自制酸奶放了5天了
作者：牦牛么么哒
在《崔玉涛育儿百科》一书中指出，宝宝满一岁后随着胃肠消化功能发育的逐渐成熟，在没有过敏或者生长滞后的情况下，家长们可尝试鲜牛奶、奶酪、酸奶、炼乳和奶油等奶制品的喂养。在上述奶制品中，书中最为推荐的是鲜酸奶，因为鲜酸奶中除了含有营养素外，还有益生菌及有益代谢物，并且对乳糖不耐受或胃肠消化吸收功能较弱的宝宝十分友好。但市售鲜酸奶为了追求口感，会额外添加糖和其他食品添加剂，其实是不利于宝宝的食用。所以，为了更适合宝宝们吃的酸奶，在这里就给大家一份自制含动物双歧杆菌BB-12的鲜酸奶的攻略。
流程
750毫升灭菌纯牛奶消毒容器接种1条酸奶发酵剂密封放入酸奶机发酵10h冷藏2h开吃
材料准备
牛奶：全脂灭菌纯牛乳（配料表只有生牛乳+灭菌），我用的是：伊利金典。
容器：要求能灭菌+密封。
发酵器：40-45恒温环境，可用酸奶机或者带酸奶制作功能的烤箱等。
发酵剂：要求至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。我用的是：优比特儿童酸奶发酵菌（每条含100亿CFU活菌，包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌BB-12等）。
1、灭菌
如果用的灭菌奶，牛奶是不需要再加热灭菌的，只需把装牛奶的容器用开水灭菌15秒即可，最后把3瓶250毫升/瓶的金典倒入到灭菌的容器中。
如果牛奶或者容器有污染的话，乳酸菌发酵受到抑制，最终霉菌或其他有害菌发酵起来，造成酸奶发酵的失败。
2、乳酸菌接种
将1条优比特儿童酸奶发酵菌粉倒入750毫升的灭菌奶中，用灭菌奶的吸管将菌粉搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上盖密封。
注：1条优比特儿童酸奶发酵菌粉可发酵150毫升-1000毫升的灭菌奶。接入不同毫升数牛奶，发酵时间会有所差异，发酵菌剂不变的条件下，牛奶越多发酵时间相对越长。
3、发酵
将接种完菌粉的灭菌奶放入酸奶机中，40-45恒温发酵10h，发酵过程中不要晃动和开盖，发酵时间结束后再移至4冰箱冷藏2小时风味更佳。
注：发酵酸奶过程中起主要作用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，所以在挑选酸奶发酵剂的过程中，并不是发酵菌种越多越好。另外发酵时间过短，酸奶不成型；发酵时间过长，酸度太高并且活性益生菌数量会衰减。
4、开吃
宝宝吃的时候不易吃刚从冰箱取出的鲜酸奶，最好温度到常温后再吃。我们家宝宝1岁开始每天吃100毫升的自制鲜酸奶，替代一部分的配方奶，到现在依然不加糖也特别爱吃。最后，如果宝宝有每天吃自制鲜酸奶的习惯，那么平时可以不用额外补充益生菌菌粉用于调节肠道健康。
","gnid":"9959dd783c16172fe","goods_list":[{"goods_channel":"天猫精选","goods_cover":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01129e94ae5364ba6a.jpg?size=600x600","goods_link":"https://go.smzdm.com/8ebbea2ceba51829/ca_fz_0_0_0_0_0_0_0","goods_name":"优比特儿童自制酸奶发酵菌BB12益生菌粉酸奶菌粉双歧杆菌酸奶粉","goods_pos":1,"goods_price":"29.9"}],"img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"916","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a28fb46caeee3c4a.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"338","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0103a1eed8ead79590.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"1067","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c54a8a0c25876abb.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"890","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t013c84dcf5a19c26bf.jpg","width":"600"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"hbase","pub_time":1680770229000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/1725ea6bdfb4535ade27575f54e5a1aa","redirect":0,"rptid":"3a975623b677e844","rss_ext":[],"s":"t","src":"什么值得买","tag":[{"clk":"kfood_1:宝宝","k":"宝宝","u":""}],"title":"适合宝宝吃的自制BB-12酸奶攻略
程贤云3726自制酸奶,好几个月了放在冰箱里,完全没变样,还能喝嘛? -
牛忠方17780112467 ______ 不可以喝了. 在冷藏条件下,自制酸奶三天内最好喝完,最长可保存一周,但益生菌在三天后没有活性,也就是说喝了之后也没有什么营养. 倒不是说几天后就不能喝了,只是几天后里面的菌体就会活过来,酸奶的口感也就会随之变酸.而且,酸奶中的益生菌会随贮存时间的延长而逐渐减少,健康功能自然也大打折扣,我们自制酸奶就是要新鲜,新鲜的酸奶益生菌最多活性最强,保健功能也最好. 你这都放置几个月了,即使肉眼看着没问题,酸奶也变质了.毕竟密封良好高温杀菌了的酸奶有效期才6个月,更别说自制的达不到灭菌条件了.扔掉吧.
