自己做打卤面卤子
By __Bobo__ 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 2个
- 鸡蛋 2个
- 盐 3克
- 金龙鱼菜籽油 20克
- 牛肉粉或味精 2克
- 葱花 少许
- 挂面 200克
- 水淀粉 2大勺
- 葱花 适量
- 香菜 适量
1、提前把西红柿放到沸水里煮一下，去皮切成小丁儿。
2、准备食材。菜籽油，葱花和香菜切末。
3、中加入菜籽油饭炒鸡蛋。盛出来备用。
4、中再加入一点油。加入葱花炒香。
5、如西红柿丁翻炒出颜色。出汤儿即可。
6、再加入鸡蛋炒匀
7、加入开水。没过西红柿。一些就可以再倒入水淀粉调制出。粘稠的糊状就可以。
8、勾芡出这个状态就可以。
9、在开水锅中下入挂面，煮熟捞出过凉水。
10、在碗中捞出挂面，撒上卤子，点缀上香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
","gnid":"9ed71d6273e1028c1","img_data":[{"flag":2,"img":[{"desc":"","height":"800","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01a85c5bc8988fe5dc.jpg","width":"600"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t0187d445ea3beae78d.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t017e5d81277b66ffbf.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t015b50eb593e82a62f.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01d562f4930235120b.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01144d3ce0e6bb8fb9.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t012c61b9824f46f0b5.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01e724f69e73c4f519.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t01c2193e8fee83c265.jpg","width":"400"},{"desc":"","height":"400","title":"","url":"https://p0.ssl.img.360kuai.com/t018fe0f99d5051e931.jpg","width":"400"}]}],"original":0,"pat":"art_src_1,otherc,fts0,sts0","powerby":"pika","pub_time":1706691011000,"pure":"","rawurl":"http://zm.news.so.com/773449f48b81a3c0b70427f63e620273","redirect":0,"rptid":"7550681249138780","rss_ext":[],"s":"t","src":"豆果美食","tag":[{"clk":"kfood_1:西红柿","k":"西红柿","u":""},{"clk":"kfood_1:香菜","k":"香菜","u":""}],"title":"西红柿鸡蛋打卤面
彭琪定1042自创打卤面怎么做如何做好吃 -
唐泳娥18625277422 ______ 用料 胡萝卜, 土豆 俩个 自制香肠 蒜瓣 豆瓣酱 用的海天豆瓣,有点甜,个人觉得胡玉美原味豆瓣酱效果更好 自创打卤面卤子的做法 胡萝卜,土豆,香肠洗净,切丁,蒜瓣拍碎 烧热植物油,加入切好香肠翻炒,香肠有些肥,炒出油,七八成熟,加胡萝卜丁翻炒,炒六七成熟,加豆瓣酱,翻炒,上色 土豆切好丁,用清水泡,漂去淀粉,此时加入锅内翻炒,上色,颜色根据个人喜好来添加豆瓣酱 加入水淹过食材,烧到快干,再加水,第二遍水快烧干,撒上红薯粉,不停翻炒,直至烧干,光火,焖五分钟,出锅
彭琪定1042怎样做打卤面 -
唐泳娥18625277422 ______ 家常打卤面的做法步骤1. 准备材料2. 黄花菜,黑木耳,干香菇全部用水泡发;泡发后木耳和香菇切粗丝备用.3. 泡发的同时,锅里烧水把面煮熟,放到一边过水备用.4. 锅里油烧热,放入葱花和大料把锅爆香后,大料捞出,下切好的木耳,香菇和黄花菜炒熟.5. 锅里放足量水,再调入酱油和盐.6. 小火焖20分钟后,水淀粉勾芡,将鸡蛋打匀倒进去呈蛋花,最后用锅铲将卤汁搅拌均匀.
