自制酸奶块最简单的方法

作者：牦牛么么哒

在《崔玉涛育儿百科》一书中指出，宝宝满一岁后随着胃肠消化功能发育的逐渐成熟，在没有过敏或者生长滞后的情况下，家长们可尝试鲜牛奶、奶酪、酸奶、炼乳和奶油等奶制品的喂养。在上述奶制品中，书中最为推荐的是鲜酸奶，因为鲜酸奶中除了含有营养素外，还有益生菌及有益代谢物，并且对乳糖不耐受或胃肠消化吸收功能较弱的宝宝十分友好。但市售鲜酸奶为了追求口感，会额外添加糖和其他食品添加剂，其实是不利于宝宝的食用。所以，为了更适合宝宝们吃的酸奶，在这里就给大家一份自制含动物双歧杆菌BB-12的鲜酸奶的攻略。

流程

750毫升灭菌纯牛奶消毒容器接种1条酸奶发酵剂密封放入酸奶机发酵10h冷藏2h开吃

材料准备

牛奶：全脂灭菌纯牛乳（配料表只有生牛乳+灭菌），我用的是：伊利金典。

容器：要求能灭菌+密封。

发酵器：40-45恒温环境，可用酸奶机或者带酸奶制作功能的烤箱等。

发酵剂：要求至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。我用的是：优比特儿童酸奶发酵菌（每条含100亿CFU活菌，包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌BB-12等）。

1、灭菌

如果用的灭菌奶，牛奶是不需要再加热灭菌的，只需把装牛奶的容器用开水灭菌15秒即可，最后把3瓶250毫升/瓶的金典倒入到灭菌的容器中。

如果牛奶或者容器有污染的话，乳酸菌发酵受到抑制，最终霉菌或其他有害菌发酵起来，造成酸奶发酵的失败。

2、乳酸菌接种

将1条优比特儿童酸奶发酵菌粉倒入750毫升的灭菌奶中，用灭菌奶的吸管将菌粉搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上盖密封。

注：1条优比特儿童酸奶发酵菌粉可发酵150毫升-1000毫升的灭菌奶。接入不同毫升数牛奶，发酵时间会有所差异，发酵菌剂不变的条件下，牛奶越多发酵时间相对越长。

3、发酵

将接种完菌粉的灭菌奶放入酸奶机中，40-45恒温发酵10h，发酵过程中不要晃动和开盖，发酵时间结束后再移至4冰箱冷藏2小时风味更佳。

注：发酵酸奶过程中起主要作用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，所以在挑选酸奶发酵剂的过程中，并不是发酵菌种越多越好。另外发酵时间过短，酸奶不成型；发酵时间过长，酸度太高并且活性益生菌数量会衰减。

4、开吃

宝宝吃的时候不易吃刚从冰箱取出的鲜酸奶，最好温度到常温后再吃。我们家宝宝1岁开始每天吃100毫升的自制鲜酸奶，替代一部分的配方奶，到现在依然不加糖也特别爱吃。最后，如果宝宝有每天吃自制鲜酸奶的习惯，那么平时可以不用额外补充益生菌菌粉用于调节肠道健康。

终谢巧3867最简便自制酸奶,的做法步骤图,怎么做好吃 -
徐衫苇18375673900 ______ 用料 纯牛奶(三元) 两袋 酸奶(三元盒装) 一盒 白砂糖 30g 最简便自制酸奶!的做法 首先,买的是三元巴氏杀菌的特品鲜牛奶,保质期只有三天的那种,所以不用加热不用另外杀菌特别简单!最简便自制酸奶!的做法 步骤1 将容器(我用的是乐扣的玻璃盒,大家随意)用开水烫一下杀菌.加入两袋纯牛奶和两勺酸奶,正常吃饭的汤匙就可以,加了30g左右的白砂糖,搅匀.这个甜度不是很甜,大家可以自己增减.注意,一定要搅匀!一定要搅到白砂糖完全溶解!神奇的一步来啦!我们不用酸奶机,不用焖烧杯,用暖气片!直接将容器放在暖气片上过夜就可以了!因为我们宿舍的暖气片很热,所以我垫了块毛巾,一般的温度直接搁完全没问题.发酵一夜后直接拿到室外冷冻一天就可以吃啦!

终谢巧3867自己在家怎么做酸奶? -
徐衫苇18375673900 ______ 牛奶加糖,煮开后!放凉至30-35度! 然后加入酸奶!搅拌后放入容器中!放置不被晒到的地方,但温度要是常温里比较高的地方.定期半天一搅拌!温度要是合适的话,3至4小时一搅拌!等到成酸奶状就可以吃了!!! 大约两天! 酸奶中的乳酸菌最活跃的温度是在30-35度,温度不可过高或过低.太高了乳酸菌就会死亡,太低了就会休眠!所以这个温度最适宜! 要是糖尿病人食用,在煮牛奶的时候不加糖就可以了,但是制作的时间会稍微的久一点

终谢巧3867如何自制酸奶
徐衫苇18375673900 ______ 先把伊利纯牛奶烧开,晾凉,放入保鲜碗,加入优酸奶,搅匀,盖好盖子,把保鲜碗放到太阳底下晒两个小时,看碗里的奶成膏状,就好了. 我的没加,而且我到夏天经常做.吃的时候可以放点糖,熟果仁.

终谢巧3867怎么做最简单的酸奶 -
徐衫苇18375673900 ______ 材料:带盖的容器一个,牛奶若干,商场买现成的原味酸奶一小盒,白糖若干. 方法:一、把容器洗干净,把牛奶倒入. 二、把酸奶打开,倒一部分到容器中.剩下的大部分先享用掉. 三、加白糖,搅拌. 四、封盖,放暖气附近. 第二...

终谢巧3867怎么自制酸奶
徐衫苇18375673900 ______ 把酸奶和纯奶按1:4的比例混合,这样放置半天的时间就可以了 要注意不要放置太久,最好用保鲜盒做容器 另外,也有一种酸奶机,也不是很贵,可以考虑.

终谢巧3867在家里怎么自制酸奶? -
徐衫苇18375673900 ______ 家庭自制酸牛奶的方法 现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法.做法是: (1)先买1瓶酸牛奶作为菌种,1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶. (2)将所用的空奶瓶煮沸消毒,冷后使用. (3)将鲜奶加热煮沸1~2分钟,在煮沸中加8%至10%的白糖,经煮...

终谢巧3867怎么制作酸奶 -
徐衫苇18375673900 ______ 原料: 纯牛奶……………………………………500ml 原味酸奶…………………………………125ml 工具: 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握) 做法: 1.将瓷杯(连同...

终谢巧3867家庭制备酸奶的步骤 -
徐衫苇18375673900 ______ 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂...

终谢巧3867在家里怎么简单制作酸奶 -
徐衫苇18375673900 ______ 自己买合酸奶,然后加入牛奶,发酵,冷藏

终谢巧3867怎样自制酸奶 -
徐衫苇18375673900 ______ 方法一: 家用酸奶发酵剂可以使您在家中轻松地制作出美味可口的酸奶,而且经济实惠,更重要的是卫生和新鲜.还可以按照您的要求创造出各种花式酸奶.提高您的生活情趣.例如;酸奶、酸豆奶、无糖酸奶、脱脂酸奶、双歧杆菌酸奶、嗜酸...