程贤云3726自制酸奶放冰箱里能保存几天? -
牛忠方17780112467 ______ 一般不超过一周为好
程贤云3726家庭自制的酸奶可以放几天 -
牛忠方17780112467 ______ 家庭自制的话要看温度,放冰箱里最多放一天,常温的话,等发酵就最好把它喝了.健康一点我建议你不要时间放的长,一是健康,二是口感,三是新鲜.
程贤云3726自制酸奶的保质期是几天 -
牛忠方17780112467 ______ 你好这位朋友,感谢你对我的信任.你的求助提问我已经收到了(*^__^*) 自制酸奶保质期为2~3天 酸奶 酸奶的营养价值远远超过新鲜牛(羊)奶, 它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等. 如果问题已解决,记得采纳哦~~~您的采纳是对我的肯定~
程贤云3726酸奶五六天能不能坏? -
牛忠方17780112467 ______ 你说的也就是益力多吧酸奶的最佳保存温度是2-6度.在2-6度环境下可以放二周.酸奶里的乳酸菌,在8度以上就开始活跃,8度的室温放,里面的各种菌会不断繁殖,越变越酸.我试过在10度储存,第二天...
程贤云3726自制的无糖酸奶可以放冰箱放多久 -
牛忠方17780112467 ______ 不可以放这么久的; 最多第二天一定要喝完.否则,酸奶会变质;而且,特别容易变质.变质了不光是没有营养了,还会对身体有不良影响.
程贤云3726过期五天的酸奶能喝吗 -
牛忠方17780112467 ______ 最好不要喝,酸奶最好在有效期之内喝完.处在保质期内的酸奶中含有活菌,对于身体是有益的.喝过期的酸奶可能会产生不良反应危害身体健康,比如拉肚子之类.扩展资料 酸奶饮食须知1、酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱;2、饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低,味道也会有所改变;3、牛奶量能够供你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了;4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质;5、做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好.参考资料:搜狗百科-酸奶
程贤云3726自制酸奶放在冰箱中,最多能放几天?自制酸奶的期限能和市面上卖的比?
牛忠方17780112467 ______ 都回答的是什么嘛,放到冰箱里能保存十天,你放到外面当然三天就坏掉.你要是发酵时间控制好了,要比超市的好喝,营养价值比超市的高,我自己做的酸奶不知道要比超市的好喝上多少倍!!
程贤云3726 请问家里自制酸奶可以存放多久
牛忠方17780112467 ______ 你好,吃完饭酸奶大概就是两三天左右吧,因为,自己做的酸奶的话,最好是不要放的时间太长.
程贤云3726自发酸奶可以隔夜喝吗 -
牛忠方17780112467 ______ 使用隔夜酸奶,应以不变馊(变质)为度.夏季温度高,酸奶易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻.