自己在家酿酒教程
作者:龙宝美食小厨房
导语:为啥自酿酒喝着都很苦呢?酿酒大师说出解决办法,在家也能喝好酒
大家都知道如今的白酒市场上,有很多种类的白酒,这也是我国白酒发展的趋势,不过在这其中也掺杂着一些假酒。有时候消费者花大价钱买酒,本来是想喝纯粮好酒,结果却买到的却是假酒,喝了还有点上头,真是为消费者带来很多的烦恼。
相信大家都经历过这种,为了避免这种情况,一些酒友选择自己在家中酿酒喝。尤其是那些出生于酿酒世家的酒友,对酒质的要求更是挑剔,便觉得自己酿酒时最放心的,原料放心,酿酒的过程也放心,这样从头到尾都是自己酿造的,喝着肯定非常放心。
不过自己酿酒的酒友也发现了,这样酿出来的酒口感其实是有点苦的,有时候甚至连酒香味都没有了,这究竟是为什么呢?
其实小编也酿过一次酒,发现苦味比酒香味还重,心里非常疑惑,于是便去询问了一位在酿酒方面非常有经验的大师,这位大师说出了四点解决的方法,只要学会了,在家也能喝好酒。
第一点:原料的质量
其实很多人的自酿酒喝起来有苦味,首要的原因,可能是因为酿酒用的原料有些发霉或者变质,想要解决这个问题,其实可以将酿酒用的原材料蒸煮30分钟,这样就能很好的减轻苦味。
不过要是苦味非常严重的话,还是建议直接换一批原材料,这样也能保证酒水的品质。
第二点:蒸煮的火候
现阶段我国的白酒一般都是蒸馏得来的,在蒸煮的过程中还是非常讲究火候的,第一阶段要用大火蒸煮,这样才能将酒头蒸出来。
第二阶段火候要稳一点,要是用大火的话,可能就会导致酒体中有杂质,这样的酒水喝起来肯定会很苦,不过到了第三阶段的话,一定要用大火进行收尾,这样才能得出优质的酒水。
第三点:酒曲的质量
自酿酒喝起来苦的话,首要的一点就是因为酒曲的原因,要是你的酒苦的话,那可以直接换一种酒曲。毕竟现在很少有人自己制曲了,选择一种优质的酒曲是很有必要的。
第四点:工具的整洁
现在很多农村酿酒的场地,基本上都是在自家院子里,连酿酒的工具都没有清理干净就直接酿酒了,这样肯定会产生一些霉菌,改变酒的味道。因此,要是自己在家酿酒的话,大家一定要将自己的工具清理干净,这样才是酿出好酒的关键。
这就是为什么自酿酒喝起来会苦的原因了,酿酒大师也说出了解决办法,大家可以试一试,不过要想酿好自己的酒,可是需要付出很大的精力的,要是家中没有酿酒设备的话,还是很不划算的。
还不如买一些性价比高的纯粮酒,要是大家不放心酒的质量的话,可以尝试一下下面这3款。
1、仰韶 彩陶坊
此酒产自河南省,也是当地许多酒友公认的“豫酒龙头”,豫酒复兴的头号旗手。虽然是比较小众的陶香型白酒,但是口感上却受大众酒友的喜爱,酿造原料多达九种,使用特有的“四陶工艺”酿造而成。
瓶子形状为葫芦状,分为高度酒头和低度酒体两个部分,两者可以自由的勾调,酒友的品鉴自由度比较高。酒色透亮无杂质,入口有陶香的气息,喝着不刺激,整体的香气很协调,是不少河南酒友的口粮酒。
2、沱牌t68
这款酒可是很多老酒友心中的回忆,还是一款特级的浓香型白酒,性价比还是很不错的。大酒厂纯粮酿造的,酒体绵柔甘烈,喝起来还有浓厚的窖香味,真是将浓香白酒的特点真相的淋漓尽致。
3、小糊涂仙
这款白酒比较特殊,酒厂位于贵州省,却是一款浓香型白酒,产在酱酒产区的浓香白酒,的确有着独特的风味,在满大街都是酱香酒的主场,小糊涂仙被大众知晓,可是费了一定的心思。
入口窖香浓郁,酒体绵润柔顺,细品有着清甜的花果香,下咽时顺滑细腻,回甘绵甜,是一款特别好喝的白酒,送礼待客都可以。
这就是为什么“为啥自酿酒喝着都很苦呢?酿酒大师说出解决办法,在家也能喝好酒”的原因了,大家要是还有什么建议的话,欢迎留言!
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越追雄3615黄酒跟黄米醋一样吗? -
权怨咏14735507257 ______ 黄酒跟黄米醋是不一样的. 黄酒是我国的民族特产,属于酿造酒.黄酒是世界上最古老的酒类之一,源于中国绍兴,且唯中国有之,与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒.约在三千多年前,商周时代,中国人独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒.黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒.黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”. 黄米醋就是用大黄米酿造的醋,(大黄米又称黍米,是用一种叫黍子的植物的种子加工成的才叫大黄米.) 它是通过在常温下自然发酵,不像其他米醋用大麦曲和高温蒸馏酿制的.陈酿三年以上可如药,三年一下作食用.
越追雄3615名家风范酒 -
权怨咏14735507257 ______ 五粮液就是五粮液,所谓名家风范,也就是五粮液集团出的杂牌酒.价格从几十元到三百多元,具体多少钱,要上图分辨.
越追雄3615在家自酿葡萄酒需要几个步骤? -
权怨咏14735507257 ______ 家庭酿葡萄的话也就是那么几步,就是挑选,清洗,接着就是放糖,密封,发酵,等一个月到两个月的时间在喝就好了.在酿制的过程中呢,最重要的两个步骤就是清洗和密封了,清洗的时候一定要清洗干净,否则葡萄酒在酿制的过程中很容易出现发酸的情况,密封的时候注意容器最好是选择橡木桶,实在没有的话也可以选择玻璃罐子,但是切记一定要密封,最后就是澄清,装瓶.自己酿制的口感可以说也不错,不过我还是喜欢喝通天山葡萄酒,品牌可靠,葡萄是鸭绿江河谷的野生山葡萄,品质有保证.