彭琪定1042打卤面的做法 -
唐泳娥18625277422 ______ 打卤面的做法:肉切成小丁,油烧七分热,将肉丁翻炒一下,打鸡蛋,翻炒,将酱(黄酱,甜面酱都行)倒入,酱不要太多,马上添水,咕嘟两下,放些糖,如果有好酱油就放一点,起锅的时候放鸡精.以上是炸酱.煮面,如果马上吃就不用过水,如果想吃爽口的,就过水.吃的时候,用炸酱拌.讲究点的还要切点黄瓜丝,或者是绿豆芽用开水抄一下.注意,卤不要太咸了,做到白嘴喝都可以.第一碗吃面,第二碗光喝卤,这样可以多吃菜,还不撑的荒.打卤讲究的,都是把鸡蛋在锅里蒸成块(就像蒸鸡蛋羹似的,但是这个不加水),再切丁,这样的卤看上去漂亮,都是丁.
彭琪定1042打卤面怎么做(详细)
唐泳娥18625277422 ______ 做打卤面的材料主料:面条(标准粉)300克 香菇(鲜)70克 香干40克 猪肉(肥瘦)250克 调料:豆瓣10克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 淀粉(豌豆)5克 醋3克 鸡精2克 白砂糖5克 植物油15克1. 香菇、豆腐干、慈菇和葱、蒜、姜均切成细粒 2. 猪肉剁碎 3. 湿淀粉、酱油和白糖兑芡待用 4. 豆瓣剁细 5. 锅内放油烧热,先后放豆瓣、葱、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐干、慈菇翻炒出香味,加高汤 6. 改中火烧沸后加兑好的湿芡和鸡精,稍加搅拌即成酱汤 7. 另煮面条,食用时加入做好的酱汤即可.
彭琪定1042请问打卤面怎么做?最好有图片 -
唐泳娥18625277422 ______ 家常手擀打卤面[图解] 先来活面,面要稍硬一些,至少要比饺子面硬,不然面条不容易有劲儿,最好用高筋粉 大家应该可以感受到面的软硬度的,看着是不是要比烙饼的面硬些呢? 放置醒面二个小时左右,这是醒完的效果,光滑了许多 .上案板...
彭琪定1042打卤面各种卤的做法 -
唐泳娥18625277422 ______ 打卤面拉面
彭琪定1042打卤面的怎么做 -
唐泳娥18625277422 ______ 西红柿鸡蛋打卤面的做法 做法: 1、面条煮好后过凉水装盘,码上切好的黄瓜条. 2、西红柿用热水烫去皮,切小块备用;鸡蛋打成蛋液备用. 3、炒锅油热后,放蛋液炒成蛋块,留底油爆香葱花放入西红柿翻炒. 4、加适量盐和少许酱油,倒...
彭琪定1042打卤面的制作方法?
唐泳娥18625277422 ______ 做卤的时候油不要放太多,要不会“糊嘴”,盐也不要太多,好吃的面卤的标准是“即使不加面条吃也不会咸”. 最好做的是西红柿鸡蛋打卤面.先按正常程序炒鸡蛋西红柿,然后加热水(一定是热水,加凉水的话会影响口感),煮开后倒入调好的水淀粉,汤汁变得黏稠以后,再加适量盐,味精,就可以出锅了~~~
彭琪定1042打卤面怎么做法 -
唐泳娥18625277422 ______ 具体做法 主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑 辅料:鸡蛋、手擀面 调料:葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油 做法: 1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了; 3、取炒锅加一些香油和色拉油和几粒花椒,加入蒜末,炸香浇在做好的卤上. 4、煮面浇卤即可.
彭琪定1042怎样做打卤面
唐泳娥18625277422 ______ 1. 将韭菜洗净,切成1厘米长细段.猪肉切成细丁. 2. 将锅内加入少量油,姜、八角爆锅,放盐,小火将猪肉丁炒熟. 3. 加韭菜翻炒,待韭菜出香味后,加入适量开水,水的量根据韭菜及肉的总量来定,总体来说稍多一些会更好一些. 4. 开水加入锅中后,立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内,根据个人喜好,可以搅拌成细末或大块.加鸡精少许. 提示:我个人喜欢将鸡蛋搅碎,这样熟得快,不至于使韭菜熟大. 5. 待鸡蛋熟后,放虾皮,起锅备用. 将煮好的挂面盛出,加入上述韭菜鸡蛋卤,这个时候,你就会明白为什么要将卤的水稍放多一些,因为韭菜鸡蛋卤的汤,才会使韭菜鸡蛋打卤面最好吃!