自制酸奶会坏吗
作者：牦牛么么哒
在《崔玉涛育儿百科》一书中指出，宝宝满一岁后随着胃肠消化功能发育的逐渐成熟，在没有过敏或者生长滞后的情况下，家长们可尝试鲜牛奶、奶酪、酸奶、炼乳和奶油等奶制品的喂养。在上述奶制品中，书中最为推荐的是鲜酸奶，因为鲜酸奶中除了含有营养素外，还有益生菌及有益代谢物，并且对乳糖不耐受或胃肠消化吸收功能较弱的宝宝十分友好。但市售鲜酸奶为了追求口感，会额外添加糖和其他食品添加剂，其实是不利于宝宝的食用。所以，为了更适合宝宝们吃的酸奶，在这里就给大家一份自制含动物双歧杆菌BB-12的鲜酸奶的攻略。
流程
750毫升灭菌纯牛奶消毒容器接种1条酸奶发酵剂密封放入酸奶机发酵10h冷藏2h开吃
材料准备
牛奶：全脂灭菌纯牛乳（配料表只有生牛乳+灭菌），我用的是：伊利金典。
容器：要求能灭菌+密封。
发酵器：40-45恒温环境，可用酸奶机或者带酸奶制作功能的烤箱等。
发酵剂：要求至少含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌。我用的是：优比特儿童酸奶发酵菌（每条含100亿CFU活菌，包括嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和动物双歧杆菌BB-12等）。
1、灭菌
如果用的灭菌奶，牛奶是不需要再加热灭菌的，只需把装牛奶的容器用开水灭菌15秒即可，最后把3瓶250毫升/瓶的金典倒入到灭菌的容器中。
如果牛奶或者容器有污染的话，乳酸菌发酵受到抑制，最终霉菌或其他有害菌发酵起来，造成酸奶发酵的失败。
2、乳酸菌接种
将1条优比特儿童酸奶发酵菌粉倒入750毫升的灭菌奶中，用灭菌奶的吸管将菌粉搅拌均匀，搅拌均匀后，盖上盖密封。
注：1条优比特儿童酸奶发酵菌粉可发酵150毫升-1000毫升的灭菌奶。接入不同毫升数牛奶，发酵时间会有所差异，发酵菌剂不变的条件下，牛奶越多发酵时间相对越长。
3、发酵
将接种完菌粉的灭菌奶放入酸奶机中，40-45恒温发酵10h，发酵过程中不要晃动和开盖，发酵时间结束后再移至4冰箱冷藏2小时风味更佳。
注：发酵酸奶过程中起主要作用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，所以在挑选酸奶发酵剂的过程中，并不是发酵菌种越多越好。另外发酵时间过短，酸奶不成型；发酵时间过长，酸度太高并且活性益生菌数量会衰减。
4、开吃
宝宝吃的时候不易吃刚从冰箱取出的鲜酸奶，最好温度到常温后再吃。我们家宝宝1岁开始每天吃100毫升的自制鲜酸奶，替代一部分的配方奶，到现在依然不加糖也特别爱吃。最后，如果宝宝有每天吃自制鲜酸奶的习惯，那么平时可以不用额外补充益生菌菌粉用于调节肠道健康。
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汤萱阀3999自制酸奶放冰箱一周会坏吗 -
单胞枯18417569939 ______ 没事最好不要放那么久
汤萱阀3999面包机做酸奶八小时做好了,过了一小时多才拎出来会坏吗 -
单胞枯18417569939 ______ 不会的.标准时间是8个小时,但一般八个小时做出来的酸奶不是很酸,口味很淡,如果喜欢酸一点的可以延长时间.我一般都是做十个小时,然后放冰箱冷藏.
汤萱阀3999自制酸奶超时会变质吗 -
单胞枯18417569939 ______ 告诉你,这是发酵过劲了.如果你用同样的温度来做,随着时间长短的不同,做出的酸奶效果也会不一样.你提的前一种情况还可以吃,但要搅拌(最好用搅拌机+香蕉,味道和感觉都会比较好的),并且尽快吃完;第二种情况就不能吃了,那样就是已经坏掉了.制作酸奶:酸奶引子(要用纯香浓型) | 牛 奶 | 放入酸奶机 6--8小时(视牛奶的多少、冬天或夏天而调整) | 完 成上面的制作过程提到的酸奶是指第一次做,以后就可以用每一次做好后,留出点以备下次用便可以了
汤萱阀3999酸奶是怎么做的?为什么在制作过程做不会坏掉?
单胞枯18417569939 ______ 大家都知道,酸牛奶是由牛奶做成的,但是,稀的液体牛奶,为什么会做成凝固成导... 当后发酵完成后,便是市售的风味优佳的酸牛奶了. 家用酸奶发酵剂可以使您在家中...
汤萱阀3999自制酸奶怎么样是坏了 -
单胞枯18417569939 ______ 可能是您的鲜奶不好,淡黄水的话那是乳清,搅拌一下就可以,做酸奶的时候要少放一点糖调节一下口味.制作酸奶之前要吧鲜奶杀菌,杀菌之后放入菌种,搅拌均匀放一会,然后放在酸奶机里面发酵6--10个小时,自己看一下掌握一下时间,只要表面凝固了就可以,拿出放置低温冷藏8小时之后口感更好.
汤萱阀3999打开过盖子拧紧了的发酵酸奶放在冰箱里会不会坏,可以放多少天
单胞枯18417569939 ______ 取250毫升到1公升牛奶(约1—4袋市售鲜奶),也可以用奶粉调制牛奶.加热煮开... 不可在发酵前放糖. 8.自制酸奶保质期为2~3天. 推荐方法二,很多人过,效果不错....
汤萱阀3999自制酸奶不凝固能喝吗 -
单胞枯18417569939 ______ 不能喝,没凝固说明你的乳酸菌没起作用,牛奶在加温状态下那么长时间肯定坏了.
汤萱阀3999自制酸奶,温度太低,不到20度,要求是45度以上.但是时间够了18个小时,能吃吗? -
单胞枯18417569939 ______ 没坏的,你酸奶做成功了,感觉口感不行可以放到冰箱中12小时后发酵.
汤萱阀3999做酸奶中途尝了会坏掉吗?挖了一勺子 -
单胞枯18417569939 ______ 不会.只要勺子干净就好,用过的勺子要洗净才可以再用
汤萱阀3999酸奶会发霉吗? -
单胞枯18417569939 ______ 酸奶需要冷藏.酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸,如果保管条件好,酸奶不会变坏,否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质,这样的酸奶不能食用.夏天热时购买酸奶一定要看卖奶的有没有适合的冰柜保存,否则很难保证酸奶的质量.