茄子怎么做不变色窍门

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茄子怎么做不变色窍门

来源：baiyundou.net 日期：2024-08-29

明天就是谷雨节气，谷雨是春季的最后一个节气，也意味着夏天的脚步越来越近了，最近一段时间全国各地都是高温天，都升高到三十多度了，这时很多时令的夏季蔬菜也陆续上市，就如这茄子，它是大家非常熟悉的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，也是为数不多的紫色蔬菜，不仅老人常吃能降压降脂，而且还能延缓衰老，特别适合女性食用；天热常吃还能清热解暑。四月茄子正大量上市，常吃一清热二抗衰三软化血管，建议中老年要多吃。

茄子的做法多样，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、拌、煮、炸等，都能烹调出美味可口的菜肴。不过茄子容易吸油，如果用油过多了，茄子吃起来就会特别油腻，还不利于身体健康。分享一个小窍门，就是提前将茄子用微波炉或者蒸锅将茄子预处理至七、八成熟，再来炒就无需太多的油，就如平常的油量也能炒出美味的茄子菜来。

在我家，”肉末烧茄子“是家人最受欢迎的做法，猪肉富含大量蛋白质和必需的脂肪酸、血红素，具有补肾养血、滋阴润燥等功效，平时适量吃一些有利于给我们身体补充营养。这菜茄子软软糯糯，肉末香香嫩嫩，加入少许豆瓣酱来提味增香，鲜香开胃，下饭又解馋，每次两碗米饭都不够吃。下面就来分享这菜的具体做法，学会了做给家人吃吧。

【肉末酱烧茄子】

原料：长条茄子 1根肉末 1小碟豆瓣酱 1勺蒜末少许红辣椒 1个生抽 1勺葱花水淀粉油盐适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 将茄子条放入保鲜盒中，再放入微波炉中大火打上四分钟，至茄子七、八成熟； 3. 烧热锅放入少许油，将肉末放入锅中煸炒至变色； 4. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀； 5. 加入预处理好的茄子进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入蒜末和红椒进锅翻炒两下； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后加入少许水淀粉勾芡即可；

10. 盛入钵中，撒上葱花即可。

小贴士：1. 茄子很容易吸油，因为将茄子放入微波炉中高火打上三分钟，也可放入蒸锅中大火蒸上五分钟； 2. 先用少许油煸炒肉末，变色后加入豆瓣酱进锅翻炒两下； 3. 加入预处理过的茄子，再加入少许生抽翻炒上色，炒熟后加入盐调味，水淀粉勾芡即可。

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尤注言3601怎样做茄子不变颜色i -
燕时败13276766899 ______ 茄子中存在酚氧化酶,它见到氧气之后,会和茄子中丰富的酚类物质反应,产生有色物质.反应时间越长,颜色越深.这种酶的弱点是:一怕高温,二怕酸,三怕维生素C,四是没有氧气就无法“搞破坏”.掌握这个规律,就可以制服它. 炒...

尤注言3601烧菜时,怎么样才能让茄子不变颜色? -
燕时败13276766899 ______ 防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑.另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制. 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃.

尤注言3601茄子要怎么做才不会变色 -
燕时败13276766899 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了

尤注言3601怎么烧茄子茄子才不会变色呢? -
燕时败13276766899 ______ 为什么会变色,是因为局部温度过高,导致水分迅速流失,脱水你只要在油半熟的时候加点水,再下茄子,就不会这样了你要使茄子烧得色香味具全,推荐你加1到2勺李锦记的蒜蓉辣酱,稍微焖一下

尤注言3601要怎么做茄子,它才不会变颜色呢?
燕时败13276766899 ______ 先用水泡泡,然后做的时候,不要加盐,最后起锅的时候加盐,这样做的茄子就不会变色.

尤注言3601怎么做茄子可以让它不变色?
燕时败13276766899 ______ 切块放水中浸,漏水.先过油再炒

尤注言3601如何炒茄子不变色? -
燕时败13276766899 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐

尤注言3601炒茄子怎么不变色窍门 -
燕时败13276766899 ______ 材料茄子:适量; 西红柿: 半个; 辣椒酱:1勺; 水:3勺; 柠檬汁:少许; 色拉油:适量; 食盐:适量; 白糖:半勺; 醋:1勺; 老抽:1勺; 姜:适量; 蒜:适量; 小葱:适量; 淀粉:半勺; 炒茄子的做法 1 茄子洗干净后滚刀切 2 准备一个比较大的碗,加盐 3 加水,搅拌,让盐融化 4 放入切好的茄子 5 加入一勺左右的醋 6 再挤点柠檬汁(没有就省略了) 7 番茄清洗干净 8 把番茄切成丁,番茄小半个就够了

尤注言3601茄子怎样炒不会变色?
燕时败13276766899 ______ 1、茄子切了用水洗一下再炒,就不会变色了,但同时也失去了一些营养.

尤注言3601炒茄子时加什么可以使其不变色 -
燕时败13276766899 ______ 加西红柿,少放酱油,加醋不好吃,量掌握不好就坏事了,

（编辑：自媒体）