茄子怎么做不变色窍门
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明天就是谷雨节气,谷雨是春季的最后一个节气, 也意味着夏天的脚步越来越近了, 最近一段时间全国各地都是高温天,都升高到三十多度了,这时很多时令的夏季蔬菜也陆续上市, 就如这茄子, 它是大家非常熟悉的一种蔬菜, 很多人都喜欢吃,也是为数不多的紫色蔬菜, 不仅老人常吃能降压降脂, 而且还能延缓衰老,特别适合女性食用;天热常吃还能清热解暑。四月茄子正大量上市,常吃一清热二抗衰三软化血管,建议中老年要多吃。
茄子的做法多样,荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、拌、煮、炸等,都能烹调出美味可口的菜肴。不过茄子容易吸油,如果用油过多了,茄子吃起来就会特别油腻,还不利于身体健康。分享一个小窍门, 就是提前将茄子用微波炉或者蒸锅将茄子预处理至七、八成熟, 再来炒就无需太多的油, 就如平常的油量也能炒出美味的茄子菜来。
在我家,”肉末烧茄子“是家人最受欢迎的做法, 猪肉富含大量蛋白质和必需的脂肪酸、血红素,具有补肾养血、滋阴润燥等功效, 平时适量吃一些有利于给我们身体补充营养。 这菜茄子软软糯糯, 肉末香香嫩嫩, 加入少许豆瓣酱来提味增香, 鲜香开胃,下饭又解馋,每次两碗米饭都不够吃。 下面就来分享这菜的具体做法,学会了做给家人吃吧。
【肉末酱烧茄子】
原料: 长条茄子 1根 肉末 1小碟 豆瓣酱 1勺 蒜末 少许 红辣椒 1个 生抽 1勺 葱花 水淀粉 油盐 适量
制作:1. 准备好原材料; 2. 将茄子条放入保鲜盒中,再放入微波炉中大火打上四分钟,至茄子七、八成熟; 3. 烧热锅放入少许油, 将肉末放入锅中煸炒至变色; 4. 加入1勺豆瓣酱进锅翻炒均匀; 5. 加入预处理好的茄子进锅继续翻炒两下; 6. 加入少许生抽翻炒上色; 7. 加入蒜末和红椒进锅翻炒两下; 8. 加入少许盐调味; 9. 最后加入少许水淀粉勾芡即可;
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10. 盛入钵中, 撒上葱花即可。
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小贴士:1. 茄子很容易吸油, 因为将茄子放入微波炉中高火打上三分钟,也可放入蒸锅中大火蒸上五分钟; 2. 先用少许油煸炒肉末, 变色后加入豆瓣酱进锅翻炒两下; 3. 加入预处理过的茄子, 再加入少许生抽翻炒上色, 炒熟后加入盐调味,水淀粉勾芡即可。
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尤注言3601怎样做茄子不变颜色i -
燕时败13276766899 ______ 茄子中存在酚氧化酶,它见到氧气之后,会和茄子中丰富的酚类物质反应,产生有色物质.反应时间越长,颜色越深.这种酶的弱点是:一怕高温,二怕酸,三怕维生素C,四是没有氧气就无法“搞破坏”.掌握这个规律,就可以制服它. 炒...
尤注言3601烧菜时,怎么样才能让茄子不变颜色? -
燕时败13276766899 ______ 防止茄子变黑炒茄子时加点醋,则茄子不易变黑.另外,在烧或炒茄子时,很容易吸油,造成过多的油脂摄入.这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多.一个是在烧茄子前,先将茄子在蒸锅内蒸一下,然后再烧,就不易吸收大量的油.二是炒茄子时,先不放油,用小火干炒一下茄子,等到茄子的水分被炒掉,茄肉变软之后,再用油烧制. 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高.在食用茄子时,最好连皮吃.
尤注言3601茄子要怎么做才不会变色 -
燕时败13276766899 ______ 切好,用水泡一泡,就不会变色了
尤注言3601怎么烧茄子茄子才不会变色呢? -
燕时败13276766899 ______ 为什么会变色,是因为局部温度过高,导致水分迅速流失,脱水 你只要在油半熟的时候加点水,再下茄子,就不会这样了 你要使茄子烧得色香味具全,推荐你加1到2勺李锦记的蒜蓉辣酱,稍微焖一下
尤注言3601要怎么做茄子,它才不会变颜色呢?
燕时败13276766899 ______ 先用水泡泡,然后做的时候,不要加盐,最后起锅的时候加盐,这样做的茄子就不会变色.
尤注言3601怎么做茄子可以让它不变色?
燕时败13276766899 ______ 切块放水中浸,漏水.先过油再炒
尤注言3601如何炒茄子不变色? -
燕时败13276766899 ______ 洗净切完,浸泡于水中,加少许盐
尤注言3601炒茄子怎么不变色窍门 -
燕时败13276766899 ______ 材料 茄子:适量; 西红柿: 半个; 辣椒酱:1勺; 水:3勺; 柠檬汁:少许; 色拉油:适量; 食盐:适量; 白糖:半勺; 醋:1勺; 老抽:1勺; 姜:适量; 蒜:适量; 小葱:适量; 淀粉:半勺; 炒茄子的做法 1 茄子洗干净后滚刀切 2 准备一个比较大的碗,加盐 3 加水,搅拌,让盐融化 4 放入切好的茄子 5 加入一勺左右的醋 6 再挤点柠檬汁(没有就省略了) 7 番茄清洗干净 8 把番茄切成丁,番茄小半个就够了
尤注言3601茄子怎样炒不会变色?
燕时败13276766899 ______ 1、茄子切了用水洗一下再炒,就不会变色了,但同时也失去了一些营养.
尤注言3601炒茄子时加什么可以使其不变色 -
燕时败13276766899 ______ 加西红柿,少放酱油,加醋不好吃,量掌握不好就坏事了,