用酸奶做引子做酸奶
作者：ammy小可爱
夏天怎么能离开酸奶呢，冰冰凉凉的，在拌上水果，清凉结束，又可以帮助效果，实在是美滋滋，可是现在酸奶价格却越来越贵了，在家做酸奶好像也不是太难吧
查了一下酸奶的起源，最早的时候，酸奶可能是游牧民族装在羊皮袋里的牛奶，受到依附在袋里的细菌自然发酵后，而形成的。
按照这种原理，酸奶的制作过程应该很简单，最常见的方法就是买菌粉，当然也直接用酸奶做引子。
制作酸奶过程
需要准备的东西很简单，一个酸奶机，活着电饭煲，菌粉，还有全脂牛奶
然后慢慢的等待发酵过程就可以了
酸奶的制作原理
乳酸菌和牛奶，在合适的温度下进行发酵。牛奶里的乳糖被分解成乳酸，酸度下降，酪蛋白慢慢地沉降，形成细腻的凝冻，经过一段时间后就成为了酸奶
自己制作酸奶的可行性
失败的概率很高，之前尝试过一次，不会像买来的酸奶那样粘稠，而且喝起来特别软，消毒不到位的情况下，安全存疑。
日常在超市里可以买到的酸奶通常都添加有多种添加剂，用来增稠，保持稳定防止乳清析出。
自己做酸奶，制作过程中可能因为种种原因，发酵过程中杂菌混入其中，造成发酵失败。
亲测好用的方法
常温牛奶剪个小口，放入酸奶菌轻轻摇晃一下，然后用夹子夹起来，直接放入酸奶机中，这个方法不需要复杂的消毒，也减少了同外界可能污染物的接触，最容易发酵成功。
随意买的酸奶机还挺好用的
买到的酸奶好vs自己制作的更好一些呢
买到的酸奶成分表
1.生牛乳，有着甚至是水和奶粉勾兑出的
2.白砂糖，增添风味
3.各种发酵菌
4.果胶，增稠剂，让酸奶更加稳定
5.羟丙基二淀粉磷酸酯，也是增稠的作用
6.单、双甘油脂肪酸酯:主要是乳化的作用，也能提高稳定性，让口感更为爽滑。
7.食用香精，增添风味
然而自制酸奶成分就健康多了，甚至没有加糖，吃很多不会担心长胖
这样看来还是自己在确定安全无菌的情况下，制作的酸奶，更容易吸收，减脂买的无糖酸奶，为了口感更好，也会添加代糖，也不能摄入过多
酸奶的功效与作用
润肠通便、缓解痘痘、补钙，所以大家夏天也记得多喝酸奶哦
查看文章精彩评论，请前往什么值得买进行阅读互动
","gnid":"9060a7648e6ce6460","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"651","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t010dd268c9e1cf28ae.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"682","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013e5f511fadddcb8c.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01694e6ce478378973.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"692","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017090cf4501b1770a.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"581","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0177050bfc4a86f635.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1690036159000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/6d3ce1c31729fcb66b2ec23170ffea62","redirect":0,"rptid":"03740789e0ea4fc4","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[],"title":"酸奶越来越贵了，自己在家做酸奶真的可行吗？
东聪傅4447自制酸奶怎么做的 -
幸念广15821125638 ______ 电饭煲自制酸奶的做法步骤 1. 原料:纯牛奶800克、原味酸奶200克、白砂糖10克 2. 准备一个容量1000ML的碗,塑料带盖的,烧一壶开水,将碗内注入开水,注满,泡1-2分钟; 3. 将碗盖翻面朝上,同样注入开水,泡1-2分钟,起到消毒杀菌的...
东聪傅4447自制酸奶的做法 -
幸念广15821125638 ______ 电饭煲做酸奶 虽然做好后是固体的,但是我们只要将所需分量的自制酸奶,用干净的小勺舀出来,放入杯子中,稍稍用勺子搅拌一下,你就会发现:原来,这跟外面买的酸奶一模一样!香浓顺滑! 材料 主料:牛奶,500g,原味酸奶,50g,工...
东聪傅4447请教下怎么做酸奶? -
幸念广15821125638 ______ 1、可以去淘宝上买一个酸奶机,比较方便.2、酸奶具体做法你可以参考一下下面.准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶...
东聪傅4447怎样制作酸奶制作过程 -
幸念广15821125638 ______ 一、酸奶机做酸奶食材:纯牛奶 1L、菌粉 1克做法:1)酸奶机自带不锈钢盆用沸水消毒2)倒入菌粉3)倒入少量牛奶,轻轻摇晃几下,使菌粉融化4)再倒入剩下的牛奶5)放入酸奶机中,插上电源过夜6)再放入冰箱冷藏12小时,即可食用7)...
东聪傅4447自己家怎么做酸奶? -
幸念广15821125638 ______ 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰...
东聪傅4447怎样自己做酸奶??? -
幸念广15821125638 ______ 我建议:自制酸奶准备材料:(5分钟) 任意品牌酸奶一袋(做引子用,酸奶最好是原味的). 白砂糖适量(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以.加些糖不仅能让酸奶味道好,而且有助于酸奶发酵). 牛奶一大袋(500g左右). 另备干净容器一个(...
东聪傅4447酸奶怎么做 - 酸奶怎么做
幸念广15821125638 ______ 做法: 1, 把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫,消毒杀菌(杀死有害细菌) 2,将牛奶倒入消毒好的盒子内,加入白糖; 3,将盒子盖好,放入微波炉加热40~...
东聪傅4447自制酸奶一定要用很稠的酸奶做引子吗? -
幸念广15821125638 ______ 用酸奶做引子一定要用原味的,不要用果味的.
东聪傅4447烤箱如何做酸奶 -
幸念广15821125638 ______ 〖自制酸奶〗 准备材料: 一大袋鲜牛奶、半瓶超市售的优酪乳(或乳酸菌粉3克左右)、白糖适量 制作过程: 1、将大袋鲜奶,入锅烧开,转到无水无油的容器中,放置到室温状态(大约35-40度之间); 2、倒入优酪乳或乳酸菌粉,搅拌均...
东聪傅4447酸奶制作过程PPT
幸念广15821125638 ______ 准备材料: 1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒(第一次作“引子”) 2、白砂糖两大勺(冰糖、蜂蜜、不加糖都可以) 3、牛奶一大袋(500g,据说含抗生素的牛奶作不出酸奶,不知真伪) 4、另备干净容器一个(饭盒啦,无油、无水、密封,透明漂...