常腌20分钟即可.

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衡枫阙17682148600 ______ 简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背,把牛排肉纤维拍拍松,还可以加点嫩肉粉.也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下. 煎嫩牛排有几个要点: 1,少放油,多了就成炸的了 2,不要总翻动它,总翻里面的水分就会流失,口感不好 3,如果是...

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衡枫阙17682148600 ______ 煎牛排 首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面.煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以. 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短.最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度). 还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎.用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右.如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,这样煎出来的牛排常嫩,而且效果会更好.

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衡枫阙17682148600 ______ 牛排切厚一些,使用小火煎,煎的时间不要太长,这样煎出的牛排比较嫩.煎牛排具体做法如下: 准备材料:牛肉 400g、食盐 少许、调和油 适量、香菜 少许、牛排酱 少许. 一、首先将牛肉洗净,用刀切成稍微厚点的牛排. 二、使用菜刀的刀背不停的敲打牛排表面,敲打5分钟为宜. 三、敲打好后,和酱油还有蚝油拌匀,腌制30分钟. 四、锅内放油加热. 五、放入牛排,全程使用小火煎. 六、煎的时间不要太长,盛出放入盘中,撒上准备好的香菜和牛排酱,这样牛排吃起来就比较嫩了.

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衡枫阙17682148600 ______ 需要提前准备好的材料包括:牛里脊适量、食用盐适量、黑胡椒粉适量、红酒适量.具体做法如下:1、选用牛身上的里脊肉,洗干净.2、如果觉得大,可以再切成两半,撒上盐和黑胡椒粉.3、最后,倒适量的红酒在牛肉上,腌制一天即可.腌入味后,煎炸等都可以了.

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衡枫阙17682148600 ______ 方法一: 第一步先把牛排用香料腌一下,用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟(事实上你会弄的话不烤也行); 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油(不抹也行),把牛排放上去稍稍煎一下. 忘了一件事,在拷牛排或者煎牛排的时候用...