芡实的神奇功效
古往今来,中医很多经典名方,之所以被广为传颂,最主要在于它的临床功效和养生妙用,而有一些良方备受宫廷喜爱,于是摇身一变,成为了宫廷秘方。尤其是在清代,乾隆对中医养生颇为钟爱,尤其他倡导的“吐纳肺腑,活动筋骨,十常,四勿,适时进补”的养生方略,颇得中医养生精髓。不过,乾隆养生中最为独特的是一个御膳良方八珍糕,不仅在宫廷备受喜爱,在现代也颇受人们喜欢。
八珍糕其实改编自明代外科医家陈实功的养胃良方八仙糕,后来经过清代的太医院改良,将陈氏八珍糕增减药味,调整分量,成为大内秘制养生长寿食品,最为乾隆所珍爱,由清宫脉案及《用药底簿》记载,可以看到乾隆服食八珍糕,数十年间,未曾间断,至八十余岁耄耋之年,尤服食如常[1]。而对于八珍糕的药物组成和制作方法,可能有很多人颇为好奇。据记载,八珍糕所用之物人参二钱,茯苓二两,山药二两, 扁豆二两,薏米二两(炒),芡米二两, 建莲二两(肉),粳米面四两, 糯米面四两,共为极细加白糖八两,合均蒸糕[2]。
八珍糕脱胎于八仙糕,八仙糕原方是由“人参、山药、茯苓、芡实、莲肉各六两,糯米三升,粳米七升,白糖霜二斤半,白蜜一斤”等9味中药组成的。而清宫御膳八珍糕是由10味中药组成的,除去了八仙糕中的白蜜,还加了扁豆和薏米两味中药。八仙糕的创立,为后世医家衍生出了四神汤(茯苓、山药、莲子、芡实),也为清宫御膳八珍糕提供了方药雏形。而八珍糕的改变,既有八仙糕的根脉,也有参苓白术散(扁豆、白术、茯苓、甘草、桔梗、莲子、人参、砂仁、山药、薏苡仁)的风骨,堪称是合二为一,这也让八珍糕成为喜闻乐见、老少皆宜的养生良方。
由于八珍糕的出色作用,在清宫大受欢迎,而且当时的医家们对八珍糕也有颇高的评价,认为“八珍糕不寒不热、平和温补之方,扶养脾胃为主,屡有奇效”[3]。而对于八仙糕原方的妙用,陈实功表示“服之百日,轻身耐劳,壮助元阳,培养脾胃”。而八珍糕的作用,经临床实验证实,对消化器官疾病的复健作用十分显著;有人长期服用八珍糕,两鬓斑白银发变得乌黑,那些脱发而秃顶者服用八珍糕,长出青丝乌发,八珍糕抗衰老效果十分明显[4]。不得不说,八珍糕的出现,的确为“健脾养胃、益气和中、轻身耐老、固肾补气”奠定了坚实的基础。
八珍糕的药物组成一共是十味,与八仙糕的药物组成略有出入,那么它的配伍秘诀又有什么样的变化呢?全方以人参、茯苓为君药,主要起到大补元气、健脾助运的作用;以莲子、扁豆、薏苡仁为臣药,主要起到了补脾厚肠,涩肠止泻,健脾开胃,增进食欲的作用;山药、芡实为佐药,山药主要起到益气养阴、补脾肺肾的作用,芡实主要起到益肾固精、补脾除湿的作用;以粳米、糯米、白糖为使药,主要起到益气健脾、温中和胃的作用。从方药配伍来看,既与参苓白术散和八仙糕一脉相承,又与参苓白术散和八仙糕同中有异。
八珍糕和八仙糕之间,虽然药物组成和剂量上有所不同,但是二者却有八味中药是相同的,也就是“人参、山药、茯苓、芡实、莲肉、糯米、粳米、白糖”八味中药,而粳米、糯米和白糖在我们的食谱中常常出现,说它们仨是食物也并无不妥。也就是说,其中核心的中药实际上也就是“人参、山药、茯苓、芡实、莲肉”这五味,纵观这五味中药,各自的核心功效,也是不少,其中人参大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智;茯苓利水渗湿、健脾和胃、宁心安神;山药益气养阴、补脾肺肾、涩精止带;莲子补脾止泻、益肾涩精、养心安神;芡实益肾固精、补脾止泻、除湿止带。
由八仙糕演化而来的八珍糕,从经典名方演变为宫廷御膳,堪称神奇。八珍糕原本是围绕“脾胃虚弱,饮食减少,身体疲倦,面黄肌瘦”的人群而设,但是由于它具有“健脾消积、增补元气、预防疾病、益智安神、延缓衰老、强身健体”等多元功效,于是,它无论是对于衰弱高龄的老人以及先天不足的幼儿,还是对于那些身染重病、病后虚弱的患者,以及长期腹泻、长期被亚健康困扰的人群,都非常适用。可以说,八珍糕不仅仅是“高大上”的宫廷御膳,也是“接地气”的养生良方。
对于八珍糕来说,不仅在健脾胃、补元气、强身体、固肾气方面作用强大,还在促消化、抗衰老、乌白发、治斑秃方面颇见功力,不得不说,这个能够被古代宫廷看上的经典名方,着实有着它的独到之处。而且,可能很多人不知道的是,八珍糕对女性也有颇多妙处,比如可以清泻内火、生津健胃和美容美发,不过,略微遗憾的是,女性在妊娠期不宜使用。总体来说,八珍糕这个宫廷秘方,虽然渊薮于参苓白术散和八仙糕,但也是自成体系,对于“脾胃不好百病生”的情况大有良效,还对调理亚健康、益寿年年有着奇妙的作用,真可谓“妙难尽述”。
参考文献[1]陈士瑜.御膳“八珍”养身益寿之奥秘[J].医学文选,1993,(1):37.[2]李国梁.避暑山庄御膳杂谈[J].故宫博物院院刊,1988,(1):83-85.[3]叶德松.御膳“八珍”,养身益寿[J].家庭医学,1997,(3):42.
[4]马宝山.帝王嗜食八珍糕[J].药物与人,1995,(2):31.
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